CIAMBELLINA ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO senza glutine, senza lattosio

Buongiorno a tutti!!

Oggi nella cucina di cibo che fa sognare c'è un ottimo profumino d'arance... Arance ultra-BIO del mio giardino! ^__^

Fermiamoci un momentino.. in queste giornate fredde il nostro corpo e la nostra anima hanno bisogno di una coccola in più! Perciò passate nella nostra cucina e afferrate una fetta di questa ciambellina all'arancia e cioccolato.. e assaporatela con ciò che volete.. con una tazza di tè fumante, con un cappuccino cremoso o con un bel caffè nero e bollente! Di certo il nostro corpo ci ringrazierà!!! Mentre per deliziare l'anima e il cuore vi invito a passare da Ely! Questo dolce è per lei! ^__^

Ingredienti
4 uova
400 gr di mix di farine naturali per impasti lievitati di Felix e Cappera ovvero:
276 gr di farina di riso certificata senza glutine
76 gr di fecola di patate certificata senza glutine
47 gr di amido di mais certificato senza glutine
270 gr di zucchero
1 tazzina (quella per il caffè) colma d'olio di semi
2 tazzine (quella per il caffè) colme di succo di un'arancia BIO
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
la buccia grattugiata di 1 arancia BIO
3 cucchiai di cacao amaro in polvere certificato senza glutine
olio di semi per ungere la teglia
amido di mais per infarinare la teglia
zucchero al velo certificato senza glutine

Strumenti
1 stampo per ciambella
fruste elettriche
2 ciotole
1 setaccio
1 tazzina da caffè (vuota)

1 grattugia

1 spatola o cucchiaio di legno

1 forchetta

Preparazione

Accendiamo il forno a 175° C. In una ciotola mettiamo insieme lo zucchero e l'olio. Mescoliamo con le fruste elettriche per un paio di minuti. Aggiungiamo le uova intere e mescoliamo nuovamente. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo le due tazzine di succo d'arancia e la buccia grattugiata della stessa. Azioniamo nuovamente le fruste e lavoriamo questa miscela per qualche minuto. Spegniamo le fruste e mettiamo, poco per volta, la farina nella ciotola usando un setaccio. Giriamo il composto con la frusta elettrica. Aggiungiamo il lievito setacciato. Un'ultima e delicata mescolata e l'impasto è pronto! Prendiamo 1/3 dell'impasto e versiamolo nell'altra ciotola con il cacao amaro setacciato. Amalgamiamo con le fruste elettriche. Ungiamo per bene la teglia: ricordiamoci oliare per bene anche il cono centrale; io mi aiuto con la pellicola trasparente da cucina. Infariniamo lo stampo. Mettiamo 4-5 cucchiai di impasto bianco nello stampo, poi tutto quello al cacao, infine il restante composto bianco. Con una forchetta mescoliamo leggermente l'impasto per ottenere il classico effetto marmorizzato. Inforniamo per 30-35 minuti. Al termine della cottura, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di estrarre il dolce dallo stampo. Ultimiamo aggiungendo una spolverata di zucchero al velo.

Un abbraccio a tutti!!!

TORTA ARLECCHINO senza glutine

Ciao!
Vi presento la mia torta per Carnevale. Buffa e colorata!

Ingredienti

200 gr di farina senza glutine (io Biaglut)

100 gr di Maizena

200 gr di zucchero

4 uova

1 bustina di lievito senza glutine (io Sigma)

il succo di un'arancia

latte q.b. (se occorre)

2 boccette di coloranti liquidi senza glutine (io blu e rosso LoConte)

farina e burro q.b. per la teglia

zucchero al velo vanigliato senza glutine (io Sigma)

Strumenti

1 ciotola grande

3 ciotole medie

3 cucchiai

1 setaccio

fruste elettriche

teglia tonda

forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 170°C. Imburriamo e infariniamo la teglia.

Dividiamo i tuorli dagli albumi. Mettiamo gli albumi in una ciotola media; i tuorli in una ciotola grande. Montiamo a neve fermissima gli albumi e lasciamo da parte. Incorporiamo ai tuorli tutto lo zucchero e il succo d'arancia. Amalgamiamo bene con le fruste elettriche. Aggiungiamo la farina e la maizena setacciate allo zabaione ottenuto; Incorporiamo anche gli albumi montati. Mescoliamo delicatamente. Aggiungiamo anche il lievito amalgamando per bene. Se l'impasto dovesse essere troppo denso, possiamo aggiungere un po' di latte. A questo punto, dividiamo l'impasto in tre parti uguali mettendolo in tre ciotole separate. In una ciotola metteremo una fialetta di colorante blu; e nella seconda ciotola il rosso. Nella terza ciotola non aggiungeremo colorante. Iniziamo amalgamando con le fruste l'impasto e il colorante blu, fino ad ottenere un colore uniforme (si può aggiungere altro colorante per aumentare l'intensità del colore). Laviamo le fruste sotto l'acqua corrente e procediamo a mescolare il colorante anche alla seconda ciotola. Riempiamo la teglia: in modo casuale versiamo a cucchiaiate un po' di impasto giallo, poi quello azzurro e sopra quello rosso (che in realtà è uscito rosa! ^__^). Continuaimo ad alternare i colori fino all'esaurimento di tutto l'impasto.

Inforniamo. La torta di Arlecchino sarà cotta dopo circa 30-35 minuti.

Sforniamola, facciamola raffreddare e cospargiamola con dello zucchero al velo.

Che dire?? Provatela! I bambini rimarranno sorpresi! E i grandi ritorneranno bambini!!

Bella, buona, colorata!