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TOSCANA - San Gimignano (Siena) - Via Piandornella, 15

RISTORANTE LE VECCHIE MURA

(tel. 0577-940270)

(presente sul prontuario AIC)

San Gimignano all'imbrunire

San Gimignano: città del patrimonio mondiale, culturale e naturale dell'UNESCO...

Nel centro storico si trova il Ristorante "Le Vecchie Mura": un locale dall'architettura rustica ma allo stesso tempo raffinata. La cucina, ovviamente, offre i piatti tipici della Toscana. Assaggiate gli affettati di cinghiale e la cinta senese! Io e Fabio ci siamo deliziati con delle pennette al gorgonzola e noci... una bontà!

l'interno del ristorante

Inoltre, "Le Vecchie Mura" affitta camere con bagno privato. Noi ne abbiamo approfittato per trascorrere Pasqua e Pasquetta in questa meravigliosa piccola città! Le stanze si trovano al piano superiore rispetto al ristorante: sono graziosissime e ben curate; e dalle finestre si ha una magnifica vista sui colli senesi!

direttamente dalla finestra della nostra stanza

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LAZIO - Itri (LT) - Loc. S.Stefano - Strada provinciale Itri-Sperlonga Km 4,600

AGRITURISMO LA TORRE ROSSA

(tel. 0771-729107)

(presente sul prontuario AIC)

foto presa dal sito

Direttamente dal sito internet:

"ospitalità in alloggi suggestivi e sapori tipici della tradizione,
immersi nella natura e storia tra i Monti Aurunci e il Mar Tirreno"

Guardate la foto.. e immaginate il camino acceso... il fuoco che scoppietta... mura secolari... una macina in pietra.. un ambiente storico ma familiare... porcellane decorate...
Come si legge nel sito, qui si gusta ciò che offre la terra e il mare circostante.
E' meravigliosa la presentazione delle pietanze: vengono elencati gli ingredienti.. l'origine.. si consiglia il vino ideale...
E' tutto biologico e cucinato con amore e passione per lasciare intatto ogni sapore.
Ci ritorneremo presto!

PANELLA DI FARINA DI MAIS

Il piatto che vi presento oggi è una preparazione poverissima della cultura contadina, è una ricetta tipica della mia famiglia, che cucinava mia nonna e sua mamma ancora prima di lei.
Devo mandare un grande abbraccio a zia Lina, la sorella di mio papà, che con tanto amore ce l’ha tramandata.

Ingredienti (per 4 persone):
500g di farina di mais bramata
acqua bollente q.b.
sale grosso q.b.
7 foglie di verza

Strumenti:
1 pentola
1 ciotola
1 cucchiaio di legno
1 mestolo
camino e tanta brace e cenere calda!

Procedimento:
In una pentola portate a bollore dell’acqua e salatela, nel frattempo disponete la farina di mais in una ciotola e versatevi poco alla volta una piccola quantità di acqua bollente, fino ad ottenere un composto piuttosto denso e consistente.
Su un piano disponete a raggiera cinque foglie di verza, precedentemente lavate (utilizzate quelle esterne che hanno una consistenza più coriacea), versate il composto al centro e appiattilelo dandogli una forma circolare, dovrà essere alto due-tre dita circa. Una volta sistemato, ripiegatevi sopra le foglie e avvolgetevi attorno anche le altre due foglie. Cercare di chiuderle al meglio.
Ora che la panella è ben coperta dovete trovare un angolo libero del camino, posizionatela sul piano (proprio dove fate il fuoco) e ricopritela completamente di cenere e brace, non abbiate paura di esagerare perche le foglie sono una protezione ottimale, quelle esterne si brucieranno ma quelle a contatto con la panella no quindi… tranquilli!!!
Aspettate 1 ora e ½ - 2h circa, se necessario aggiungete ancora un po’ di brace sopra.
Ed ora arriva il momento più bello!!!! Eliminate tutta la cenere e la brace, e togliete piano piano le foglie che, come vi ho detto, saranno bruciate ed ecco… La panella è pronta!
Se la panella, per qualche motivo, non dovesse essere abbastanza cotta, basterà bruschettarla sulla griglia.
E’ ottima come accompagnamento ai salumi e con le verdure ripassate in padella.
Eccovi le foto della preparazione.

foto 1

foto 2

foto 3

foto 4

foto 5

foto 6

INSALATA RUSSA senza glutine

Buongiorno...
Oggi vi mostro un pesciolino... vegetariano!
Non esiste solo il "pesce d'aprile"... a casa mia c'è anche il "pesce di Natale"!

Per questa ricetta non uso la bilancia... faccio tutto a occhio!
Diciamo che prendo una ciotola come unità di misura.
Io utilizzo la vaschetta vuota di un mascarpone da 500 gr...

Ingredienti

1 vaschetta di pisellini surgelati
1 vaschetta di patate sbucciate e tagliate a cubetti piccoli
1 vaschetta di carote sbucciate tagliate a cubetti piccoli
2 uova freschissime
olive nere q.b.
maionese senza glutine q.b. (x es. Calvè ml 500)
sale q.b.

Strumenti

4 pentolini
1 ciotola capiente
1 cucchiaio o 1 spatola
1 coltello
1 scolapasta
1 vassoio da portata

Preparazione

Riempiamo un pentolino con dell'acqua e portiamo a bollore. Intanto lessiamo e saliamo i pisellini, le patate e le carote in pentoline separate. Quando l'acqua della prima pentola comincia a bollire immergiamo delicatamente le 2 uova. Passati 5-6 minuti, le uova saranno sode. Scoliamo l'acqua e facciamole raffreddare.

Seguiamo le diverse cotture delle patate, delle carote e dei pisellini; scoliamo al dente queste verdurine e lasciamole raffreddare.

In una ciotola capiente mettiamo 2 cucchiai di maionese; aggiungiamo delicatamente le patate, le carote e i pisellini. Cominciamo ad amalgamare le verdure con la maionese. Aggiungiamo altra maionese (quanta ne serve per rendere omogeneo il composto). Sgusciamo le uova sode e tagliamole a rondelle non troppo sottili. Tagliamo a metà (nel senso della lunghezza) le olive nere.

Trasferiamo l'insalata russa sul vassoio da portata. Livelliamola e diamole la forma di un pesciolino.

Decoriamo con le olive nere e le rondelle di uova sode facendo l'occhio, la bocca e le squame del pesce.

Facciamo raffreddare e compattare l'insalata russa in frigo per una mezz'oretta.

BUON APPETITO!

TRONCHETTO DI NATALE senza glutine

Si avvicina il Natale...
Preparerete un dolce?
Io vi mostro i tronchetti che ho fatto qualche anno fa...

E' semplicissimo fare un tronchetto di Natale.
Ci occorre un rotolo alla nutella, panna, mascarpone, altra nutella :-) e tanta fantasia!
Ingredienti
1 rotolo alla nutella (in queste foto, il rotolo di Pan di Spagna è stato bagnato da acqua e alchermes* = sul prontuario AIC: alchermes marca Carrefour o Confetti Pelino)
panna montata q.b.
6 cucchiai di nutella
3 cucchiai di mascarpone

Strumenti

1 coltello
1 spatola dentata o 1 forchetta
1 ciotola
1 spatola in silicone
1 sac a poche
decorazioni natalizie e carta stagnola (facoltative)
piatto da portata

Procedimento

Tagliamo, in diagonale, le due estremità del rotolo alla nutella.

Un'estremità dovrà essere lunga 7-8 cm (1° ramo), l'altra 3-4 cm (2° ramo).

Componiamo il tronchetto: al centro del piatto da portata, posizioniamo il tronco. Affianchiamo, su un lato del tronco, il pezzo di rotolo da 7-8 cm che avevamo tagliato (è il 1° ramo). Ora, sul tronco, poggiamo la fettina di rotolo spessa 3-4 cm. (è il 2° ramo). La composizione è pronta.

In una ciotola amalgamiamo la nutella e il mascarpone. Con un po' di crema "incolliamo" i rami al tronco. Ora, spalmiamo abbondante composto sul tronco e sui rami; poi, con una spatola dentata o con i rebbi di una forchetta imitiamo la corteccia dell'albero. Decoriamo a nostro piacimento con la panna montata.

Infine, possiamo aggiungere delle decorazioni natalizie. Se queste decorazioni non sono commestibili (come le mie), isoliamo la parte che entra nel tronchetto con della carta stagnola.
Conserviamo in frigorifero. BUON APPETITO!

ROTOLO ALLA NUTELLA senza glutine

Salve a tutti!
Cosa avete fatto in questo fine settimana?
Io ho preparato un golosissimo rotolo alla nutella!

Ingredienti
6 uova
6 cucchiai di farina senza glutine (io Biaglut)
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino abbondante di lievito x dolci (es. Pedon-Easyglut)
burro q.b. x imburrare la teglia
farina q.b. x infarinare la teglia
nutella q.b.

Strumenti

2 ciotole
1 frusta elettrica
1 cucchiaio di legno o spatola di silicone
1 setaccio
1 teglia rettangolare cm.40x25
1 pentolino
1 telo di cotone (canovaccio)
pellicola alimentare trasparente o carta stagnola

Procedimento

Per la preparazione e la cottura del Pan di Spagna cliccate qui.

Una volta cotto il Pan di Spagna, togliamolo dalla teglia quando ancora è caldo e mettiamolo su un telo di cotone bagnato e ben strizzato. La parte superiore del PdS deve stare a contatto con il telo bagnato. Facciamo sciogliere la nutella a bagnomaria. Con una spatola, spalmiamo abbondante nutella sul PdS. Con fermezza, arrotoliamo il PdS. Aiutiamoci con il telo bagnato. Arrotolandolo dalla parte lunga, si avrà una spirale come quella in foto. Se si vuole arrotolare il PdS dalla parte più stretta, si otterrà una spirale più grande, ma un rotolo molto piccolo. Fate come volete! Personalmente, arrotolo il PdS sempre dalla parte più lunga. Appena arrotolato, avvolgiamo ben stretto il PdS con il canovaccio bagnato. Ricopriamo il rotolo con carta stagnola o pellicola trasparente. Facciamo raffreddare in frigo per almeno 3 ore.

Una volta raffreddato, il rotolo è pronto. Togliamo sia la pellicola che il canovaccio.

Possiamo gustare il rotolo così com'è (vd.foto), o spolverizzato di zucchero al velo...

Altrimenti possiamo iniziare la preparazione del Tronchetto di Natale... mia prossima ricetta!

BUON APPETITO!

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CROCIERA MSC MAGNIFICA - Bari, Grecia, Turchia, Croazia, Venezia

Volete fare una vacanza da sogno? Serviti e riveriti?

Tra sole, mare, jacuzzi, massaggi, teatro, monumenti e città millenarie?
Tra un cocktail e un cabaret?

Fatevi trasportare dalla professionalità del personale di questa splendida nave da crociera (e di tutte le altre MSC)! Dovete solo divertirvi e rilassarvi...

Farete una vacanza organizzata dalla A alla Z..

Colazione, pranzo, cena, spuntini: TUTTO SENZA GLUTINE!

Troverete massima serietà e un cameriere personale sempre a vostra disposizione!

Menù dedicato, diverso ogni giorno e vasta scelta...!

Ne approfitto per salutare il nostro cameriere di fiducia, Salvatore!

N.B. Al momento della prenotazione del biglietto occorre soltanto specificare quante persone sono celiache.

Al resto penseranno loro! ^_^

 E... partite!

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 LAZIO - Genzano di Roma - Via Italo Belardi, 78

TRATTORIA DEI CACCIATORI

(tel. 06.9396060)

(presente sul prontuario AIC)

foto presa dal sito

A due passi da Nemi, e dall'omonimo lago, c'è questo splendido ristorante-trattoria.

Io e Fabio girovaghiamo sempre... e la celiachia per noi due non è affatto un problema!

Abbiamo un "fiuto" per i locali eccellenti... ^_^

In questo ristorante, dalle pareti affrescate, ci hanno viziato con dei cappellotti ripieni di carne con salsa ai carciofi e speck! Divini!

E rigorosamente fatti in casa!!

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REPUBBLICA DI SAN MARINO - San Giovanni - Borgo Maggiore. Strada San Gianno, 97

BOSCHETTO

(tel. 0549.878450)

(presente sul prontuario AIC)

foto presa dal sito

Un week end a Rimini... e un pranzo ottimo in questa piccola e meravigliosa Repubblica!

Abbiamo mangiato con gusto dei piccoli gnocchetti con panna e prosciutto cotto e dei ravioloni (non ricordo il condimento). Tutto preparato a mano... anche una focaccetta rustica con olio e rosmarino che ci è stata servita insieme all'antipasto!!

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TRENTINO ALTO ADIGE - Pergine Valsugana - Loc.Valcanover, 13 (provincia di Trento) 

GIROPIZZA VIP 

(tel. 0461.512282)

(presente sul prontuario AIC)

pizza "popi"

La miglior pizza in assoluto! E parlo da non intollerante al glutine!

Per il mio ragazzo Fabio, che è celiaco, è stata una goduria dal primo all'ultimo boccone...!

Pizza IDENTICA, anzi, più buona di quelle glutinose!

Fatte con amore e maestria da Maurizio: campione mondiale per la preparazione di pizze senza glutine!

Se abitate in zona, o vi capita di passare una bella vacanza in Trentino (come abbiamo fatto noi), DOVETE fare assolutamente una lunga sosta in questa pizzeria!

La pizza fotografata si chiama POPI: sugo, pachino, rughetta, mozzarella e ricotta di bufala, funghi, parmigiano.

Ovviamente ci siamo andati più volte! Abbiamo provato altre pizze... tutte buonissime!

Segnalo anche la pizza IL TULIPANO NERO: sugo, salmone, pistacchio, rughetta.... Ottima!

pizza "il tulipano nero"