INVOLTINI DI MELANZANE CON PEPERONI E ZUCCHINE senza glutine

Ciao a tutti!!!

Eccoci con una nuova ricetta, perfetta per il pranzo di Ferragosto… antipasto o contorno?? Questo è il dilemma!!!

Ingredienti:

2 melanzane

2 zucchine

1 peperone verde

½ cipolla

erbe aromatiche fresche a piacere (erba cipollina, maggiorana, basilico, timo)

pinoli q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

preparato per brodo vegetale EasyGerminal Bio q.b. (facoltativo)

Strumenti:

1 coltello

1 pennello

1 padella

fornelli

piastra

Procedimento:

Affettate le melanzane, spennellatele con l’olio e grigliatele da entrambi i lati. Nel frattempo lavate e tagliate a striscioline verticali (a fiammifero) le verdure.

In una padella fate un soffritto leggero con l’olio e la cipolla, inserite i peperoni e le zucchine tagliati a listarelle e fatele cuocere, aiutandovi con un goccio d’acqua se necessario. Se volete potete aggiungete un pizzico di dado per insaporire.

Aggiungete i pinoli e portate a cottura le verdure, che dovranno rimanere leggermente croccantine.

Spegnete il fuoco, fate intiepidire e unite le erbe aromatiche che avrete scelto.

Ora è il momento dell’assemblaggio: su ogni fetta di melanzana grigliata disponete al centro un po’ di peperoni e zucchine e arrotolate con delicatezza.

Questi involtini sono buonissimi sia tiepidi che freddi e possono essere serviti sia come antipasto che come contorno, a voi la scelta!!!

Un abbraccio a tutti e a presto!!!

Pasticceramary

RATATOUILLE

La ratatouille è un piatto di origine francese; è un contorno di verdure miste, ma associato a del riso può diventare un gustoso e sano piatto unico.

Vediamo come si prepara la ratatouille:

Ingredienti

2 melanzane

2 zucchine

2 carote

2 peperoni (1 giallo, 1 rosso)

4 pomodorini

1 cipolla bianca

1 cucchiaino di pomodoro concentrato senza glutine

200 ml di brodo vegetale senza glutine

olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

Preparazione

Lavate la verdura e tagliate tutto a cubetti grossolani. In una padella molto capiente mettete l'olio e la cipolla. Una volta dorata, aggiungete i peperoni. Mescolate di tanto in tanto; a metà cottura aggiungete le altre verdure e un po' di brodo caldo. Sciogliete il pomodoro concentrato in un bicchiere di brodo e versatelo sulle verdure. Fate cuocere il tutto a fiamma moderata salando solo a fine cottura.

Suggerimenti: la ratatouille può essere arricchita aggiungendo le patate, il peperoncino o altre verdure di stagione.

RISOTTO AI PEPERONI E CREMA DI ZOLA senza glutine

Ciao a tutti!!!

Oggi vi presento un risotto per sfruttare al meglio gli ultimi peperoni che l’orto ci regala, quelli più dolci, perché hanno abbracciato fino all’ultimo i raggi di sole della stagione estiva.

Risotto ai peperoni dunque, in un accostamento che trovo veramente riuscito… con il gorgonzola.

Non fatevi spaventare anch’io all’inizio ero un po’ titubante, invece la nota dolce dell’uno si sposa alla perfezione con quella più sapida dell’altro.

Ah dimenticavo… l’invenzione non è mia, ho trovato la ricetta su una confezione di riso : )

Ingredienti (per 4 persone):

350g di riso Carnaroli

1 peperone giallo

1 peperone rosso

150g di gorgonzola dolce

50g di grana padano

30g di burro

1 bicchiere di vino banco

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

prezzemolo fresco q.b.

Strumenti:

1 coltello

1 padella

1 cucchiao di legno

1 mestolo

fornelli

 Procedimento:

Lavate, tagliate a dadini e stufate i peperoni in una padella con il burro e un pizzico di sale.

Una volta appassiti aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.

Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo quando necessario. A cottura quasi ultimata aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini, il grana ed il prezzemolo. Attendete giusto un minuto, il tempo che il gorgonzola si sciolga e spegnete il fuoco. A piacere potete guarnire i piatti con un’altra spolverata di prezzemolo tritato.

A presto, con la prossima ricetta!

PEPERONI RIPIENI senza glutine

Ciao a tutti voi e buon inizio di settimana!
Oggi vi propongo un piatto semplice e gustoso che ho preparato qualche tempo fa.

Si può preparare e cuocere in anticipo, e riscaldarlo in forno 10 minuti prima di servirlo!

Ingredienti (per 2 persone)

2 peperoni piccoli
1 bicchiere di riso
160 gr di tonno al naturale (sgocciolato)
2 uova
100 gr di provola affumicata
pan grattato senza glutine q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
sale e olio e.v.o. q.b.

Strumenti

fornelli
forno
1 pentola
1 teglia da forno
1 ciotola
1 cucchiaio
1 coltello
tagliere
1 piatto
carta da forno

Preparazione

Laviamo i peperoni; tagliamo la calotta e eliminiamo tutti i semini e i filamenti bianchi dall'interno dei peperoni.

Lasciamoli da parte e accendiamo il forno a 160° C. Cuociamo il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotto, trasferiamolo in una ciotola aggiungendo il tonno, la provola tagliata a cubetti molto piccoli e le uova. Mescoliamo per bene, aggiungiamo un goccetto d'olio e saliamo secondo i nostri gusti. Riempiamo i peperoni con il riso condito; infine cospargiamo di parmigiano grattugiato. Con il riso in eccesso, formiamo delle palline. Rotoliamole nel pan grattato. Disponiamo in una teglia con carta forno i peperoni ripieni, le calottine dei peperoni, e le "polpettine" di riso. Lasciamo cuocere fino ad ottenere un peperone morbido all'esterno e una bella crosticina di formaggio all'interno.

Impiattiamo le polpettine e i peperoni ripieni sistemando i cappelli "sulle 23".

Buon appetito!