CROSTATA CON CREMA E FRAGOLE senza glutine

Ecco per voi questa crostata fragolosa!
Come sono contenta!! E' andata letteralmente a ruba!!! :-)

Ingredienti

1 dose di pasta frolla (con farina di grano saraceno, riso e tapioca)
1/2 dose di crema pasticcera
fragole q.b.

Strumenti

coltello
teglia
carta forno
matterello
forchetta
frigorifero

Preparazione

Prepariamo l'impasto della pasta frolla (cliccando qui). Lasciamolo in frigo per circa 1/2 ora e dedichiamoci alla preparazione della crema pasticcera (cliccando qui). Facciamo raffreddare la crema in frigorifero. Prendiamo la pasta frolla e stendiamola tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm. Tresferiamo la pasta frolla su una teglia ricoperta di carta forno. Modelliamo la pasta in base alla nostra teglia, formiamo un bel bordino alto e bucherelliamo la superficie (e il bordo) con i rebbi di una forchetta.

A questo punto, cuociamo la base della crostata in forno già caldo a 160°-170° C per circa 20 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare per bene. Laviamo le fragole, asciughiamole e tagliamole a nostro picimento. Versiamo la crema sulla crostata, livelliamo e decoriamo con le fragole.

Lasciamo riposare la torta in frigo per circa mezz'ora prima di servirla.

PANNA COTTA... D'AMORE senza glutine

Ciao a tutti! Ecco un'idea veloce e molto dolce per San Valentino.. e anche per tutti gli altri giorni dell'anno! Perchè per me San Valentino è tutto l'anno!!! :-)

Ingredienti
500 ml di panna liquida
3 fogli di gelatina senza glutine (io Rebecchi)
150 gr di zucchero al velo senza glutine (io Carrefour)
1 bustina di vanillina senza glutine (io Sigma)
250 gr di fragole
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone

Strumenti

1 ciotolina
1 cucchiaio
1 mestolino
1 pentola
1 vassoio
stampini individuali o stampogrande
1 coltello
1 mixer
1 scolapasta
1 formina a cuoricino (molto piccola)
pellicola trasparente alimentare
fornelli
frigorifero

Preparazione

Per la preparazione della panna cotta cliccate qui.

Mettiamo le fragole in uno scolapasta e laviamole sotto l'acqua corrente. Stacchiamo il picciolo verde e tagliamo le fragole in quarti. Lasciamo intere alcune fragole che ci serviranno per la decorazione.

Mettiamo le fragole tagliate in un mixer con lo zucchero e il succo di limone.

Frulliamo per ottenere una purea che lasceremo in frigo coperta da pellicola trasparente alimentare fino al momento di comporre la panna cotta.

Passate almeno 3 ore, prendiamo la panna cotta dal frigo e iniziamo a decorare il piatto.

Versiamo su un piatto 2-3 cucchiai di salsa di fragole; adagiamoci sopra 2 panne cotte e decoriamo con alcune fragoline intere. Tagliamo in quarti una fragola e disponiamo 2 spicchietti su ogni panna cotta. Infine, ricaviamo un cuoricino da un dischetto di fragola; se non disponiamo di una formina, tagliamo il cuoricino con un coltello. Sistemiamo anche il cuoricino tra le due panne cotte... e godiamoci il dessert!

TARTINE DI PASTA SFOGLIA SENZA GLUTINE CON FRAGOLE E PANNA

Non ditemi nulla! Le fragole a dicembre?!?! Che orrore! :-)
Ma io e Fabio non siamo riusciti a resistere... e nemmeno i nostri ospiti!!
Per i più scettici, segnatevi la ricetta (se volete) e provatela verso maggio! :-)

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia scongelata senza glutine (DS)
zucchero q.b.
latte q.b.
3-4 fragole
panna spray senza glutine (es. Fattoria Latte Sano di Roma)
oppure panna zuccherata da montare (es. Hoplà)

Strumenti

forno
placca da forno
carta da forno
1 stampino o rotella
1 stecchino o stuzzicadenti
1 coltello
1 pennellino

Preparazione

Accendiamo il forno a 210°C.

Srotoliamo la pasta sfoglia scongelata.

Con uno stampino, o con una rotella formiamo tante piccole tartine.

E' preferibile farle tutte della stessa dimensione, così si cucineranno uniformemente.

Trasferiamo le tartine su una placca con la carta forno. Spennelliamo le tartine con il latte e, successivamente, ricopriamo la parte bagnata con un po' di zucchero. Bucherelliamo la superficie delle tartine con uno stecchino. (Io non l'ho fatto, l'ho dimenticato! e alcune tartine in cottura sono diventate quasi delle pallette!).

Inforniamo per 8-12 minuti. Attenzione! Controlliamo la cottura delle nostre tartine affinchè non si brucino!

Sforniamo e facciamo raffreddare.

A questo punto avvisiamo i golosoni che le tartine ci servono e che dobbiamo ancora decorarle con la panna e le fragole! Quindi, non possono fare i vaghi, passare vicino al piatto, prendere più tartine possibile con una mano e sgattaiolare via..!! Io ne so qualcosa... :-)

Laviamo ed asciughiamo le fragole. Tagliamole in 4 parti. Decoriamo ogni tartina con un ciuffo di panna e con un quarto di fragola. Le tartine sono pronte. Golosoni? Pronti... partenza... VIA!!!

BUON DESSERT A TUTTI!

Cosa fare dei ritagli di pasta sfoglia?? 
Stuzzichini salati!

Accendiamo il forno a 210°C. Cospargiamo di parmigiano la pasta sfoglia e inforniamo per 8-10 minuti. Controlliamo la cottura! Il parmigiano scurisce velocemente!