CREPES senza latte, senza lievito, senza glutine

Buona giornata a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta dolce adatta ai celiaci, ma anche a chi è intollerante al latte e al lievito.

Queste crepes sono buonissime e molto profumate. Provatele!!!

Ingredienti (per le crepes)

250 gr di farina Mix It Ds

3 uova

40 gr di margarina 100% vegetale

60 gr di zucchero semolato

500 ml di latte di soia

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina consentita

Ingredienti (per farcire le crepes)

Confettura Fiordifrutta ai frutti di bosco RdA

Strumenti

1 ciotola capiente e 1 ciotola piccola

frusta manuale o sbattitore elettrico

setaccio

crepiera o padella antiaderente

spatola in silicone

mestolo

pentolino o microonde

fornelli

Preparazione

La preparazione delle crepes è semplicissima e richiede solo 5 minuti!

Sciogliamo la margarina a fiamma bassissima o nel microonde e mettiamola da parte.

Setacciamo la farina in una ciotola capiente, aggiungiamo lo zucchero e la vanillina. Versiamo tutto il latte di soya e amalgamiamo il composto con le fruste. Aggiungiamo le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale e amalgamiamo fino ad ottenere un impasto leggermente denso. Versiamo anche la margarina fusa e incorporiamola nell'impasto mescolando con le fruste. A questo punto, copriamo la ciotola con della carta stagnola e lasciamo riposare la pastella in frigo per almeno 30 minuti.

Accendiamo il fornello e facciamo riscaldare bene la crepiera. Versiamo al centro della padella un mestolo di pastella e livelliamola affinchè vada a coprire uniformemente tutta la superficie della padella. In quest'operazione di può utilizzare  un cucchiaio o l'apposito attrezzo di legno a forma di T.

La crepe cuocerà in fretta: passato un minutino, giriamola dall'altra parte aiutandoci con la spatola. E' cotta quando entrambi i lati saranno dorati. Sistemiamo la crepes su un piatto (una sopra l'altra) e continuaimo la cottura fino a terminare la pastella.

Per farcire: spalmiamo la marmellata su metà crepe; chiudiamola a mezza luna e poi di nuovo su se stessa per formare la classica forma triangolare.

Con questa ricetta partecipo al contest di Simona: