Ciao a tutti!
Oggi vi lascio la ricetta dei biscottini che ho preparato il giorno della Befana. La ricetta è di Anna Moroni, della “Prova del cuoco”, io l’ho resa senza glutine e leggemente modificata. Vi presento tra parentesi le modifiche apportate da me.
Ingredienti (per 60 biscotti circa):
300g di farina senza glutine (io Biaglut)
150g di burro
150g di zucchero (io 120g)
3 tuorli
1 cucchiaino di cacao amaro consentito (io 1 e ½)
1/2 bustina di lievito per dolci consentito (es. Colombo)
3 cucchiaini di caffè solubile consentito (io Nescafè Classic, 2 cucchiaini e una punta)
1 pizzico di sale
Strumenti:
1 ciotola
1 cucchiaio di legno
1 setaccio
1 coltello
carta forno
teglie
Procedimento:
Portate a temperatura ambiente il burro tagliato a dadini e i tuorli.
In una ciotola inserite tutti gli ingredienti tranne la farina e mescolateli con un cucchiaio, se volete potete aiutarvi con delle fruste.
Quando tutto gli ingredienti si sono amalgamati inserite la farina setacciata e impastate per bene con le mani; inizialmente l’impasto sarà sabbioso ma voi insistete e dopo un po’ vedrete che diventerà perfettamente liscio e omogeneo.
Ora fate riposare la palla che avrete creato in frigo per 5-10 minuti (la ricetta originale indica mezz’ora, ma ve lo sconsiglio perché si indurisce troppo e dopo sarà difficile da lavorare).
Trascorsi dieci minuti riprendete l’impasto, dividetelo in porzioni più piccole e fate dei salsicciotti, il diametro dipende da voi, in base a quanto volete grandi i biscotti.
Ricavatene delle fettine-dischetti di circa 1 cm di spessore, schiacciatele leggermente e praticate un’incisione sulla superficie, cercando di imitare la forma di un chicco di caffè.
Inforrnate, in forno già caldo, a 160-170° per 15-20 minuti. Sfornate i vostri biscottini e gustateveli accompagnati con un buon caffè ! A piacere potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.
