INSALATA RUSSA senza glutine

Buongiorno...
Oggi vi mostro un pesciolino... vegetariano!
Non esiste solo il "pesce d'aprile"... a casa mia c'è anche il "pesce di Natale"!

Per questa ricetta non uso la bilancia... faccio tutto a occhio!
Diciamo che prendo una ciotola come unità di misura.
Io utilizzo la vaschetta vuota di un mascarpone da 500 gr...

Ingredienti

1 vaschetta di pisellini surgelati
1 vaschetta di patate sbucciate e tagliate a cubetti piccoli
1 vaschetta di carote sbucciate tagliate a cubetti piccoli
2 uova freschissime
olive nere q.b.
maionese senza glutine q.b. (x es. Calvè ml 500)
sale q.b.

Strumenti

4 pentolini
1 ciotola capiente
1 cucchiaio o 1 spatola
1 coltello
1 scolapasta
1 vassoio da portata

Preparazione

Riempiamo un pentolino con dell'acqua e portiamo a bollore. Intanto lessiamo e saliamo i pisellini, le patate e le carote in pentoline separate. Quando l'acqua della prima pentola comincia a bollire immergiamo delicatamente le 2 uova. Passati 5-6 minuti, le uova saranno sode. Scoliamo l'acqua e facciamole raffreddare.

Seguiamo le diverse cotture delle patate, delle carote e dei pisellini; scoliamo al dente queste verdurine e lasciamole raffreddare.

In una ciotola capiente mettiamo 2 cucchiai di maionese; aggiungiamo delicatamente le patate, le carote e i pisellini. Cominciamo ad amalgamare le verdure con la maionese. Aggiungiamo altra maionese (quanta ne serve per rendere omogeneo il composto). Sgusciamo le uova sode e tagliamole a rondelle non troppo sottili. Tagliamo a metà (nel senso della lunghezza) le olive nere.

Trasferiamo l'insalata russa sul vassoio da portata. Livelliamola e diamole la forma di un pesciolino.

Decoriamo con le olive nere e le rondelle di uova sode facendo l'occhio, la bocca e le squame del pesce.

Facciamo raffreddare e compattare l'insalata russa in frigo per una mezz'oretta.

BUON APPETITO!

ANTIPASTO SFIZIOSO senza glutine: FUNGHETTI

Buongiorno a tutti!

Questo antipasto sfizioso e molto gustoso lo dedico a mio fratello Michele!

Mi ha inviato tutte le foto delle mie "creazioni".. così finalmente posso postare le immagini!

E' un antipasto velocissimo da preparare

Ingredienti

6 uova

3 pomodorini pachino di media grandezza

1 cucchiaino di maionese (ho usato Calvè)

6 gallette di mais senza glutine

filetti di alici sott'olio q.b.

1 pezzo di parmigiano

rughetta q.b. 

olio q.b.

sale q.b.

acqua q.b.

Strumenti

1 pentolino (deve contenere le 6 uova)

1 fornello

1 coltello da cucina

1 stecchino

1 pelapatate

6 stuzzicadenti

1 piatto da portata 

Procedimento

Prendiamo il pentolino, riempiamolo d'acqua e portiamo a bollore. Dopodichè adagiamo delicatamente le uova nel pentolino. Passati 5-6 minuti le uova si saranno rassodate. Facciamole raffreddare.

Nel frattempo tagliamo a metà ogni pomodorino. Condiamo la rughetta a nostro piacimento. Prendiamo il pezzo di parmigiano, usando il pelapatate, facciamo un po' di scaglie; mettiamole da parte.

Sul piatto da portata sistemiamo le 6 gallette di mais; adagiamoci alcuni filetti di alice. Al centro del piatto (come da foto) mettiamo la rughetta. Sgusciamo le uova sode. Tagliamo le due estremità tondeggianti di ogni uovo in modo da dargli stabilità una volta poggiato sulla galletta. Posizioniamo le uova su ogni galletta. Ora infiliamo uno stuzzicadenti (per circa una metà) in ogni uovo. Mettiamo una metà del pomodorino a mò di cappello sulla parte dello stuzzicadenti che "esce" dall'uovo. Abbiamo formato i funghetti! Passiamo nella maionese la punta dello stecchino e facciamo i puntini sul cappello dei nostri funghetti. Concludiamo la composizione del piatto con le lamelle di parmigiano. E... buon appetito!