TORTA DI COMPLEANNO A FORMA DI NUMERO senza glutine

Ciao a tutti voi miei amati/e lettori/lettrici!
Sto passando un periodo "turbolento" e non ho tempo per me.
Ultimamente non sto fotografando nulla... diciamo che non sto neanche cucinando... (meno male che c'è la mamma! ^___^)
Mi scuso con tutti voi.

Ben 2 anni fa, preparai questa torta per il mio nipotino celiaco Valentino.

Ingredienti

1 pan di spagna (raddoppiare le dosi di questa ricetta)
crema pasticcera (a scelta tra quella MIA o quella di MARY ... sono favolose!)
panna già zuccherata da montare (senza glutine)
frutta a volontà (ho usato: banane, kiwi, ananas e pesche sciroppate, ribes e lamponi)
latte

Strumenti

occorrente per pan di spagna e crema pasticcera: vd ricette
fruste elettriche
ciotola
coltello
tagliere
sac a poche con beccuccio a stella
frigorifero
vassoio o piatto da portata

Preparazione

Possiamo preparare la crema pasticcera e il pan di spagna con un giorno d'anticipo e dedicarci alla decorazione della torta 3-4 ore prima della presentazione della stessa.

Quindi, una volta pronto e raffreddato, sagomiamo il pds a forma di numero. Nel mio caso è il numero 3. L'ho tagliato a mano libera, ma possiamo fare uno schizzo su un foglio che ci faccia da guida. Ora, dividiamo il pan di spagna a metà, tagliandolo in orizzontale. Bagniamolo con del latte e farciamolo generosamente con la crema. Richiudiamo e bagniamo un pochettino anche la superficie esterna del pds. Poniamo la torta in frigo.

Montiamo la panna.

Laviamo, asciughiamo e tagliamo la frutta. Prendiamo la torta dal frigo e spalmiamo, su tutta la superficie, un velo di panna mischiata con poca crema pasticcera. Disponiamo in modo grazioso i pezzettini di frutta.

Per ultimo, con la sac a poche, rifiniamo i bordi della torta facendo dei ciuffetti di panna montata.

A presto! *____*

MINI-MIMOSE CON CREMA AL MASCARPONE E GOCCE DI CIOCCOLATO senza glutine

Ciao a tutti!!!

Scusate per l’assenza … Finalmente ho ritrovato un po’ di tempo per dedicarmi al blog.

Per farmi perdonare :) oggi vi presento uno dei miei dolci preferiti, la torta mimosa, però in monoporzioni e con una crema ideata da me per l’occasione!!!

Ingredienti (per 11 cocotte, come da foto):

1 pan di spagna senza glutine (di 22-24 cm di diametro)

per la crema mascarpone e panna:

250g di mascarpone (controllate sempre le marche sul prontuario AIC)

250g di panna fresca da montare

zucchero a velo consentito q.b.

gocce di cioccolato consentite q.b. (io Perugina)

per la crema pasticcera:

600ml di latte + ½ bicchiere di latte freddo

1 bacca di vaniglia

4 tuorli freschissimi

50g di maizena consentita

80g di zucchero

per la bagna:

200ml di acqua

100ml di liquore a piacere per la bagna

1 cucchiaio di zucchero

Strumenti:

frigorifero

fornelli

cocotte

tagliapasta circolare

1 coltello

1 pentolino

1 pentola

fruste elettriche

1 setaccio

1 frusta

1 vassioio

pellicola trasparente

1 spatola

Procedimento:

Ricavate dal Pan di spagna due dischi (io utilizzo da anni la fantastica ricetta di Micol), assottigliateli (non troppo!) con un coltello in modo da ricavare dei pezzetti che successivamente andranno sbriciolati per creare la copertura.

Ora con il tagliapasta create dei dischetti, delle dimensioni dei contenitori che avete scelto per realizzare il dolce.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera, inserendo in una pentola il latte con la bacca di vaniglia incisa, fatelo scaldare, senza bollire, poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 10-15 minuti. In questo arco di tempo montate i tuorli con lo zucchero, successivamente, sempre continuando a girare con le fruste elettriche, inserite gradualmente qualche mestolino di latte tiepido da cui togliete la bacca di vaniglia, e poi la maizena setacciata. Amalgamate il composto, non ci deve essere alcuna traccia di grumi.

Ora rimettete il latte sul fuoco, fatelo scaldare di nuovo, aggiungete il composto di uova e girate sempre con una frusta finchè la crema non si addensa. Quando comincia a rapprendersi aggiungete un po’ alla volta mezzo bicchiere di latte freddo, girate ancora pochi secondi e spegnete.

Versate la crema pasticcera in un vassoio, copritela con della pellicola trasparente e fatela raffreddare. Una volta fredda, incorporate un po’ di panna montata secondo i vostri gusti, mescolate e ponetela in frigo. 

Passiamo alla preparazione della seconda crema.

Montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo (la quantità di zucchero dipende dai vostri gusti in fatto di dolcezza) e aggiungetela molto molto delicatamente, per non farla smontare, al mascarpone che avrete predentemente lavorato con una spatola ammorbidendolo un po’.

Inserite le gocce di cioccolato e mescolate bene. Ecco pronta la vostra crema, ponetela in frigo fino all’utilizzo.

In ultimo, preparate la bagna ponendo sul fuoco un pentolino con l’acqua, il liquore e lo zucchero, qunado quest’ultimo sarà sciolto, spegnete. Una volta raffredata, o bagnate i dischetti con un pennello oppure (io seguo questo secondo metodo) immergeteli per pochi secondi direttamente nel pentolino con il liquido. 

Ed ora finalmente l’assemblaggio: bagnate un dischetto di pan di spagna e ponetelo nella cocotte, fate un primo strato con la crema pasticcera “alleggerita” con la panna montata, bagnate un secondo di dischetto di pds, posizionatelo nella cocotte e ricopritelo con un stato di crema al mascarpone. Per finire sbricolate sopra ogni cocotte il pan di spagna messo da parte all’inizio.

Riponete il tutto il frigo fino al momento di servire. Inutile dirvi che il giorno dopo, queste mini mimose sono ancora più buone.

Ovviamente utilizzate anche i ritagli del pan di spagna, bagnandoli come i dischetti, e procedendo come sopra per l'assemblaggio delle cocotte.

P.S. Dedico questo dolce a Micol e Fabio…

con questa ricetta partecipo al contest di Nuvole di farina: Piccole dolci delizie

TORTA DI COMPLEANNO senza glutine (la ricetta)

Ciao a tutti!

Finalmente ho un po' di tempo per il blog e per voi dolcissimi food-blogger!

Siete sempre carinissimi/e e presenti con i vostri bellissimi commenti! Vi adoro!! E vi abbraccio! ^__^

Siete pronti ad esplorare con me le vie pistacchiose e nocciolose di questa super torta di compleanno??

Benissimo!! :) Seguitemi!

Ingredienti

- per la base

2 pan di spagna tondi (senza glutine) d. 22 cm (raddoppiare le dosi di questa ricetta)

- per la crema pasticcera al pistacchio e nocciola

6 tuorli

50 gr di Maizena
150 gr di zucchero
500 ml di latte
1 bustina di vanillina (io Sigma)
1 barattolino da 150 ml di Crema spalmabile BABBI al pistacchio*
1 barattolino da 150 ml di Crema spalmabile BABBI alla nocciola*
* queste creme sono senza glutine!

- per le praline

100 gr di cioccolato fondente o al latte (senza glutine)
50 gr di mascarpone
40 gr di zucchero al velo vanigliato senza glutine (io Sigma)
granella di pistacchio e granella di nocciola (fatta in casa) q.b.

- per ulteriori decorazioni

1 bicchiere di latte freddo
150 ml di panna già zuccherata da montare (senza glutine)
granella di pistacchio e nocciola q.b.
nocciole e pistacchi interi q.b.

Strumenti

forno
fornelli
frigorifero
fruste elettriche
frusta manuale
varie ciotole
sac a poche con bocchetta a stella e bocchetta liscia piccola
teglia tonda d. 22 cm
2 pentolini
1 pentola
1 spatola di silicone
1 pennello da cucina
cucchiaio
coltello
cucchiaino

Procediemento

Iniziamo preparando le praline al cioccolato.

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato grossolanamente. Quando è fuso, lo versiamo in una ciotola dove precedentemente abbiamo mischiato il mascarpone e lo zucchero vanigliato. Amalgamiamo bene e lasciamo raffreddare e rassodare il composto in frigo per ameno 2 ore.

Trascorse almeno 2 ore, il composto di cioccolato risulterà lavorabile. Prendiamo un cucchiaino di composto alla volta e formiamo delle palline con le mani. Tuffiamo metà delle palline ottenute nella granella di pistacchio, le altre nella granella di nocciole. Conserviamole in frigo fino al momento di utilizzarle per la decorazione finale.

Prepariamo la crema pasticcera.

Riscaldiamo in una pentola 400 ml di latte con la vanillina. I riamanenti 100 ml li useremo in seguito. Quando il latte comincia a sobbollire, spegniamo il fornello e versiamone 150 ml in un bicchiere. Nel frattempo sbattiamo i tuorli con lo zucchero creando un composto molto chiaro.

A questo punto (nel composto di tuorli e zucchero) alterniamo la maizena setacciata con il latte caldo che abbiamo messo nel bicchiere. Amalgamiamo sempre con le fruste elettriche in modo da non formare grumi. Adesso versiamo il composto di tuorli nella pentola dove c'è il latte caldo. Accendiamo il fornello a fiamma bassa e giriamo continuamente con le fruste. Versiamo a filo anche il latte freddo che avevamo messo da parte. La crema si addenserà velocemente; continuiamo a mescolare fino ad ottenere una crema densa.

Fabietto mescola la crema. (la frusta è dello sbattitore!) ^__^

Ottenuta la giusta densità, spegniamo il fornello e lasciamo intepidire la crema girando di tanto in tanto con un cucchiaio.

Occupiamoci dei pan di spagna seguendo queste indicazioni, ma raddoppiando le dosi; in questo modo otterremo due pan di spagna da 22 cm di diametro.

La crema è tiepidina: versiamo una metà in una ciotola e metà in un'altra. In una ciotola uniamo 150 ml di crema spalmabile al pistacchio; nell'altra ciotola aggiungiamo 150 ml di crema spalmabile alla nocciola. Mescoliamo rendendo omogenee le creme. Io ho utilizzato le fruste elettriche, lavandole (ovviamente!) prima di mescolare la seconda crema.

Una volta ottenuti due pan di spagna, tagliamoli ognuno a metà ottenedo in totale 4 dischi. Per la torta ho utilizzato solo 3 dischi di pan di spagna (perchè Fabio ne voleva uno "semplice" per fare colazione); voi potete utilizzare tranquillamente tutti i dischi!!

Procediamo all'assemblaggio: posizioniamo sul piatto da portata un primo disco di pds. Bagniamolo con del latte freddo. Facciamo il primo strato con la crema alla nocciola; mettiamone solo 4-5 cucchiai; spalmiamo e livelliamo. Copriamo con un altro disco di pds e bagniamolo sempre con del latte freddo. Spalmiamo 4-5 cucchiai di crema al pistacchio e ultimiamo la torta chiudendola con il terzo disco di pds. Bagniamo con il latte anche quest'ultimo strato.

Con le fruste elettriche montiamo la panna rendendola ben soda. Ricopriamo la torta (bordi e superficie) aiutandoci con una spatola; decoriamo i bordi della torta con la sac a poche (beccuccio a stella). Laviamo la sac a poche e riempiamola con la crema alla nocciola. Decoriamo la torta come più ci piace. Svuotiamo la sacca dalla crema rimanente, laviamola e riempiamola con la crema la pistacchio: continuiamo con le decorazioni. Ultimiamo aggiungendo le praline di cioccolato, i pistacchi, le nocciole e le granelle.

Facciamo raffreddare la torta in frigo per almeno mezz'ora prima di gustarla! :)

TORTA DI COMPLEANNO senza glutine (le foto)

Ciao a tutti voi!!
Vi mostro in anteprima le foto della torta di compleanno che ho preparato per il mio Fabietto!
Appena avrò un po' di tempo, posterò gli ingredienti e il procedimento....

... intanto godetevi le immagini... ^___^

A presto! :-)

BAVARESE AL CIOCCOLATO E ARANCIA CON GRANELLA DI PISTACCHIO senza glutine

Ciao a tutti e buon anno!!!

Se vi piace l’accostamento del cioccolato con l’arancia e magari anche il contrasto con il sapore salato del pistacchio, questo è il dolce che fa per voi! La ricetta è tratta da “Il Grande Cucchiaio d’oro” e  leggermente modificata.

Ingredienti (per 5 mini bavaresi, come da foto):

160ml di latte

160ml di panna fresca da montare

60g di zucchero

55g di cioccolato fondente consentito

1 tuorlo

buccia grattugiata di ½ arancia

2 e ½ fogli di gelatina consentita (io Rebecchi Fratelli Valtrebbia da 24g)

liquore a piacere q.b. (io  liquore Strega)

granella di pistacchio q.b.

Strumenti:

1 ciotola

pentolini

1 grattugia

fruste elettriche

1 cucchiaio di legno

1 colino

1 pennello

5 stampini

1 mestolo piccolo

Procedimento:

Fate sobbolire il latte con la scorza di arancia grattugiata, nel frattempo mettete i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farli ammorbidire.

In un altro pentolino sciogliete il cioccolato con ½ bicchiere di latte a fuoco dolcissimo. Lasciate intiepidire leggermente gli ingredienti che avete scaldato sul fuoco, e montate con le fruste il tuorlo con lo zucchero.

Ora potete unire gradualmente al torlo montato sia il cioccolato sciolto nel latte, sia il latte aromatizzato all’arancia che si saranno leggermente raffreddati, in questo modo sarete certi di non cuocere il tuorlo.

Mescolate bene e mettete la crema così ottenuta sul fuoco, iniziate a cuocerla a fuoco basso, inserite i fogli di gelatina strizzati e continuate a mescolare finchè la crema non inizierà ad addensarsi. (Importantissimo: la crema sul fuoco non deve bollire, altrimenti l’effetto della gelatina scomparirà e successivamente la bavarese non si rapprenderà in frigo!)

Quando notate che la crema inizia a diventare un po’ più densa e a fare resistenza mentre la girate, toglietela dal fuoco, passatela con un colino e lasciatela raffreddare.

Montate la panna e unitela molto delicatamente alla crema, quando quest’ultima sarà fredda. Se necessario ripassate la crema una seconda volta al colino prima di unire la panna.

Con un pennello bagnate gli stampini con il liquore, sia i bordi che la base, (se non avete degli stampini potete utilizzare dei bicchieri di plastica tagliati a metà come ho fatto io, certo l’effetto non è meraviglioso, ma il risultato è buonissimo lo stesso!) versatevi all’interno il composto aiutandovi con un mestolino e metteteli in frigo per almeno 3 ore.

Vi consiglio di tirare fuori la bavarese dal frigo un po’ prima di servirla in tavola, così non sarà gelida. Sformatela e decorate con granella di pistaccio e panna montata a volontà!



TARTINE DI PASTA SFOGLIA SENZA GLUTINE CON FRAGOLE E PANNA

Non ditemi nulla! Le fragole a dicembre?!?! Che orrore! :-)
Ma io e Fabio non siamo riusciti a resistere... e nemmeno i nostri ospiti!!
Per i più scettici, segnatevi la ricetta (se volete) e provatela verso maggio! :-)

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia scongelata senza glutine (DS)
zucchero q.b.
latte q.b.
3-4 fragole
panna spray senza glutine (es. Fattoria Latte Sano di Roma)
oppure panna zuccherata da montare (es. Hoplà)

Strumenti

forno
placca da forno
carta da forno
1 stampino o rotella
1 stecchino o stuzzicadenti
1 coltello
1 pennellino

Preparazione

Accendiamo il forno a 210°C.

Srotoliamo la pasta sfoglia scongelata.

Con uno stampino, o con una rotella formiamo tante piccole tartine.

E' preferibile farle tutte della stessa dimensione, così si cucineranno uniformemente.

Trasferiamo le tartine su una placca con la carta forno. Spennelliamo le tartine con il latte e, successivamente, ricopriamo la parte bagnata con un po' di zucchero. Bucherelliamo la superficie delle tartine con uno stecchino. (Io non l'ho fatto, l'ho dimenticato! e alcune tartine in cottura sono diventate quasi delle pallette!).

Inforniamo per 8-12 minuti. Attenzione! Controlliamo la cottura delle nostre tartine affinchè non si brucino!

Sforniamo e facciamo raffreddare.

A questo punto avvisiamo i golosoni che le tartine ci servono e che dobbiamo ancora decorarle con la panna e le fragole! Quindi, non possono fare i vaghi, passare vicino al piatto, prendere più tartine possibile con una mano e sgattaiolare via..!! Io ne so qualcosa... :-)

Laviamo ed asciughiamo le fragole. Tagliamole in 4 parti. Decoriamo ogni tartina con un ciuffo di panna e con un quarto di fragola. Le tartine sono pronte. Golosoni? Pronti... partenza... VIA!!!

BUON DESSERT A TUTTI!

Cosa fare dei ritagli di pasta sfoglia?? 
Stuzzichini salati!

Accendiamo il forno a 210°C. Cospargiamo di parmigiano la pasta sfoglia e inforniamo per 8-10 minuti. Controlliamo la cottura! Il parmigiano scurisce velocemente!

TORTA IMPERIALE AL CIOCCOLATO NATALIZIA SENZA GLUTINE

Ciao a tutti!

Siete ancora indecisi sul dolce da fare per Natale? Problema risolto, eccovi la soluzione.

Dopo il “Tronchetto di Natale” di Micol, vi lascio la ricetta di un dolce che ho preparato a Natale del 2009, la torta imperiale al cioccolato, però vestita a festa.

La ricetta è tratta dal “Il Grande Cucchiaio d’Oro”, l’ho leggermente modificata e resa senza glutine.

Vi chiedo scusa in anticipo per la bassissima qualità delle foto scattate con il cellulare… Ma all’epoca l’idea di un blog di cucina era lontanissima…

Ingredienti:

(Per la TORTA)
100g di cioccolato fondente consentito
100g di zucchero
3 uova
60g di burro
40g di farina senza glutine (io Mix dolci-Mix C Schär)
40g di fecola consentita
20g di cacao amaro consentito (io Perugina)
½ bustina di lievito per dolci (io Colombo)

(Per la CREMA)
250ml di panna da montare
75g di cacao amaro consentito
2 cucchiaini di zucchero a velo consentito

(per la COPERTURA)
100g di cioccolato fondente consentito
panna da montare q.b.
zucchero a velo consentito q.b.

(Per le DECORAZIONI DI GHIACCIA REALE)
200g di zucchero a velo consentito
1 albume
qualche goccia di succo di limone
coloranti alimentari liquidi Lo Conte decorì

Strumenti:
ciotole
setaccio
pentolino per bagnomaria
cucchiaio di legno
fruste elettriche
tortiera (io ad albero di Natale)
spatola
coltello
forno

sac à poche

Procedimento:

In una ciotola mescolate la fecola, la farina, il lievito e il cacao amaro, tutto precedentemente setacciato.

In un’altra terrina lavorate il burro insieme a 40g di zucchero. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unitelo al burro, continuando a lavorarlo e poi aggiungete due torli.

Ora dovete unire i due composti, cioè la miscela delle polveri all’insieme di burro, uova, cioccolato e zucchero, mescolando per bene.

Poi montate i 3 albumi con 60g di zucchero, e aggiungeteli all’impasto molto delicatamente, un po’ alla volta cercando di incorporarli con movimenti dall’alto in basso.

Imburrate ed infarinate la tortiera e versatevi il composto, livellandolo con una spatola, infornate la torta a 170° (il forno dovete accenderlo un po’ prima per farlo riscaldare) per 40-45 minuti.

Fate la prova dello stuzzicadente, sfornate e lasciate raffreddare.

Adesso potete passare alla preparazione della crema: versate in un recipiente il cacao e lo zucchero a velo setacciati, unite la panna liquida, mescolate e montate il composto.

Quando la torta sarà fredda tagliatela a metà, farcitela con una parte della crema, richiudete con l’altrà meta e coprite tutta la superficie e i bordi con la rimanente crema al cacao.

Ora concentriamoci sulla copertura: per ricoprire al torta avete due opzioni, o ricoprirla con il cioccolato a scaglie oppure, come ho fatto io, sciogliere il cioccolato a bagnomaria, stemperandolo con un po’di panna liquida e pochissimo zucchero a velo, mescolate per creare una glassa (non so darvi le dosi precise perchè la feci a occhio).

Non versate la glassa sulla torta immediatamente quando è ancora caldissima, ma aspettate un pochino, fatela intiepidire e rapprendere leggermente. Se volete una resa lucida metteteci un pezzettino di burro quando la preparate a bagnomaria.

Ricoprite interamente la torta con la glassa, anche sui bordi. Ci vorrà un po’ di pazienza, ma fidatevi ne vale la pena, la torta ha un sapore meraviglioso.

Mettete la torta in frigo a raffreddare e voi godetevi un po’ di meritato riposo!!!

Ultima fase decorareeeee! Io ho decorato con ciuffetti di panna montata e ghiaccia reale.

Era la prima volta che la preparavo, infatti le palline non sono venute benissimo.

Per la ghiaccia dovete iniziare a montare l’albume, mentre monta aggiungete un po’ di zucchero a velo setacciato e qualche goccia di succo di limone, continuate a montare e gradualmente aggiungete lo zucchero, sempre poco alla volta.

Se il composto dovesse essere troppo morbido aggiungete altro zucchero rispetto alle dosi.

Dividete il composto in ciotoline diverse e coloratele con i coloranti.

Prendete la torta dal frigo e decoratela con le palline e i ciuffetti e riponetela di nuovo in frigo.

Dovete lasciarla riposare in frigo per una notte. Perché la ghiaccia reale deve rapprendere e la torta sarà ancora più buona :)

Con questo dolce vi auguro un sereno Natale, a voi e a tutte le vostre famiglie!!! Un abbraccio.

P.S. Volendo potete preparare la torta anche in una tortiera tonda, non so dirvi il diametro preciso, tenete conto però che le dosi che vi ho dato sono per 6-8 persone. Ancora auguri!!!

TRONCHETTO DI NATALE senza glutine

Si avvicina il Natale...
Preparerete un dolce?
Io vi mostro i tronchetti che ho fatto qualche anno fa...

E' semplicissimo fare un tronchetto di Natale.
Ci occorre un rotolo alla nutella, panna, mascarpone, altra nutella :-) e tanta fantasia!
Ingredienti
1 rotolo alla nutella (in queste foto, il rotolo di Pan di Spagna è stato bagnato da acqua e alchermes* = sul prontuario AIC: alchermes marca Carrefour o Confetti Pelino)
panna montata q.b.
6 cucchiai di nutella
3 cucchiai di mascarpone

Strumenti

1 coltello
1 spatola dentata o 1 forchetta
1 ciotola
1 spatola in silicone
1 sac a poche
decorazioni natalizie e carta stagnola (facoltative)
piatto da portata

Procedimento

Tagliamo, in diagonale, le due estremità del rotolo alla nutella.

Un'estremità dovrà essere lunga 7-8 cm (1° ramo), l'altra 3-4 cm (2° ramo).

Componiamo il tronchetto: al centro del piatto da portata, posizioniamo il tronco. Affianchiamo, su un lato del tronco, il pezzo di rotolo da 7-8 cm che avevamo tagliato (è il 1° ramo). Ora, sul tronco, poggiamo la fettina di rotolo spessa 3-4 cm. (è il 2° ramo). La composizione è pronta.

In una ciotola amalgamiamo la nutella e il mascarpone. Con un po' di crema "incolliamo" i rami al tronco. Ora, spalmiamo abbondante composto sul tronco e sui rami; poi, con una spatola dentata o con i rebbi di una forchetta imitiamo la corteccia dell'albero. Decoriamo a nostro piacimento con la panna montata.

Infine, possiamo aggiungere delle decorazioni natalizie. Se queste decorazioni non sono commestibili (come le mie), isoliamo la parte che entra nel tronchetto con della carta stagnola.
Conserviamo in frigorifero. BUON APPETITO!

BANANA FRITTA goloso dessert senza glutine

Non contenta di aver passato la notte di sabato sui fornelli... (mentre il mio amoruccio si "abbioccava" davanti al camino)... non contenta di aver cucinato anche domenica mattina... nel pomeriggio ho voluto preparare una merenda coi fiocchi al mio Fabio. Mi piace tantissimo viziarlo e sorprenderlo!!!

Di seguito indicherò le dosi per la pastella. Per la decorazione finale, fate come volete voi e seguite i vostri gusti! Io indicherò cosa ho utilizzato.

Per la pastella

Ingredienti

1 banana e 1/2

(volevo fare solo una banana, poi ne ho vista un'altra che stava per lasciarci la pelle...e l'ho recuperata)

50 gr di Maizena

latte q.b.

olio per friggere q.b.

Per la decorazione

Ingredienti

nutella q.b.

panna montata q.b.

granella di pistacchio (fatta da me!)

Strumenti

1 padella o una pentola  per friggere. Io ho usato il wok.

1 piatto

carta assorbente

1 schiumarola

1 coltello

1 ciotola

1 cucchiaio di legno

1 piatto da portata

Procedimento

Mettiamo in una ciotola i 50 gr di maizena.

Aggiungiamo poco latte alla volta fino ad ottenere, mischiando, un composto colloso e omogeneo.

Sbucciamo la banana e, lasciandola intera, immergiamola nella pastella. Sbucciamo e tagliamo a rondelle non troppo sottili l'altra banana. Uniamola alla pastella.

Facciamo riscaldare bene l'olio nella pentola. Friggiamo prima la banana intera. Giriamola spesso e con cautela. La banana si deve dorare per bene. Ci vorranno all'incirca 30 secondi. Portiamola su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Friggiamo, poche per volta, le rondelle di banana e facciamole asciugare su carta assorbente.

Sul piatto da portata facciamo delle decorazioni con la nutella.

Posizioniamo in modo carino la banana intera e le rondelle. Decoriamo con ciuffoni di panna montata.

Aggiungiamo altri "fili" di nutella qua e là, sia sulla panna che sulle banane.

Cospargiamo con la granella di pistacchio.

Serviamo subito! (perchè è ottimo il contrasto banana tiepida e croccante-panna fredda e soffice)

BUON APPETITO!

Con questa ricetta partecipo al contest di 

La Casa di Artù e Nuvole di Farina

TORTA MICKEY MOUSE SENZA GLUTINE

Ciao a tutti!
Vi posto questa torta di compleanno che ho fatto per il mio nipotino!

Ingredienti

doppia dose di pan di spagna senza glutine

500 ml panna da montare Hoplà (ho usato quella già zuccherata)

200 gr cioccolato fondente

1 boccetta di colorante alimentare blu 

nutella q.b.

latte q.b.

Strumenti

forno

carta da forno
1 teglia tonda d.26-28 cm
1 disegno di Mickey Mouse stampato in bianco e nero
1 pennarello nero + 1 foglio di carta forno un pò più grande del disegno di Mickey Mouse
1 vassoio per la decorazione di Mickey Mouse
1 sac a poche (bocchetta stellata e bocchetta liscia piccolissima)
1 spatola per stendere la panna
1 coltello
3 ciotole
fruste elettriche
2 pentolini per il bagnomaria
1 piatto da portata

Procedimento

Facciamo il pan di spagna seguendo questa ricetta MA raddoppiando le dosi.

Versiamo il composto in una teglia tonda da 26-28 cm e inforniamo a 160° per 25-30 minuti.

Mentre cuoce il pan di spagna, dedichiamoci alla decorazione di Mickey Mouse.

Una volta trovata un'immagine di nostro gradimento (io l'ho presa più semplice possibile), stampiamola; (bisogna avere un'immagine +/- di 20 cm di diametro per far sì che la torta abbia una decorazione grande).

Sul foglio stampato mettiamo il foglio di carta forno e ricalchiamo l'immagine con il pennarello; (mi raccomando, tracciamo solo i contorni). Più sarà semplice il disegno e più sarà un giochetto da ragazzi completare la decorazione! Quando abbiamo finito di ricalcare l'immagine, poggiamo, capovolto, il foglio di carta forno su un vassoio. In pratica la parte colorata con il pennarello deve stare a contatto con il vassoio.

Facciamo sciogliere la cioccolata fondente a bagnomaria, dopodichè la mettiamo in una sac a poche con la bocchetta liscia e piccola. Rapidamente ricalchiamo tutta l'immagine di Mickey Mouse (sulla carta da forno), coloriamo le orecchie, il naso.

Trasferiamo il vassoio con la carta da forno in frigo per far indurire la cioccolata.

Dividiamo la panna da montare in 3 ciotole. Mettiamo nella prima e nella seconda ciotola 220 ml di panna, nella terza i rimanenti 60 ml. Montiamo la panna della prima ciotola. Nella seconda ciotola mettiamo il colorante blu e montiamo. Montiamo anche la panna della terza ciotola, aggiungiamoci della Nutella a piacere (io ne ho messi 4-5 cucchiai) e mescoliamo per bene.

Pronto il pan di spagna, facciamolo raffreddare; poi tagliamolo in due dischi e bagnamoli con un po' di latte.

Posizioniamo il primo disco di pan di spagna sul piatto da portata. Ricopriamolo con la crema di nutella. Chiudiamo con il secondo disco di pdp. Con in coltello togliamo tutto il bordo della torta, in modo da renderlo perfettamente circolare. (non buttiamo i cornicioni!! ci serviranno dopo!!)*

Ricopriamo la torta (solo la superficie superiore) con la panna bianca aiutandoci con una spatola liscia bagnata costantemente con il latte. La panna si stenderà da sola! Riempiamo una sac a poche (bocchetta stellata) con la panna celestina e divertiamoci a decorare tutto il bordo della torta. A questo punto l'immagine di Mickey Mouse si sarà indurita: togliamola dal frigo.  Delicatamente, assicuriamoci che la cioccolata si stacchi dalla carta da forno senza rompersi. Prendiamo questo disegno di cioccolata e adagiamolo sulla torta.

(a me si è rotta in 3 punti! ma, facendo una leggera pressione col disegno di cioccolata sulla panna, tutti i difetti spariscono!).   E.. la torta è pronta!!!!

* preparando questa torta mi è avanzata un po' di panna e del cioccolato fuso... in più c'erano i cornicioni di pan di spagna... che fare? Ho preso i cornicioni di pdp e li ho spalmati di marmellata (albicocche); li ho arrotolati a spirale e sopra ho fatto una decorazione circolare con la panna celeste sulla quale ho "schizzato" il cioccolato fuso che era avanzato. Buonissimo! E' sparito tutto!

VIENNETTA SENZA GLUTINE

Ciao a tutti!
Vi piace la Viennetta? Io ne vado matta!
Ho cercato di riprodurre il dolce originale usando semplici ingredienti e apportando qualche modifica!
Ricetta velocissima e gustosissima! E senza glutine ovviamente!

Ingredienti:

(per 3 viennette cm.11x22)

500 gr panna già zuccherata da montare

100 gr cioccolato fondente in barretta

1 bicchierino di sorbetto al caffè senza glutine* (ingrediente facoltativo)

30 gr di mandorle pelate e affettate (ingrediente facoltativo)

* Ho trovato questo sorbetto al caffè senza glutine nel reparto frigo dei supermercati GS, Carrefour, Eurospin. Ho inserito la foto del prodotto.

Se non trovate il sorbetto al caffè, potete aggiungere del caffè (freddo o a temperatura ambiente)!

Strumenti:

freezer

fruste elettriche

1 ciotola capiente

tagliere

coltello

spatola in silicone

3 teglie d'alluminio usa e getta cm.11x22 (quelle per fare i plumcake)*

carta stagnola

forbici

piatto da portata

* per estrarre il dolce intatto ho tagliato con le forbici le teglie usa e getta. Si può, in alternativa, foderare le teglie di carta forno e tirare in su quest'ultima quando il dolce è pronto.

Procedimento:

Versiamo nella ciotola la panna e il bicchierino di sorbetto al caffè.

Montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere una panna "ferma".

 

Tagliamo il cioccolato e riduciamolo a cubettini.

Sistemiamo sul nostro piano di lavoro le tre teglie.

Sul fondo delle 3 teglie spargiamo 3/4 delle mandore affettate. Adesso prendiamo il cioccolato a cubetti e mettiamone un po' sulle mandorle. Con una spatola aggiungiamo uno strato di panna sopra il cioccolato e le mandorle. Attenzione in questo passaggio! Dobbiamo stendere la panna in modo delicato, altrimenti, con i nostri movimenti, rischiamo di muovere il cioccolato e le mandorle sottostanti! Livelliamo la panna e aggiungiamo i cubettini di cioccolato che sono rimasti e le mandorle. Completiamo le nostre viennette con la panna rimanente facendo sempre attenzione a livellarla!

Copriamo questi stampi con della carta stagnola e facciamo raffreddare in freezer per almeno 2 ore.

Passate le 2 ore, togliamo le viennette dal freezer e con le forbici tagliamo lo stampo d'alluminio. Capovolgiamo le viennette su piatti da portata e.. Buon appetito!