NUOVA RUBRICA: STORIE DI VITO… ricette con il lievito madre

Ciao a tutti,

oggi iniziamo una nuova rubrica, intitolata Storie di Vito. Chi è Vito??? Bè eccolo qui, il mio bellissimo lieVITO madre.

Tutto ha inizio perché mi è stato regalato, con qualche peripezia, un pezzetto di lievito madre senza glutine. 

Non ho potuto sapere con quali farine sg sia stato creato, rinfrescato fin ora e soprattutto quanto tempo abbia, quindi per me è iniziata una vera e propria sfida.

Ho deciso di seguire le indicazioni di Felix & Cappera e di Vale, e l’ho rinfrescato per la prima volta domenica con farina di riso e farina di mais, concordando con loro sulla poco conoscenza delle possibili?/probabili? mutazioni dei conservanti & Co contenuti nelle farine dietoterapiche.

Il 13 ottobre per me è nato Vito, in quanto rinfrescandolo con farine diverse dalle quali è nato l’ho modificato per sempre!!!

                      

Questa sezione non sarà solo una raccolta di ricette con la pasta madre, ma sarà anche una sezione di storie di vita legate alle avventure affrontate nella loro preparazione… come la prossima, che leggerete a breve!

Vorrei concludere questa piccola introduzione sottolineando la magia del lievito madre. E’ sacro e purtroppo ciò non è sempre compreso fino in fondo, proprio per questo solitamente si regala e non si vende.

E’ alla base della preparazione del pane, cibo fondamentale per tutta l’umanità e… anche per i celiaci!!!

E’ un elemento che cresce, cambia e crea! E’ vita!