RISOTTO CON IL RADICCHIO senza glutine

Ciao a tutti! Oggi vi lascio una ricetta semplicissima… il risotto con il radicchio, a me piace tantissimo!

 Ingredienti (per 4 persone):

350g di riso Carnaroli

½ cipolla o scalogno

½ radicchio

30g di burro

½ bicchiere di vino bianco

olio evo q.b.

brodo vegetale q.b.

parmigiano q.b.

Strumenti:

1 coltello

1 padella

1 mestolo

1 cucchiaio di legno

Procedimento:

In una padella mettete il burro, la cipolla affettata finemente, un goccio d’olio e fate soffriggere. Nel frattempo tagliate a listarelle sottili il radicchio (la quantità di radicchio dipende dai vostri gusti e dalla grandezza del cespo) e lavatelo per bene.

Quando la cipolla è appassita aggiungete il radicchio lavato e fatelo cuocere per qualche minuto, ora unite il riso e fatelo tostare.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino, continuando a girare, alzate la fiamma, fate evaporare bene il vino, quando è bene evaporato iniziate ad aggiungere gradualmente un po’ di brodo. Portate così a cottura il riso, inserendo il brodo gradualmente e facendolo ritirare. A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con un pezzetto di burro e una generosa spolverata di parmigiano.

Piatto veloce, si prepara in una ventina di minuti ed è buono buono!!!