Ciao a tutti!!!
Oggi
vi lascio la ricetta dei diplomatici… si avete capito bene, le famosissime
pastarelle, si possono fare anche a casa e senza glutine!
Una
piccola premessa, come potete vedere dalla foto sono pieni di imperfezioni!
Questo perché non avendo trovato le formine adatte, i cosiddetti ring per farli
singolarmente uno ad uno, ho dovuto preparare una torta unica che dopo ho
tagliato con il coltello. Quindi vi consiglio vivamente di acquistarli per
avere una riuscita perfetta!
Ingredienti
(per 13 diplomatici):
2
rotoli di pasta sfoglia senza glutine già pronta
1
disco di pan di spagna senza glutine da 24 cm
crema pasticcera senza glutine (con 4 tuorli e 700 ml di latte)
1
bicchiere di alchermes consentito
1 bicchiere di acqua
1
cucchiaio di zucchero semolato
zucchero
a velo consentito q.b.
Strumenti:
1
teglia rettangolare da 25 x 20 cm circa …oppure stampini singoli, ve li
consiglio vivamente!!!
pellicola
trasparente
1
pentolino
1
pennello
1
spatola
forno
frigorifero
freezer
Procedimento:
Per
prima cosa, dovete preparare il pan di spagna, (io seguo da anni la ricetta di Micol, ho raddoppiato le dosi ), e la crema pasticcera.
Infornate
la pasta sfoglia, che avrete precedentemente scongelato e bucherellato con una
forchetta, a 180° per circa 15 minuti fino a quando non sarà dorata, lasciate
raffreddare.
Ora
rivestite la teglia con la pellicola trasparente, sia il fondo che i lati, e
adagiatevi il primo rotolo di pasta sfoglia cotto, spalmatevi sopra un
leggerissimo strato di crema pasticcera, e sovrapponete il disco di pan di
spagna che dovrete rifilare secondo la misura della teglia.
Io
dal pan di spagna ho ricavato due dischi e quello avanzato l’ho utilizzato per
la colazione, in realtà per avere meno spreco di ritagli sarebbe meglio prepare
anch’esso in una teglia rettangolare.
Nel
frattempo preparate la bagna unendo in un pentolino l’alchermes, l’acqua e lo
zucchero semolato, riscaldate e non appena lo zucchero si sarà sciolto,
spegnete. Quando sarà raffreddata potete bagnare il pan di sagna aiutandovi con
un pennello. Inzuppatelo per bene, una volta completata questa fase, versate la
rimanente crema pasticcera ( alla quale volendo potrete aggiungere un po’ di
panna montata), livellate bene con una spatola e in ultimo adagiatevi l’altro
rotolo di pasta sfoglia.
Ricoprite
con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo circa 12 ore, prima di
servire. Vi consiglio quindi di prepararlo il giorno prima. Personalmente,
prima di tagliarlo, l’ho tenuto un‘ora in freezer e, come potete vedere dalle foto,
un po’ di crema ai lati è uscita lo stesso.
Spolverate
con zucchero a velo. Per la decorazione ho utilizzato Colorgel di Lo Conte – decorì, presente sul Prontuario.
Questi
diplomatici li ho preparati per il compleanno del mio ragazzo Federico lunedì
scorso, ed hanno avuto una vita avventurosa anche se brevissima. Infatti sono
sopravvissuti ad un viaggio di 60 km su un treno regionale in pieno agosto con
l’aria condizionata rotta e i finestrini bloccati! Nonostante tutti sono giunti
a destinazione sani e salvi e sono stati spazzolati!!
P.S. Ancora tanti auguri Amore...
