lunedì 4 marzo 2013

MUFFIN ALLA COCA COLA senza glutine

Ciao a tutti! Come avete trascorso questo fine settimana?
Io e Fabio siamo ritornati a Itri in questi 2 giorni per pulire un po' il giardino della nostra casetta; il tempo meraviglioso e il clima primaverile ci hanno permesso di lavorare tranquillamente dalla mattina al tramonto. Abbiamo zappato, tolto erbacce, spazzato foglie, tagliato legna... ma tra un lavoro e un altro ci siamo concessi una pausa a 5 stelle! ;-) Seduti sotto gli alberi di ulivo, ammirando il cielo terso e ascoltando i cinguettii degli uccelli ci siamo rifocillati con questi muffins...


Ho trovato questa ricatta su Mani in pasta quanto basta, io l'ho solo resa gluten free.

Ingredienti (per circa 18 muffins)
200 gr di farina senza glutine (io Farina autolievitante per dolci senza glutine Ruggeri)
(se non disponete di una farina senza glutine autolievitante, usatene una classica per dolci aggiungendo 1/2 bustina di lievito sg per dolci)
30 gr di cacao amaro senza glutine
150 gr di zucchero (ma si può scendere tranquillamente a 100 gr)
2 uova
50 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di latte
125 gr di Coca Cola
50 gr di granella di nocciole senza glutine (la mia è fatta in casa)
panna montata senza glutine
Fiordifrutta Ribes rosso Rigoni di Asiago
zucchero al velo senza glutine

Strumenti
2 ciotole
fruste elettriche
setaccio
spatola in silicone
teglia per muffins
pirottini di carta per muffins
1 mestolo
1 brocca
forno


Preparazione
Accendiamo il forno a 180°C.
In una ciotola amalgamiamo i tuorli con lo zucchero ottenendo una crema chiara e spumosa. Gli albumi, in un'altra ciotola, verranno montati alla fine della ricetta. Nel composto di tuorli e zucchero aggiungiamo il burro a temperatura ambiente: amalgamiamo gli ingredienti con le fruste. Versiamo ora il latte e la Coca Cola dando una leggera mescolata. Aggiungiamo il cacao in polvere e la farina autolievitante (oppure farina e lievito) preventivamente setacciate. Misceliamo il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo anche la granella di nocciole. A questo punto montiamo gli albumi a neve e aggiungiamoli al composto mescolando delicatamente con una spatola di silicone. Travasiamo l'impasto in una brocca capiente aiutandoci con un mestolo. Mettiamo i pirottini di carta negli stampi da muffins e con la brocca versiamo un po' di composto in ognuno di essi (per circa 2/3 dell'altezza). Inforniamo. Saranno pronti dopo circa 25 - 30 minuti. In ogni caso, è opportuno fare la prova stecchino. Una volta cotti, sforniamo e lasciamoli raffreddare togliendo i muffins dalla teglia (ma lasciando il pirottino di carta) e poggiandoli su una gratella. Una volta raffreddati togliamo il pirottino di carta. Mettiamo 2 cucchiai abbondanti di Fiordifrutta Ribes Rosso su ogni piattino da dessert, adagiamo un muffin su ogni piatto; guarniamo con un ciuffo di panna montata e una spolveratina leggera di zucchero al velo.


E con questa golosa merenda vi saluto e vi auguro una splendida giornata! :-)

43 commenti:

  1. Una ricetta deliziosa davvero.. come voi! :D Che bello avete sistemato il giardino!! <3 Sono certa che renderete la vostra casetta una meraviglia, amica mia! Ti abbraccio e con tanto affetto ti auguro una giornata unica <3

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    1. Ciao cara Ely! ti ringrazio di <3! :) Passiamo a Itri quasi tutti i we per sistemare tante cosette e per trovare tutto quasi perfetto quando ci trasferiremo lì! :D Un bacione grande grande! :*

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  2. Con la coca cola ci faccio una torta, quindi non fatico a credere quanto siano buoni questi muffins ;-)

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    1. In effetti sono buonissimi!! cercherò la torta sul tuo blog! :)

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  3. Da provare, hanno un aspetto magnifico. Complimenti.

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  4. ciao Micol
    devono essere state ore che hanno ritemprato mente e spirito!! e poi con una così golosa e insolita merenda il tutto sarà stato perfetto!
    baci e buona settimana

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    1. Oh sì cara Anna! Una faticaccia e poi... la siesta con questo dolcetto!!
      Baciotti e buona settimana anche a te!!

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  5. La Coca Cola in cucina?!?!?! Non ci avevo mai pensato O.O !!! Sei un genio!!! si il gusto nell'impasto? Che bella idea! Bravissima! baci baci

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  6. Volevo chiederti se si sente il gusto della Coca Cola nell'impasto ( ho lasciato la frase a metà!!)! ^.^

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    1. Si capiva benissimo! ;) Mentre i muffins cuociono in forno la casa profuma di coca cola! Assaggiando il muffin il sapore della coca cola si unisce a quello del cacao e a quello delle nocciole tritate.. nessuno dei tre gusti prevale sull'altro.. è un mix di piacere! Senti tutti e tre i sapori distinti ma armoniosi tra loro. L'interno del muffin è simile ad una torta Caprese, se ti piace devi farli assolutamente! Inoltre sono molto dolci, quindi è azzeccatissimo il mio accostamento con una confettura asprigna come quella di Ribes!
      Ti è venuta voglia di prepararli?!? ;) Fammi sapere!
      Bacioni!!

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    2. Mi sa che mi hai stuzzicato abbastanza! son da provare! ti ringrazio, sei stata gentilissima :) un abbraccio!!!!

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    3. Sono contenta di averti ingolosita..! Un abbraccio!

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  7. bravissima ciccina!! che bravi siete stati a pulire ;-)) dammi un muffin per festeggiare va!! ;-)) bacetti :-XX

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  8. Buonissimi!!! Muffin degni della tradizione americana eheh
    Mi attirano un sacco, ottim abbinamento!

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    1. Grazie Michela! D'altronde sei un'esperta!! :)

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  9. Mi sono apprestata alla modifica e chiedo ancora scuso per il macro errore, il fatto che il farro sia adatto per chi soffre di intolleranze alimentari, non significa che sia senza glutine!!!!
    Non ripetero' più l' errore!
    Mortificata mando un grande saluto.
    Gabila

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    1. Ciao Gabila, ti ringrazio tanto per la comprensione!
      Nel mondo delle intolleranze e delle allergie bisogna prestare la massima attenzione! Spesso ne fanno le spese i neo-diagnosticati che, non conoscendo ancora perfettamente cosa possono e cosa non possono mangiare.. si ritrovano ad aver preparato un cocktail di veleno piuttosto che delle deliziose merendine!
      Un abbraccio! :)

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    2. Condivido e presterò la massima attenzione!
      Per questo mi unisco hai tuoi lettori perché ho molto da imparare!
      Grazie ancora e rinnovo le scuse per l' incomprensione!!!
      Gabila

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    3. E io mi unirò ai tuoi lettori! :) Hai un blog meraviglioso.. e (tempo permettendo) mi piacerebbe "sglutinare" qualche tua gustosissima ricetta! ^__^
      Buona giornata Gabila!

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  10. Con la coca-cola... wow... non avrei mai pensato che si potesse usare nei dolci!!! Sei troppo forte!!!
    E auguri per oggi... pensavi che mi fossi dimenticata eh!?
    Un bacione a te e a Fabio :)

    Mary

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    1. ^_____________^ Hai una memoria pazzesca!!! Grazie tesoro!! 7 ANNI.. come passa il tempo!!!

      Un bacione grande grande!!!!

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  11. Ciao Micol.....per una ricetta senza glutine, la farina di riso va bene?

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    1. Certamente, cara Gabila!
      L'importante è verificare che sulla confezione ci sia scritto "senza glutine".
      Presta attenzione anche a lievito, vanillina e zucchero al velo..
      Per qualsiasi cosa sono qui.
      Ti ringrazio d'avermi consultata! :-)

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  12. Ok...la vanillina non la uso perché è chimica...controllo zucchero e lievito...grazie!!!

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  13. Lievito e zucchero a velo pane degl' angeli....

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    1. Questi 2 ingredienti non sono certificati senza glutine.
      Ascolta: Stai per postare una ricetta senza glutine nel tuo blog o devi realmente offrire ad una persona celiaca ciò che stai preparando?
      - Se vuoi postare una ricetta che serva come spunto per chi è celiaco basta che nell'elencare gli ingredienti ci sia anche scritto "certificato senza glutine";
      - Se la tua preparazione deve essere effettivamente gustata da una persona celiaca allora gli ingredienti devono categoricamente essere certificati. In questo caso un grande aiuto può darlo il prontuario on-line che trovi su www.celiachia.it (per conoscere marche e tipologie)
      fammi sapere :) sempre disponibilissima!

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    2. Devo postare una ricetta e non voglio ripetere L' errore....quindi basta scrivere accanto agli ingredienti"certificato senza glutine"?
      Ho capito bene?

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    3. Si, scrivi così (ovviamente questo vale solo se il tuo intento è postare e non far assaggiare realmente!).
      A tua disposizione: :)

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    4. Grazie sei stata deliziosa!!!!!

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    5. :)
      allora ci vediamo da te..

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  14. Ciao Micol, sono splendidi, anzi con la marmellata sono carinissimi :)
    Un bacio grande

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    1. Ciao Daniela! Grazie per la ricetta! Formidabile!! :***

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  15. Ciao Micol, non ti leggo più e questo mi dispiace, spero solo di non aver sbagliato qualcosa...

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    1. Il tuo nome??? :)
      Non riesci più a visualizzare le ricette?
      Non so che dirti.. se riesci a leggere questo commento, posso solo consigliarti di disconnetterti da internet e iniziare una nuova connessione. Fammi sapere.

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  16. Ciao Micol, passo per vedere come stai, da tutte le bontà che mi sono guardata stai certamente bene e Fabio ancor di più, fortunato quell'uomo :-) Bacione e buon fine settimana ♥

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    1. Ciao Libera!! Grazie per esser passata!! Un abbraccione!! :)

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  17. Carissima! Vista la VOSTRA propensione ai lavori di giardinaggio, ti posso invitare a casa mia? Ti offro vitto e alloggio. Che ne dici? ^_^
    Bellissimi questi muffin!!!
    Non ho ancora fatto dolci con la coca-cola.Me lo riprometto continuamente ma niente, mi scappa dalla mente ... sarà l'età ... Baciotti

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    1. Ciao Emy! Grazie per la proposta... ci farò un pensierino! ;-)
      Tanti baci!! :)

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  18. Ma che bontà...devo proprio provarli questi!

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