BRUTTI MA BUONI senza glutine

Zero farina... 1 solo albume... niente lievito... ma tante mandorle e una pioggia di cioccolata!

Ecco che, con pochissimi ingredienti, possiamo ottenere dei biscottini buonissimi e adatti anche ad essere regalati.

Ingredienti

120 gr di farina di mandorle (certificata senza glutine)

120 gr di zucchero

80 gr di gocce di cioccolato (certificato senza glutine)

1 cucchiaino di cannella

1 albume

1 pizzico di sale

Strumenti

2 ciotole

spatola

teglia

carta forno

sbattitore elettrico

forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 150°C.

Montiamo a neve ben ferma l'albume con un pizzico di sale. A parte, nell'altra ciotola, mescoliamo tutti gli altri ingredienti. Incorporiamo l'albume agli ingredienti secchi, mescolando con una spatola. l'impasto risulterà lavorabile a mano. A questo punto, su una teglia ricoperta di carta forno, disponiamo tante palline grandi più o meno come una noce. Inforniamo per 15 minuti. Trascorso questo tempo, apriamo il forno estraiamo la teglia e, con il dorso di un cucchiaio appiattiamo ogni pallina/biscotto. Inforniamo nuovamente fino ad ottenere un leggero color ambra. Sforniamo i biscotti e lasciamoli raffreddare su una griglia prima di mangiarli o confezionarli in un pacchettino regalo.

Alla prossima ricetta. :-)

TARTUFINI AL PANDORO senza glutine

Avete del pandoro solo soletto nella credenza?? O dei biscotti tutti sbriciolati?? Vi è avanzato del pan di spagna? Questi tartufini nascono da una splendida idea di riciclo, si parte con un'idea e si usa ciò che si ha in casa per realizzarla! Quindi, di seguito segnerò gli ingredienti che ho usato ma questa ricetta si presta a molteplici modifiche, tutto dipende da ciò che abbiamo in casa! :-)

Ingredienti

(nelle parentesi ho messo un'alternativa se, ciò che ho segnato negli ingredienti, non lo avete in casa)

250 gr di pandoro senza glutine (biscotti - pan di spagna) - tutto certificato senza glutine

3 cucchiai abbondanti di nocciotella (nutella - miele) - tutto certificato senza glutine

125 gr di philadelphia (ricotta - mascarpone) - tutto certificato senza glutine

3 cucchiai di farina di mandorle (mandorle, pistacchi, noci tritate - farina di cocco) - tutto certificato senza glutine

3 cucchiai di liquore all'Amaretto fatto in casa (latte)

2 cucchiai circa di cacao amaro in polvere - tutto certificato senza glutine

q.b. di cacao amaro in polvere e farina di cocco per decorare (noci, pistacchi tritati finemente, zucchero al velo) - tutto certificato senza glutine

Strumenti

Mixer a lame

una ciotola capiente

un cucchiaio

vassoio

frigorifero

Preparazione

Tritiamo nel mixer il pandoro (o i biscotti, pan di spagna...) ottenendo un composto bricioloso. Mettiamolo in una ciotola con la philadelphia (o ricotta, mascarpone) e la nocciotella (o nutella, miele). Iniziamo a mescolare con il cucchiaio fino a rendere tutto omogeneo. Aggiungiamo la farina di mandorle (o frutta secca tritata finemente), il liquore (o latte) e il cacao. Mescoliamo. A questo punto il composto dovrebbe essere abbastanza compatto per poter formare delle palline. Se risulta essere troppo morbido, a scelta si può aggiungere della farina di mandorle o cocco, se è troppo duro, si versa poco per volta il liquore (o il latte), fino ad arrivare alla giusta consistenza. Assaggiamo l'impasto per verificare che i sapori e i profumi siano ben accostati tra loro. Prepariamo due piattini, uno con il cacao in polvere e l'altro con la farina di cocco. Prendiamo un po' d'impasto e con i palmi delle mani formiamo delle palline grandi come una noce. Una volta preparati tutti i tartufini, passiamoli per metà nel cacao in polvere e per metà nella farina di cocco. Adagiamo i tartufini su un vassoio e mettiamoli in frigorifero fino al momento di servirli.

Con questa ricetta partecipo al 100% gluten free (fri) day!

Ciao e alla prossima ricetta!!!

COOKIES CIOCCOLATOSI senza glutine

Cookies fatti e rifatti... Stefania è una delle mie sicurezze in cucina. Ogni sua ricetta che ho adattato per farla divenire senza glutine è stata un successo! Questi biscotti super golosi sono facilissimi da fare... e non serve quasi niente! Quindi, quando a casa manca il latte, il lievito, la farina, il burro... quando ci sono albumi da smaltire... è possibile ugualmente preparare dei dolcetti squisiti!!!

Ho ricopiato la ricetta di Stefania ma ho sostituito le noci tritate con la farina di mandorle... :-)

Ingredienti per circa 12 cookies

180 gr di zucchero al velo (senza glutine)

70 gr di cioccolato fondente tritato finemente (io gocce di cioccolato lasciate intere) (senza glutine)

45 gr di cacao amaro in polvere (senza glutine)

100 gr di farina di mandorle (senza glutine)

1 generoso pizzico di sale

2 albumi

Strumenti

ciotola

2 cucchiaini

teglia da forno

carta forno

forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 160°C. Mischiamo in una ciotola i primi 5 ingredienti. Infine, aggiungiamo gli albumi non montati, mescolando il tutto. Si otterrà un composto morbido. Sulla teglia foderata di carta forno facciamo circa 12 mucchietti di impasto aiutandoci con 2 cucchiaini. I mucchietti devono essere ben distanziati l'uno dall'altro perchè si allargheranno molto in cottura. Inforniamo per circa 25 minuti. Una volta cotti, sforniamo la teglia e lasciamo raffreddare i biscotti prima di toccarli: quando sono caldi sono estremamente morbidi e potrebbero rompersi. Questi cookies sono buoni tiepidi ma freddi, specialmente il giorno dopo, sono davvero speciali... hanno una scioglievolezza incredibile!

ALLA PROSSIMA RICETTA! :-)