PENNE CON PESTO DI PISTACCHIO senza glutine

Buon inizio di settimana a tutti!

Oggi propongo un piatto delizioso e particolare.

L'ingrediente principale di questa ricetta è l'oro verde della Sicilia: il pistacchio!

Ottimo come snack e spezza-fame... trionfa in vari dolci...

Qui il pistacchio lo troviamo che la fa da padrone tra cubetti di prosciutto cotto e una bella spolverata di parmigiano!

Ingredienti

400 gr di penne senza glutine (ho usato Le Veneziane)
100 gr di pesto di pistacchio
120 gr di cubetti di prosciutto cotto senza glutine (es. Fratelli Beretta)
200 ml di panna da cucina (ho usato YOChef Parmalat)
50 gr di burro
50 ml di latte
1/2 cipolla piccola
sale q.b.
parmigiano a piacere
Strumenti
1 tagliere
1 coltello
1 cucchiaio di legno
1 padella capiente
1 pentola per la pasta
fornelli
Procedimento

Facciamo bollire una pentola d'acqua già salata.

Nel frattempo tritiamo finemente la 1/2 cipolla e facciamola dorare in padella con i 50 gr di burro. Aggiungiamo i cubetti di prosciutto cotto e facciamoli rosolare bene. Versiamo nella padella il pesto di pistacchio, il latte e la panna; saliamo a piacere e mischiamo. Facciamo cuocere la salsa per 5 minuti. Spegniamo il fuoco della padella. Cuociamo la pasta al dente; scoliamola e saltiamola in padella con la salsa di pistacchio. Impiattiamo e spolveriamo di parmigiano a piacere.

Buon appetito!

P.s. un ringraziamento particolare a Mary che ha cucinato con me!!!

FUSILLI RADICCHIO E SPECK senza glutine

Ciao!
E' ora di pranzo e ho una certa fame...!
Vi posto questo piatto prelibato; un piatto ricco e sostanzioso!

Il mio tesoro stravede per questa leccornìa... e io non posso fare a meno di accontentarlo e vizziarlo!

Ingredienti:
(Per 4 persone molto affamate)
500 gr di fusilli senza glutine
2 cespi di radicchio
100 gr di speck
1/2 cipolla
peperoncino q.b. (facoltativo)
panna da cucina q.b.
sale q.b.
olio e.v.o. q.b.
vino rosso per sfumare q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Strumenti:

fornelli
tagliere
coltello
1 padella capiente
1 pentola per cuocere la pasta
1 cucchiaio di legno
1 mestolo
1 scolapasta

Procedimento:

Togliamo le foglie esterne dei radicchi e tagliamoli a listarelle. Laviamo accuratamente e asciughiamo.

Riduciamo anche lo speck a listarelle e mettiamo da parte.

In una padella facciamo rosolare la 1/2 cipolla con l'olio e il peperoncino. Aggiungiamo lo speck e, quando è diventato bello croccante, mettiamo anche il radicchio a listarelle. Giriamo di tanto in tanto. Saliamo a piacere (attenzione, lo speck è già molto saporito). Mettiamo una pentola piena d'acqua sul fuoco.

Una volta ammorbidito il radicchio, sfumiamo con un po' di vino rosso e facciamo ristringere il sughetto.

Giriamo per bene il radicchio e lo speck; aggiungiamo la panna (quantità a piacere). Mescoliamo.

Rappresa la panna, spegniamo il fuoco della padella.

Quando l'acqua salata della pentola raggiunge il bollore, buttiamo la pasta e atteniamoci ai tempi di cottura.

Scoliamo la pasta e uniamola al radicchio panna e speck.

Impiattiamo e spolverizziamo con il parmigiano e..

BUON APPETITO!