MEDAGLIONI DI POLENTA CON BESCIAMELLA AL GORGONZOLA senza glutine

Buonaseraaaaaaaa a tutti!

Scusate per l’assenza, ma questo è un periodo un po’ frenetico per me, quindi non ho tantissimo tempo per pubblicare le ricette.

Per fortuna c’è Micol che continua a deliziarci con le sue prelibatezze.

Allora la ricetta di oggi, tratta da Il Grande Cucchiaio d’Oro, è un primo a base di polenta dal sapore morbido e delicato…perfetto per una cenetta invernale.

Ingredienti (per 22 medaglioni):

250g di farina di mais bramata (contollate sempre il Prontuario AIC per le marche consentite)

880ml di acqua

½ cucchiaio di sale grosso

Per la besciamella al gorgonzola:

100g di gorgonzola dolce

20g di burro

20g di farina senza glutine (io Biaglut)

2 cucchiai di parmigiano

250ml di latte

noce moscata q.b.

sale q.b.

Strumenti:

fornelli

forno

2 pentole

1 cucchiaio di legno o spatola

1 frusta

1 tagliapasta circolare (oppure un bicchiere)

1 pirofila

Procedimento:

In una pentola mettete l’acqua, il sale gorsso e la farina di mais, date una mescolata e ponetela sul fuoco. In questo modo scongiurate la formazione di grumi!!!

Fate cuocere la polenta, ci vorranno più o meno 40 minuti, girandola sempre con cucchiaio di legno o una spatola, l’ingrediente principale in questa fase è tanto olio di gomito perché la farina si rapprenderà e quindi sarà sempre più faticoso girarla.

Una volta pronta, stendete la polenta su un piano di lavoro leggermente inumidito, deve essere spessa 1 cm circa.

Nel frattempo potete preparare la besciamella. Per quest’ultima in una pentola mettete il burro, fatelo sciogliere, unite la farina, mescolate per qualche minuto con una frusta e aggiungete il latte caldo  e un pizzico di sale. Continuate la cottura per 5-10 minuti mescolando sempre per bene. Ora aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini, una spolverata di noce moscata e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Dalla polenta tagliate dei dischetti con il tagliapasta, adagiateli in una pirofila imburrata, ricopriteli con la besciamella ed il parmigiano grattugiato. Infornate per 20 minuti in forno già caldo a 220°.

P.S. Le dosi che vi ho dato della besciamella bastano precise precise per 22 medaglioni, quindi regolatevi nel caso vogliate farne di più.

E poi con i ritagli di polenta… Passateli in forno in una teglia unta d’olio evo e avrete dei fantastici stuzzichini :) Non si spreca niente!