PIZZA AL TAGLIO senza glutine

Eccomi di nuovo con la pizza!

Nel mio post della "Pizza alta e super soffice" ho scritto che avrei rifatto l'impasto ma stendendolo in una teglia molto più grande in modo da ottenere una pizza più bassa e simile a quelle che si trovano nelle rosticcerie bandite ai celiaci. Che dire.. il risultato è sorprendente!! La pizza ha un fondo croccantello squisito, l'impasto è molto morbido, elastico e ci tengo a dirlo: non ha alcunché da invidiare alle pizze glutinose!

Quindi per gli ingredienti e il procedimento vi rimando a questo post.
Vi lascio le foto (anche se sono scurette) per farvi vedere quanto la pasta continui a lievitare in modo strepitoso anche durante la seconda lievitazione!

Impasto appena steso

Impasto lievitato

Ho condito la pizza con pomodoro, alici e volontà e tanta, tantissima mozzarella!

Ed eccola! Sfornata e tagliata a pezzi!

Non vi resta che provarla!! :-)

ANDATE A VEDERE LE FOTO DELLA PIZZA CHE HA FATTO MARY!

CLICCATE QUI! grazie :-)

Buona giornata!

Questa è stata fatta domenica 11 novembre.
Ho tolto una porzione dall'impasto totale ricoprendo una piccola teglia.
Il resto l'ho steso sottilmente nella teglia che vedete.
Ho così ottenuto una pizza alta solo 1 cm. Proprio come quella che si trova in rosticceria!
Questa è stata condita con base di pomodoro;
1/3 alici e mozzarella; 1/3 melanzane grigliate e mozzarella; 1/3 salame piccante e mozzarella.

PIZZA ALTA E SUPER SOFFICE senza glutine

Buona giornata a tutti!!

Prima di tutto perdonatemi la scarsa qualità delle foto... e cercate di capirmi...

Sono riuscita finalmente a fare la pizza!!!
Ho avuto un passato burrascoso con impasti gommosi, crudi o simili al polistirolo... o che si potevano tagliare solo con il seghetto alternativo!!

Guardate questa foto.. notate l'altezza e la morbidezza della pasta??

Ora immaginatemi qualche minuto dopo aver sfornato la pizza...
Sto tremando per l'emozione, urlo di gioia... con la mano sinistra reggo un pezzetto già addentato e con l'altra mano tento di fotografare il miracolo...  :-) CHE GIOIA!!! :-)

Dopo questo preambolo voglio ringraziare con tutto il cuore Felix e Cappera!!!

Ho seguito la ricetta della "Pizza senza glutine di Felix", la trovate qui o sul libro "Ricettario  per celiaci".

Ingredienti

400 gr acqua tiepida

3 cucchiai d'olio

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

400 gr di Farmo Fibrepan *

200 gr di Glutafin *

25 gr di lievito di birra in panetto

* al posto della Farmo Fibrepan + Glutafin Felix e Cappera ci dicono cosa possiamo usare:

400 gr di Farmo Fibrepan + 200 gr Agluten per pane + 2 misurini di latte in polvere per prima infanzia

400 gr Mix B Schar + 200 gr Mix It DS

400 gr Dialsì per pane + 200 gr Mix It DS

Strumenti

MdP (macchina del pane) utile ma facoltativa

forno

Preparazione

Sciogliamo il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Versiamo questo liquido nella MdP, aggiungiamo l'olio, le farine e il sale. Impostiamo il programma "impasta e lievita". Terminato il programma (il mio dura 1 ora e 50 minuti) troveremo l'impasto molto lievitato. Se non si dispone di una macchina del pane basta un semplice frullino elettrico con ganci a spirale. Rispettando sempre l'ordine degli ingredienti, si mette tutto in un a ciotola e si impasta bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Si lascia lievitare per 1 ora e 30 minuti coprendo la ciotola con la pellicola alimentare.

Preleviamo l'impasto con le mani un po' unte d'olio e stendiamolo su una grande teglia da forno ben oliata.

Facciamo riposare l'impasto steso in teglia per 30 minuti.

Come si può notare in queste due foto, l'impasto è lievitato tantissimo! Vi consiglio dunque di dividere l'impasto in due teglie e di stenderlo il più sottile possibile se volete ottenere una pizza non troppo alta, simile a quelle che si trovano nelle rosticcerie. Altrimenti, se volete una pizza altissima e morbida come la mia mettete tutto l'impasto in un'unica teglia.

Durante i 30 minuti della seconda lievitazione accendiamo il forno a 220°C e prepariamo il condimento secondo i nostri gusti. Passati 30 minuti ho aggiunto abbondante passata di pomodoro condita con olio e sale. Inforniamo nella parte bassa del forno e lasciamo cuocere per bene (circa 20-30 minuti). Quest'impasto è cresciuto tantissimo anche in forno! Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, sforniamo la pizza  e aggiungiamo gli altri ingredienti (io alici e tantissima mozzarella tagliata a pezzetti). Inforniamo per far sciogliere bene la mozzarella.

Ecco la pizza appena sfornata! Lasciamola raffreddare un paio di minuti prima di mangiarla!!

Che delizia!!! :-) La pizza ha un ottimo sapore e nessun retrogusto tipico del senza glutine.

Inoltre si è mantenuta perfetta e per nulla "gommosa" anche il giorno dopo.

Buonissima e morbida anche fredda. L'abbiamo riscaldata al microonde solo per far sciogliere la mozzarella.

La rifarò presto stendendola più sottile.. così il mio Fabietto potrà decidere quale preferisce.

Intanto vi dico che... mi ha dato 10 e lode! :-) Ahahahahah! Grazie a Felix e Cappera! :-)

... E VIAGGIARONO CELIACI E CONTENTI !

Indicheremo i ristoranti, le pizzerie, i pub, le gelaterie, le pasticcerie, i bar, i b&b, gli hotel, gli agriturismi, le crociere... dove siamo state e dove il celiaco è il benvenuto!

CAMPANIA - Maiori (SA) - Via F. Cerasuoli, 4

PENSIONE VITTORIA

(tel. 089.877652)

(presente sul prontuario AIC)

http://www.hotel-vittoria.it/

 

 

Ciao a tutti dalla vostra Mary! Torno a scrivere un post per condividere con voi e suggerire a tutti, come siamo solite fare nel nostro blog, un hotel/ristorante in cui è possibile mangiare senza glutine, nel quale ho avuto la fortuna di imbattermi il mese scorso, per via di una breve vacanza con il mio ragazzo in costiera amalfitana. Si tratta della Pensione Vittoria, situata a Maiori a pochi passi dal lungomare. Vi abbiamo soggiornato due notti e, al di là della camera tranquilla e accogliente, il mio ragazzo ha potuto usufruire di una splendida colazione per celiaci! Eccone sotto le prove documentate...

 

    

Delizioso ciambellone fatto in casa!

 

 

Il tutto accompagnato da un buon cappuccino (o a scelta ciò che si vuole) e da fette biscottate e pane, su cui spalmare marmellate, burro o nutella, sempre rigorosamente gluten free!

 

La stessa famiglia che gestisce l'hotel ha anche un ristorante, sito appunto in Maiori sul lungomare. Si tratta del Ristorante Al Mare, nel quale è possibile mangiare in una meravigliosa terrazza con vista sulla costa, come dimostra l'immagine sottostante.

Qui abbiamo potuto gustare due favolose pizze senza glutine di grosse dimensioni (vi sazieranno!) e fatte di un impasto davvero soffice!

 

Io ho preso una "bufalina" (mozzarella di bufala, pomodoro a pezzi e un po' di basilico), che vedete sopra. Il mio ragazzo ha preso invece una "al mare" (provola, salmone e rucola), che potete vedere qui sotto.

 

 

Ma non è tutto. Il ristorante propone anche un dolce per celiaci al giorno e a noi è fortunatamente toccata la torta caprese al limone!

 

 

Visto?! Insomma, se vi capita di trascorrere qualche giorno in costiera amalfitana, presso Maiori in particolare (luoghi che consiglio vivamente a chiunque!), ed avete necessità di mangiare senza glutine i posti appena indicati sono più che adatti al vostro caso. Ecco sotto anche le informazioni utili per trovare e contattare il Ristorante Al Mare. Un abbraccio a tutti!

 

CAMPANIA - Maiori (SA) - Via  G. Capone, 63

RISTORANTE AL MARE

(tel. 089.852668)

(presente sul prontuario AIC)

http://www.al-mare.it/

CAPRESE AL PROFUMO DI TARTUFO senza glutine

Ciao a tutti!
Voglio dedicare questo piatto profumatissimo a tutte le persone che passano per questo blog e che lasciano un "segno" del loro passaggio...

Per me siete come questa caprese:

persone genuine come questi pomodori

persone autentiche come questa mozzarella di bufala

persone preziose come quest'olio al tartufo nero

La ricetta di oggi non ha bisogno di presentazioni, nè di spiegazioni...

Ho semplicemente ampliato il gusto della caprese con un filo d'olio al tartufo nero.

Ciao! e alla prossima ricetta!! ^____^

l'olio al tartufo nero