DOLCETTI AL COCCO senza glutine

Buon lunedì! :-)
Vi offro dei dolcetti buonissimi...
Si preparano in 10 minuti... si cuociono in 15 minuti... e ahimè finiscono troppo troppo in fretta! :-)
Quindi vi consiglio di NON FARE MAI MEZZA DOSE! Potreste pentirvene! ;-)

Ingredienti (con questa dose ho preparato 56 dolcetti)

250 gr di farina di cocco senza glutine

5 albumi

200 gr di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di miele (io miele di castagno Rigoni di Asiago)

3 cucchiai di latte (solo se occorre)

per glassare (facoltativo)

cioccolato fondente senza glutine

granella di nocciole (fatta da me)

granella di pistacchi (fatta da me)

Strumenti

ciotola capiente

fruste elettriche

sac-a-poche

carta forno

leccarda del forno

forno

Preparazione

Questa è un'ottima ricetta SALVA-ALBUMI!!!

Accendiamo il forno a 160°C.

In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti tranne il latte (farina di cocco, albumi, zucchero, miele) e mescoliamo con le fruste elettriche. Se l'impasto risulta troppo slegato possiamo aggiungere un po' di latte (ma non più di 3 cucchiai). Il composto è pronto quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati... rimarrà comunque molto "bricioloso": va bene così.

Rivestiamo di carta forno la leccarda e riempiamo la sac-a-poche con l'impasto di cocco.

Non serve nessun tipo di beccuccio perchè l'impasto è molto compatto e solido. Facciamo tanti piccoli mucchietti di cocco e inforniamo per 10-15 minuti. I dolcetti sono pronti quando la loro base è diventata scuretta. A questo punto, se si vogliono un po' più dorati, si possono passare un paio di minuti (non di più) sotto il grill. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia (appena sfornati sono molto molli).

Una volta freddi si possono glassare: facciamo sciogliere a bagnomaria del cioccolato. Immergiamo nel cioccolato fuso la parte superiore dei dolcetti. Spolverizziamo di granella e lasciamo che il cioccolato si asciughi.

I dolcetti si conservano in frigorifero.

Sono buonissimi con il caffè! :-)

BUONA GIORNATA A TUTTI!