INSALATA RUSSA senza glutine

L'insalata russa è un antipasto ottimo tutto l'anno. Infatti, grazie alla sua freschezza è perfetto anche d'estate.

Ingredienti:

500g di pisellini surgelati
500g di patate sbucciate e tagliate a cubetti piccoli
500g di carote sbucciate tagliate a cubetti piccoli
2 uova freschissime
olive nere q.b.
maionese senza glutine q.b.
sale q.b.

Vediamo come si prepara l'insalata russa. Riempiamo un pentolino con dell'acqua e portiamo a bollore. Intanto lessiamo e saliamo i pisellini, le patate e le carote in pentoline separate. Quando l'acqua della prima pentola comincia a bollire immergiamo delicatamente le 2 uova. Passati 5-6 minuti, le uova saranno sode. Scoliamo l'acqua e facciamole raffreddare.

Seguiamo le diverse cotture delle patate, delle carote e dei pisellini; scoliamo al dente queste verdure e lasciamole raffreddare.

In una ciotola capiente mettiamo 2 cucchiai di maionese; aggiungiamo delicatamente le patate, le carote e i pisellini. Cominciamo ad amalgamare le verdure con la maionese. Aggiungiamo altra maionese (quanta ne serve per rendere omogeneo il composto). Sgusciamo le uova sode e tagliamole a rondelle non troppo sottili. Tagliamo a metà (nel senso della lunghezza) le olive nere.

Trasferiamo l'insalata russa sul vassoio da portata. Livelliamola e diamole la forma di un pesciolino.

Decoriamo con le olive nere e le rondelle di uova sode facendo l'occhio, la bocca e le squame del pesce.

Facciamo raffreddare e compattare l'insalata russa in frigo per  circa mezz'ora.