PANE ALLA MODA FRANCESE senza glutine

Questa è una ricetta salva pranzo... o salva cena... o semplicemente un'idea per utilizzare del pane (anche leggermente raffermo).

Ingredienti

6 fette di pane senza glutine

prosciutto cotto (certificato senza glutine)

galbanino in fette sottili

2 uova

latte q.b.

olio di semi per friggere

sale

Strumenti

piatto fondo

forchetta

padella

fornelli

carta assorbente

Preparazione

Sbattiamo le uova e un po' di latte in un piatto fondo. Aggiungiamo un pizzico di sale e giriamo bene. Farciamo i panini con fette di galbanino e prosciutto cotto. Adagiamo un panino alla volta nella mistura di uovo e latte, facendo bagnare bene i lati ma anche i bordi. A parte mettiamo dell'olio di semi a riscaldare in una padella. Friggiamo i panini nell'olio ben caldo, rigirandoli dopo un paio di minutini o comunque, quando presentano un bel colore dorato. Mettiamo i panini cotti su fogli di carta assorbente. Serviamoli caldi con un pizzichino di sale.

Alla prossima ricetta!

PANINO NAPOLETANO senza glutine

Miraggio dei celiaci è il buonissimo "panino napoletano" che si trova in tutte le rosticcerie di Napoli e dintorni. Un impasto arrotolato che abbraccia un ricco ripieno di salumi e formaggi, cotto al forno, rappresenta un'ottima alternativa ad un classico panino farcito, ideale per un pranzo fuori casa e per le feste tra amici.

Girovagando sul web ho trovato una ricetta facilissima.

Riporto gli ingredienti e il procedimento come da ricetta originale, l'unica mia modifica è stata quella di usare il mix di farina per pane di Felix e Cappera, versione con Glutafin.

Ingredienti per 14-15 panini napoletani

350 gr di Farina Farmo FIbrepan

ho usato 350 gr del mix per pane di Felix e Cappera + 1 cucchiaio per dopo

200 ml di latte tiepido

50 ml di acqua (potrebbe servirne anche di meno)

1 uovo piu uno per spennellare

1 cubetto di lievito di birra da 25 gr

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

60 gr di pecorino grattugiato

Per il Ripieno

100 gr di prosciutto cotto a dadini senza glutine

100 gr di salame napoletano senza glutine

100 gr di pancetta senza glutine

50 gr di formaggio filante (tipo galbanino)

50 gr di formaggio piccanche (tipo auricchio)

2 wurstel senza glutine

2 uova

Strumenti

3 ciotole, una piccola e due grandi

mixer con fruste a gancio

teglia

carta forno

forno

Procedimento

In una ciotolina versiamo il latte tiepido. Sciogliamo all'interno lo zucchero e il lievito e attendiamo 5 minuti. In un'altra ciotola mettiamo il mix di farine. Versiamo il latte e l'uovo intero. Lavoriamo con un mixer dalle fruste a spirale fino ad ottenere un impasto consistente. Versare un goccetto d'acqua per migliorare l'aspetto dell'impasto se dovesse risultare un po' slegato (io solo un goccetto d'acqua e non tutti i 50 ml). A questo punto versiamo l'olio, il pecorino e il sale e lavoriamo per far amalgamare il tutto. Aggiungiamo un cucchiaio di farina e lavoriamo l'impasto a mano. Formiamo una palla. Poggiamola in una ciotola leggermente infarinata. Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare in forno con solo la lucina accesa per un paio d'ore. Intanto, tagliamo a cubettini tutti i salumi e i formaggi. Rassodiamo 2 uova, e, una volta raffreddate, tagliamo anch'esse a cubetti. Mescoliamo in una ciotola i salumi, i formaggi e le uova. Terminate le 2 ore di lievitazione, stendiamo l'impasto su un piano leggermente infarinato. Iniziamo ad appiattirlo delicatamente con le mani, poi lo stendiamo con il matterello fino a formare un cerchio sottile 1/2 cm. Disponiamo il ripieno su tutta la superficie, anche i bordi. Con delicatezza arrotoliamo la pasta e, con un coltello tagliamo il rotolo in tanti pezzi più piccoli, ne verranno 14-15. Adagiamo ogni pezzo su una teglia con carta forno.

Ricopriamoli con della pellicola trasparente e uno strofinaccio sopra, per la seconda lievitazione in forno con solo la luce accesa (un'oretta di lievitazione). Dopo la lievitazione, togliamo la teglia dal forno e accendiamolo a 180°C. Sbattiamo un uovo con un goccetto di latte. Spennelliamo i panini e, una volta raggiunta la temperatura, inforniamo nella parte più bassa del forno per 20 minuti, poi spostiamo la teglia nella parte più alta per 5-10 minuti in modo da dorare bene la superficie dei panini. Una volta cotti, lasciar raffreddare un pochino. Sono buoni e morbidissimi!!! Si gustano sia tiepidi che a temperatura ambiente. 

ALLA PROSSIMA RICETTA! :-)

CRUSTLESS PIZZA senza glutine

Ultimamente mi sento attratta da ricette strane, bizzarre, e comunque "lontane", sia per il mio modo di cucinare, sia per il luogo di provenienza... Ho fatto un delizioso pane irlandese, un tipico dolce americano, ho utilizzato la Coca-Cola nei dolci... sono "arrivata" fino in Giappone per assaggiare i dolcetti di Doraemon... insomma, quando sto tra i fornelli mi diverto! :-)

Oggi vi lascio la ricetta di una "pizza" particolare... i puristi non me ne vogliano... In realtà di pizza ha ben poco... o niente! Però è facilissima da fare, buonissima, ed è perfetta per chi ha sempre fretta, o per un languorino improvviso! ;-)

La ricetta, americanissima, l'ho letta per la prima volta da Stefania, l'Arabafelice. Poi, curiosa come sono, sono anche andata a spulciare nel web e ho trovato il video della Crustless Pizza di Nigella Lawson.

Gli ingredienti e il procedimento li ho presi dal blog dell'Arabafelice, il condimento da Nigella, il mix di farine dalle grandissime Felix e Cappera. In pratica, di mio non c'è nulla... :-)

Ingredienti per una pizza da 22 cm (teglia tonda da 22 cm)

1 uovo

100 gr di mix per pane di Felix così suddiviso:

   56 gr di Nutrifree per pane

   28 gr di Glutafin

   16 gr di Farmo Fibrepan

250 ml di latte

100 gr di formaggio morbido grattugiato (io ho grattugiato il Galbanino)

1 pizzico di sale

fettine di salame certificato senza glutine

burro per ungere la teglia

Strumenti

una ciotola

una forchetta

una teglia tonda 22 cm

forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 200°C. In una ciotola sbattiamo l'uovo con il latte con una forchetta. Aggiungiamo la farina, il sale e solo 50 gr di formaggio grattugiato. Mescoliamo bene. Imburriamo una teglia e versiamo il composto. Inforniamo a metà altezza per 30 minuti (controllando la cottura gli ultimi minuti). Trascorsi i 30 minuti di cottura, sforniamo. Condiamo la pizza con il salame affettato e ricopriamo tutto con i 50 gr di Galbanino grattugiato che era rimasto. Inforniamo per altri 3-5 minuti. Poi, posizioniamo la teglia sotto il grill per un minutino, il tempo di far dorare il formaggio. Sforniamo e serviamo subito.

Accorgimenti: con queste dosi è opportuno utilizzare una teglia piccola. Le dimensioni ottimali della teglia sono di 22 cm. Questo tipo di "pizza" va servito caldo. Astenersi amanti di pizze friabili e croccanti. Questa "pizza" è morbida e leggermente croccante solo ai bordi. E', comunque, la caratteristica di questa pizza, che appunto, viene definita "Crustless". :-)

CASATIELLO NAPOLETANO SENZA GLUTINE (con MdP)

La mia nuova vita da sposina procede a gonfie vele.. e anche i miei esperimenti in cucina!! Un successo dopo l'altro! Ogni giorno mi ritrovo con le mani in pasta.. o meglio.. mi ritrovo davanti alla macchina del pane.. è "lei" che ha le pale in pasta... la mia cara amica MDP.. come potrei fare senza di lei? :-)

Oggi vi propongo il mio primo casatiello napoletano senza glutine.. ummm.. in realtà, non è il primo in assoluto.. probabilmente da 7 anni a questa parte avrò già tentato.. ne sono sicura.. almeno una volta... ma .. se non ho ricordi.. significherà qualcosa, no? Probabilmente un fallimento totale!! Ahahah! Cancellato dalla mente! ;-)

Ma ritorniamo a questo ben di Dio!! In realtà volevo fare un pane al latte... poi.. come al solito (e devo dire che ho preso proprio dalla mia nonna paterna...) ci ho messo "un po' di mio"... e mi son detta: "ma sì... facciamo un casatiello!! Vediamo cosa esce!" :-)

..... ed ho sfornato il casatiello più profumato, più buono, più bello del mondo! Che modestia! ;-) Ma lasciatemi danzare per la contentezza! Faccio tutto questo per il mio amato maritino.. che è il mio mondo! :-)

Ingredienti

300 ml di latte

1 cucchiaio d'olio (io Olio di semi di Mais Vitaminizzato - Dante)

1 cucchiaino di sale

375 gr del mix per pane di Felix

ovvero:

210 gr di Schar Mix B

105 gr di Glutafin Select

60 gr di Farmo Fibrepan

1 cucchiaino di zucchero

5 gr di lievito in polvere senza glutine (quello che si trova nel Mix B)

75 gr di formaggio tagliato a cubetti piccolini (tipo emmentaler)

60 gr di pancetta affumicata senza glutine tagliata a dadini piccolini

Strumenti

Mdp (macchina del pane)

Preparazione

Inseriamo gli ingredienti nel cestello della MdP, nell'ordine in cui sono elencati.

Impostiamo il programma senza glutine (impasto e cottura); peso 1 kg; crosta media.

Il programma dura 3 ore e 45 minuti.

Dopo un po' che la macchina ha iniziato ad impastare, al beep, aggiungeremo il formaggio e la pancetta.

Fa tutto questa macchina meravigliosa.... 

Sforniamo il casatiello napoletano quando è ancora bello tiepido.

Affettiamolo e gustiamolo così com'è.. caldo.. buono.. veramente delizioso! :-)

p.s. la prossima volta aggiungerò anche del salame a cubettini e delle uova sode tagliate grossolanamente...

e vi posterò anche quest'altra versione!! :-)

Buon pomeriggio a tutti!!!

PASTA PIZZA... ovvero PACCHERI DI GRAGNANO SENZA GLUTINE AL FORNO

Lo so, lo so... vi state chiedendo ma che cavolo di titolo è!!!

Stasera vi lascio una ricetta a cui sono affezionatissima! La pasta al forno di mia mamma!

Allora, vi spiego. Il titolo cioè “pasta pizza” è il nome con cui mi mamma ha sempre chiamato (e continua a chiamare) questo piatto, l'ha inventato per farlo mangiare volentieri a me e mia sorella quando eravamo piccoline! Come se poi ce ne fosse stato bisogno... Siamo sempre state delle buongustaie, vi dico solo che il mio primo pasto solido sono stati gli spaghetti con le vongole e quello di mia sorella le lasagne... Quindi potete immaginare!!!

Comunque noi ogni volta che soltanto sentiamo il nome di questo piatto diventiamo pazze...e non solo noi, vero amore??? Perchè è di una bontà unica, sa di casa, di genuino, di dedizione, di affetto... e di domenica!

Le dosi, come tutte le ricette di famiglia che ti tramanda una mamma, che misura gli ingredienti soltanto guardandoli, sono rigorosamente ad occhio ed io così ve le dono.

Unica particolarità i paccheri di Gragnano senza glutine... una squisitezza! Io che mangio la pasta glutinosa, vi assicuro che sono speciali!

Ingredienti:

250g paccheri di Gragnano senza glutine

ragù q.b.

besciamella senza glutine q.b.

fiordilatte q.b

provola affumicata q.b.

parmigiano q.b.

olio evo q.b.

Strumenti:

pentola

teglia

cucchiaio

alluminio

fornelli

forno

Procedimento:

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un filo d'olio per non farli attaccare. Devono cuocere la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, rimanendo così molto al dente, scolateli in una ciotola e versatevi sopra un altro filo d'olio extravergine, girateli delicatamente con un cucchiaio.

Ora prendete una bella teglia e ponete sul fondo un po' di ragù, versate i paccheri, e aggiungete tutti gli altri ingredienti, la mozzarella, la provola, il parmigiano, la besciamella, l'altro ragù e mescolate bene. Le quantità degli ingredienti dipendono molto dai vostri gusti, posso dirvi di non essere tirchi, i paccheri devono essere abbracciati dal condimento, altrimenti dopo risulteranno secchi.

Prendete la teglia copritela con un foglio d'alluminio e infornate a 200-220° il tempo necessario per terminare la cottura della pasta, ovviamente non so dirvi precisamente i tempi, il modo migliore... aprite il forno, inforchettate un pacchero e assagiatelo!

Quando pensate che siano cotti, accendete il grill due minuti e fate gratinare!

Buon appetito e grazie mamma per avermi passato la ricetta!

CALZONI FILANTI CON BIETA E OLIVE NERE senza glutine

Ciao a tutti,

eh eh non solo Micol sforna bontà in questo periodo… anch’io mi sto divertendo con le farine e gli impasti.

Stasera calzoni!!! Sono una rivisitazione dei calzoni con la bieta che faceva la mia nonna. Quando accendeva il forno a legna per fare la pizza, c’era sempre posto anche per loro, in questo modo recuperava i pezzetti di impasto che avanzavano.

Li dedico a lei, sperando che da lassù mi stia guardando e che sia fiera della mia modesta creazione.

Come potete vedere le dosi sono ad occhio, ma anche la mia nonna faceva così...

Ingredienti:

1 dose di pasta per calzoni di Felix e Cappera di Un Cuore di Farina senza glutine

bieta q.b.

formaggio a piacere q.b. (io emmental)

olive nere q.b.

olio evo q.b.

2 spicchi d’aglio

Strumenti:

sbattitore elettrico con fruste a gancio

ciotola

pellicola trasparente

carta forno

1 teglia

1 padella

forno

fornelli

Procedimento:

Per prima cosa preparate l’impasto come indicato qui nella ricetta di Felix, io ho seguito alla lettera le sue dosi e indicazioni.

Mentre l’impasto lievita, lessate la bieta in poca acqua salata, scolatela e poi ripassatela in padella facendo un soffritto con olio e aglio, aggiungendo la bieta strizzata dall’acqua in eccesso, e lasciatela insaporire.

A cottura quasi ultimata aggiungete le olive nere snocciolate e tagliate a pezzettini, lasciate cuocere ancora per pochi minuti e aggiustate di sale se necessario.

Ora stendete la pasta come descritto da Felix, sistemate la bieta raffreddata al centro di ogni calzone, disponete qualche pezzettino di formaggio, chiedete sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Volendo potete spennellarli con un filino d'olio, io non l'ho fatto perchè mi sono dimenticata : ) ma sono venuti buonissimi lo stesso!

Cuocete in forno caldo a 250° fino a quando non saranno dorati.

Buonissimi… Infine scusatemi per la qualità delle foto ma sono sicura che capirete l’assalto che hanno ricevuto e sono riuscita a fotografarli per miracolo : )

SPEEDY PIZZA senza glutine e senza lievito

Ciao a tutti!

Ultimamente il mio tempo libero lo dedico a panificare... o per essere più precisa non faccio altro che "focacciare"! Avrei voluto mostrarvi la focaccia allo zafferano... ma sabato sera è successo un miracolo in cucina.. ed è di questo che voglio parlarvi!!

In pochissimo tempo è nata una "pizza" morbida e buonissima!!

Tra preparazione degli ingredienti, impasto e cottura ho impiegato solo 50 minuti!!! 

Ecco il perchè del titolo!

Ma questa "pizza" non è farina del mio sacco! ^___^

Tutto il merito va a Stefania, l'Araba Felice!!! Ho provato la sua ricetta facendo delle piccole modifiche e aumentando un po' la dose di farina  e di latte.

Ingredienti

Dose per una pizza (teglia: 24cm di diametro)
1 uovo intero
150 gr di farina senza glutine (io Farmo Fibrepan)
300 ml latte
50 gr di formaggio a pasta morbida grattugiato (io Formaggio Settecolli)
1 pizzico di sale
condimento a piacere (io mozzarella, pachino, origano)
olio q.b. per ungere la teglia

Strumenti

forno
fruste elettriche
ciotola
teglia antiaderente da 24 cm di diamentro
(Stefania consiglia di non usare una teglia più piccola, perchè l'impasto è più buono se sottile)

Preparazione

Accendiamo il forno a 200°C.

Mettiamo in una ciotola l'uovo, la farina, il latte e il sale. Amalgamiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo il formaggio grattugiato (io il Settecolli) e mescoliamo ancora.

Foto presa dal web

Si otterrà una pastella semiliquida, va bene così. Ungiamo la teglia antiaderente e versiamo il composto. Inforniamo nella parte centrale del forno per circa 20-30 minuti. Quando è cotta la "pizza" si staccherà dai bordi della teglia. A questo punto, sforniamo e condiamo a piacere. Io ho messo qualche pachino tagliato a metà, un po' di mozzarella sfilacciata e un pizzico di sale e origano. Inforniamo nuovamente la "pizza", questa volta nella parte superiore del forno (grill) e lasciamo cuocere il condimento (da 3 a 10 minuti, dipende dagli ingredienti). Poi, sforniamo e serviamo subito.

(Come dice giustamente Stefania, questa non è una vera e propria pizza. Inoltre, questa pizza è molto buona calda o tiepida; quando si raffredda, basta riscaldarla un momentino nel forno o nel microonde.)

Visitate il blog di Stefania, Araba Felice in cucina!! E leggete il suo post su questa pizza buonissima!! Ne scoprirete delle belle!!! :-)

VI PIACE LA SPEEDY PIZZA?

Aspetto le vostre considerazioni! :-)

MEDAGLIONI DI POLENTA CON BESCIAMELLA AL GORGONZOLA senza glutine

Buonaseraaaaaaaa a tutti!

Scusate per l’assenza, ma questo è un periodo un po’ frenetico per me, quindi non ho tantissimo tempo per pubblicare le ricette.

Per fortuna c’è Micol che continua a deliziarci con le sue prelibatezze.

Allora la ricetta di oggi, tratta da Il Grande Cucchiaio d’Oro, è un primo a base di polenta dal sapore morbido e delicato…perfetto per una cenetta invernale.

Ingredienti (per 22 medaglioni):

250g di farina di mais bramata (contollate sempre il Prontuario AIC per le marche consentite)

880ml di acqua

½ cucchiaio di sale grosso

Per la besciamella al gorgonzola:

100g di gorgonzola dolce

20g di burro

20g di farina senza glutine (io Biaglut)

2 cucchiai di parmigiano

250ml di latte

noce moscata q.b.

sale q.b.

Strumenti:

fornelli

forno

2 pentole

1 cucchiaio di legno o spatola

1 frusta

1 tagliapasta circolare (oppure un bicchiere)

1 pirofila

Procedimento:

In una pentola mettete l’acqua, il sale gorsso e la farina di mais, date una mescolata e ponetela sul fuoco. In questo modo scongiurate la formazione di grumi!!!

Fate cuocere la polenta, ci vorranno più o meno 40 minuti, girandola sempre con cucchiaio di legno o una spatola, l’ingrediente principale in questa fase è tanto olio di gomito perché la farina si rapprenderà e quindi sarà sempre più faticoso girarla.

Una volta pronta, stendete la polenta su un piano di lavoro leggermente inumidito, deve essere spessa 1 cm circa.

Nel frattempo potete preparare la besciamella. Per quest’ultima in una pentola mettete il burro, fatelo sciogliere, unite la farina, mescolate per qualche minuto con una frusta e aggiungete il latte caldo  e un pizzico di sale. Continuate la cottura per 5-10 minuti mescolando sempre per bene. Ora aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini, una spolverata di noce moscata e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Dalla polenta tagliate dei dischetti con il tagliapasta, adagiateli in una pirofila imburrata, ricopriteli con la besciamella ed il parmigiano grattugiato. Infornate per 20 minuti in forno già caldo a 220°.

P.S. Le dosi che vi ho dato della besciamella bastano precise precise per 22 medaglioni, quindi regolatevi nel caso vogliate farne di più.

E poi con i ritagli di polenta… Passateli in forno in una teglia unta d’olio evo e avrete dei fantastici stuzzichini :) Non si spreca niente!

INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO, INDIVIA E PISTACCHI senza glutine



Ciao a tutti!

La ricetta che vi presento oggi, tratta da “Il Grande Cucchiaio d’oro”, potete considerarla un secondo leggero oppure un contorno un po’ più ricco del solito. Dal sapore particolare, in cui si amalgamano l’amaro leggerissimo dell’indivia, l’agrodolce dato dal limone e dallo zucchero, e la sapidità del pistacchio.

Ingredienti(per 8 involtini):

4 cespi d’indivia belga

80ml di vino bianco

80g di burro

1 scalogno

1 limone

1 cucchiaio do zucchero

8 fette di prosciutto cotto senza glutine

8 fette di formaggio da tavola (io provola dolce)

30g di pistacchi tostati

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

Strumenti:

1 coltello

1 padella

1 teglia

forno

Procedimento:

In una padella sciogliete 25g di burro, aggiungete lo scalogno, fatelo soffriggere e poi incorporate lo zucchero.

Inserite i cespi di indivia tagliati a metà, con la parte tagliata rivoltà verso il basso, salate e irrorate con il succo di limone e il vino. Lasciate evaporare i liquidi a fuoco vivo e poi versate qualche mestolo il brodo, aggiungete altri 25g di burro e cuocete il tutto a fuoco basso per cira 10 min.

Il brodo deve ritirarsi abbastanza e l’indivia deve ammorbidirsi per bene, ma non deve cuocere troppo fino a disfarsi del tutto.

Mentre l’indivia cuoce, preparate le fettine di prosciutto, adagiatevi sopra una fetta di formaggio e quando l’indivia è pronta, toglietela dalla padella, scolatela dal sughetto che si sarà formato e posizionate ogni metà su una fetta di proscitto con il formaggio.

Se dovessere essere ancora troppo dura, lasciatela andare ancora un po’ con altro brodo.

Arrotolate gli involtini, se necessario fermateli con degli stuzzicadenti e sistemateli in una teglia imburrata con il burro rimanente, cospargeteli con i pistacchi tritati grossolanamente e bagnate il tutto con il sughetto di cottura dell’indivia.

Infornate a 180° per 5 minuti e  servite!

Secondo me riscaldati il giorno dopo sono ancora più buoni :)

 P.S. Non siate avari con il burro, perché è essenziale per eliminare il sapore amarognolo dell’indivia.

E poi, se non trovate l’indivia belga, credo che la ricetta venga benissimo sia con l’indivia riccia, sia con la scarola, ovviamenete non mettendo mezzo cespo, ma inserendo alcune foglie.

CROCCHETTE DI MIGLIO AL FORMAGGIO SENZA GLUTINE

Ciao a tutti, oggi vi propongo un antipasto veramente sfizioso… Pronti?

Ingredienti (per 5 persone):

200g di miglio

2 cucchiai di farina senza glutine

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 uova

pangrattato senza glutine q.b. (io utilizzo il preparato per impanare della Biaglut)

1 fetta spessa di formaggio da tavola (es. Emmental)

2 spicchi d’aglio

maggiorana q.b.

olio evo q.b.

acqua q.b.

sale q.b.

Strumenti:

1 pentola

1 ciotola

1 cucchiaio di legno

1 padella

Procedimento:

Lessate il miglio in acqua bollente salata per 15 minuti, l’acqua nella pentola scomparirà poichè sarà assorbita dal miglio.

Una volta lessato, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo intipidire, nel frattempo preparate il soffritto di olio, aglio e maggiorana, che poi aggiugerete al miglio eliminando gli spicchi d’aglio.

Nella stessa ciotola inserite anche il parmigiano, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, e la farina se vedete che l’impasto risulta troppo morbido. Mescolate bene insieme tutti gli ingredienti.

Ora siete pronti per realizzare le crocchette, bagnandovi le dita con un po’ d’acqua prelevate un po’ d’impasto e fate delle palline un po’ schiacciate mettete al centro un pezzetto di formaggio e richiudetele bene.

Passatele prima nell’uovo leggermente sbattuto (2 uova bastano) e poi rotolatele nel pangrattato.

Fate scaldare qualche cucchiaio d’olio evo in una padella antiadertente e cuocetele finchè non saranno ben dorate da tutti i lati.

Sono buonissime sia tipide che fredde il giorno dopo, quindi…BUON APPETTITO!

P.S. Questa ricetta potete considerarla come una base da arricchire a vostro piacere con altri ingredienti, poiché il sapore è particolarmente delicato.

Ad esempio potete aggiungere all’impasto delle verdure tagliate a dadini, oppure cubetti di prosciutto, speck, pancetta, aggiungere altre spezie al soffritto.

Insomma è una ricetta perfetta per liberare tutta la vostra fantasia!!!

QUICHE SENZA GLUTINE CON ZUCCHINE E FORMAGGIO

Ciao a tutti voi!

Tra sabato e domenica mi sono data alla pazza gioia in cucina!

Ho preparato questa quiche di pasta sfoglia senza glutine; per il ripieno ho usato quello che c'era nel frigo.. perciò non bisogna per forza attenersi agli ingredienti che ho segnato! Fate secondo il vostro gusto e in base alla vostra golosità! La mia quiche è stata divorata!

Ingredienti:

250 gr di pasta sfoglia senza glutine

150 gr di certosa

50 gr gorgonzola

1 zucchina

2 uova per il ripieno

1 uovo per la doratura

20 gr di parmigiano grattugiato

1/2 cipolla

olio e.v.o. q.b.

sale q.b.

Strumenti:

1 teglia tonda D. 25 cm

1 padellina

fornelli

forno

carta forno q.b. per la teglia

1 coltello

1 cucchiaio di legno 

1 ciotola

1 spatola di silicone o un cucchiaio

Procedimento:

Laviamo la zucchina e tagliamola a rondelle molto sottili.

Facciamola cuocere nella padella dove abbiamo già fatto dorare la 1/2 cipolla con un po' d'olio.

Le zucchine devono cuocere, ma non devono ammorbidirsi troppo.

Finita la cottura, mettiamo da parte le zucchine.

In una ciotola mettiamo i fomaggi e amalgamiamo per bene;

aggiungiamo le 2 uova e sbattiamo il composto fino ad ottenere una cremina omogenea e gonfia.
Accendiamo il forno a 200°C.

Incorporiamo le zucchine nella ciotola con la cremina di formaggi e mescoliamo delicatamente.

Foderiamo la teglia con la carta forno;

adagiamo delicatamente la pasta sfoglia e facciamola aderire bene al fondo e ai lati della teglia.

Tagliamo la pasta in esubero (ci servirà per fare le striscioline).

Versiamo ora il composto di zucchine e formaggio.

Con la pasta sfoglia avanzata formiamo delle striscioline;

io le ho ritorte per dare una forma "elicoidale", ma in cottura sono state assorbide dal ripieno!

Spennelliamo il bordo e le striscioline con un uovo sbattuto.

Inforniamo.

La cottura è di circa 35 minuti (la quiche deve essere dorata).

Sforniamo.

Lasciamo raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.

 

Noi l'abbiamo gustata fredda! Saporitissima!

E' ottima anche leggermente tiepida.

Buon appetito a tutti!

P.s. vi lascio un po' di foto.. la data indicata è sbagliata!

(le ho fatte il 22 ottobre!)