CROCCANTINI CON SNICKERS E RISO SOFFIATO senza glutine

Avete visto i biscotti super buonissimi di Pasticceramary? Io e Fabio siamo passati da lei proprio il giorno della Befana... e abbiamo avuto la fortuna di mangiarli.. sia col tè che con il caffè!

Io invece ho preparato dei croccantini di riso soffiato con i mitici e calorici Snickers! Non preoccupatevi! Ho inviato una mail alla Mars Italia... gli Snickers sono senza glutine!!

Ho preparato una confezione carina piena di croccantini e l'ho regalata alla mia Mary.. insomma: una befana che fa un dono a un'altra befana... :-)

Ingredienti

8 Snickers
20 gr di burro
riso soffiato senza glutine q.b. (+/- 100 gr)

Strumenti

fornelli
frigorifero
1 pentola
1 cucchiaio di legno
1 o 2 teglie d'alluminio usa e getta (più è piccola la teglia e più verrà alto il croccantino)
1 tagliere
1 coltello
1 cucchiaio

Preparazione

Tagliamo a tocchetti piccoli gli Snickers e mettiamoli in pentola con i burro.

Facciamo sciogliere le barrette a fiamma bassissima girando costantemente con un cucchiaio di legno. Prestiamo molta attenzione a non far bruciare il composto. Ci vorrà qualche minutino. Non appena si sarà formata una salsa densa e uniforme, spegniamo il fornello. Aggiungiamo il riso soffiato direttamente in pentola. 

 Mettiamone poco per volta e mescoliamo con il cucchiaio di legno.

Non ho segnato la quantità precisa di riso soffiato perchè tutto dipende dal vostro gusto! Raggiunta la consistenza desiderata, trasferiamo il composto in una teglia d'alluminio (io ne avevo 2 piccolissime) e lo livelliamo col dorso di un cucchiaio di metallo.

Facciamo raffreddare in frigo per un'oretta. Una volta raffreddato, il blocco di riso soffiato e Snickers si staccherà facilmente dalla teglia. Basta capovolgerla e dare un colpetto con la mano sul fondo della teglia.

Tagliamo il croccantino a cubetti e serviamo!

A questo punto ho preparato una piccola confezione regalo per la mia amica Mary...!

BISCOTTINI AL CAFFE’ SOLUBILE senza glutine

Ciao a tutti!

Oggi vi lascio la ricetta dei  biscottini che ho preparato il giorno della Befana. La ricetta è di Anna Moroni, della “Prova del cuoco”, io l’ho resa senza glutine e leggemente modificata. Vi presento tra parentesi le modifiche apportate da me.

Ingredienti (per 60 biscotti circa):

300g di farina senza glutine (io Biaglut)

150g di burro

150g di zucchero (io 120g)

3 tuorli

1 cucchiaino di cacao amaro consentito (io 1 e ½)

1/2 bustina di lievito per dolci consentito (es. Colombo)

3 cucchiaini di caffè solubile consentito (io Nescafè Classic, 2 cucchiaini e una punta)

1 pizzico di sale

Strumenti:

1 ciotola

1 cucchiaio di legno

1 setaccio

1 coltello

carta forno

teglie

Procedimento:

Portate a temperatura ambiente il burro tagliato a dadini e i tuorli.

In una ciotola inserite tutti gli ingredienti tranne la farina e mescolateli con un cucchiaio, se volete potete aiutarvi con delle fruste.

Quando tutto gli ingredienti si sono amalgamati inserite la farina setacciata e impastate per bene con le mani; inizialmente l’impasto sarà sabbioso ma voi insistete e dopo un po’ vedrete che diventerà perfettamente liscio e omogeneo.

Ora fate riposare la palla che avrete creato in frigo per 5-10 minuti (la ricetta originale indica mezz’ora, ma ve lo sconsiglio perché si indurisce troppo e dopo sarà  difficile da lavorare).

Trascorsi dieci minuti riprendete l’impasto, dividetelo in porzioni più piccole e fate dei salsicciotti, il diametro dipende da voi, in base a quanto volete grandi i biscotti.

Ricavatene delle fettine-dischetti di circa 1 cm di spessore, schiacciatele leggermente e praticate un’incisione sulla superficie, cercando di imitare la forma di un chicco di caffè.

Inforrnate, in forno già caldo, a 160-170° per 15-20 minuti. Sfornate i vostri biscottini e gustateveli accompagnati con un buon caffè ! A piacere potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.