Lo so, lo so... vi state
chiedendo ma che cavolo di titolo è!!!
Stasera vi lascio una
ricetta a cui sono affezionatissima! La pasta al forno di mia mamma!
Allora, vi spiego. Il
titolo cioè “pasta pizza” è il nome con cui mi mamma ha sempre
chiamato (e continua a chiamare) questo piatto, l'ha inventato per farlo mangiare volentieri
a me e mia sorella quando eravamo piccoline! Come se poi ce ne fosse
stato bisogno... Siamo sempre state delle
buongustaie, vi dico solo che il mio primo pasto solido sono stati gli spaghetti con le
vongole e quello di mia sorella le lasagne... Quindi potete
immaginare!!!
Comunque noi ogni volta che soltanto
sentiamo il nome di questo piatto diventiamo pazze...e non solo noi, vero amore??? Perchè è di una
bontà unica, sa di casa, di genuino, di dedizione, di affetto... e di domenica!
Le dosi, come tutte le ricette di
famiglia che ti tramanda una mamma, che misura gli ingredienti
soltanto guardandoli, sono rigorosamente ad occhio ed io così ve le
dono.
Unica particolarità i paccheri di
Gragnano senza glutine... una squisitezza! Io che mangio la pasta
glutinosa, vi assicuro che sono speciali!
Ingredienti:
ragù q.b.
fiordilatte q.b
provola affumicata q.b.
parmigiano q.b.
olio evo q.b.
Strumenti:
pentola
teglia
cucchiaio
alluminio
fornelli
forno
Procedimento:
Lessate i paccheri in abbondante acqua
salata a cui avrete aggiunto un filo d'olio per non farli attaccare.
Devono cuocere la metà del tempo di cottura indicato sulla
confezione, rimanendo così molto al dente, scolateli in una ciotola
e versatevi sopra un altro filo d'olio extravergine, girateli
delicatamente con un cucchiaio.
Ora prendete una bella teglia e ponete
sul fondo un po' di ragù, versate i paccheri, e aggiungete tutti gli
altri ingredienti, la mozzarella, la provola, il parmigiano, la
besciamella, l'altro ragù e mescolate bene. Le quantità degli
ingredienti dipendono molto dai vostri gusti, posso dirvi di non
essere tirchi, i paccheri devono essere abbracciati dal condimento,
altrimenti dopo risulteranno secchi.
Prendete la teglia copritela con un
foglio d'alluminio e infornate a 200-220° il tempo necessario per
terminare la cottura della pasta, ovviamente non so dirvi
precisamente i tempi, il modo migliore... aprite il forno,
inforchettate un pacchero e assagiatelo!
Quando pensate che siano cotti,
accendete il grill due minuti e fate gratinare!
Buon appetito e grazie mamma per avermi passato la ricetta!
