PASTA PIZZA... ovvero PACCHERI DI GRAGNANO SENZA GLUTINE AL FORNO

Lo so, lo so... vi state chiedendo ma che cavolo di titolo è!!!

Stasera vi lascio una ricetta a cui sono affezionatissima! La pasta al forno di mia mamma!

Allora, vi spiego. Il titolo cioè “pasta pizza” è il nome con cui mi mamma ha sempre chiamato (e continua a chiamare) questo piatto, l'ha inventato per farlo mangiare volentieri a me e mia sorella quando eravamo piccoline! Come se poi ce ne fosse stato bisogno... Siamo sempre state delle buongustaie, vi dico solo che il mio primo pasto solido sono stati gli spaghetti con le vongole e quello di mia sorella le lasagne... Quindi potete immaginare!!!

Comunque noi ogni volta che soltanto sentiamo il nome di questo piatto diventiamo pazze...e non solo noi, vero amore??? Perchè è di una bontà unica, sa di casa, di genuino, di dedizione, di affetto... e di domenica!

Le dosi, come tutte le ricette di famiglia che ti tramanda una mamma, che misura gli ingredienti soltanto guardandoli, sono rigorosamente ad occhio ed io così ve le dono.

Unica particolarità i paccheri di Gragnano senza glutine... una squisitezza! Io che mangio la pasta glutinosa, vi assicuro che sono speciali!

Ingredienti:

250g paccheri di Gragnano senza glutine

ragù q.b.

besciamella senza glutine q.b.

fiordilatte q.b

provola affumicata q.b.

parmigiano q.b.

olio evo q.b.

Strumenti:

pentola

teglia

cucchiaio

alluminio

fornelli

forno

Procedimento:

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un filo d'olio per non farli attaccare. Devono cuocere la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, rimanendo così molto al dente, scolateli in una ciotola e versatevi sopra un altro filo d'olio extravergine, girateli delicatamente con un cucchiaio.

Ora prendete una bella teglia e ponete sul fondo un po' di ragù, versate i paccheri, e aggiungete tutti gli altri ingredienti, la mozzarella, la provola, il parmigiano, la besciamella, l'altro ragù e mescolate bene. Le quantità degli ingredienti dipendono molto dai vostri gusti, posso dirvi di non essere tirchi, i paccheri devono essere abbracciati dal condimento, altrimenti dopo risulteranno secchi.

Prendete la teglia copritela con un foglio d'alluminio e infornate a 200-220° il tempo necessario per terminare la cottura della pasta, ovviamente non so dirvi precisamente i tempi, il modo migliore... aprite il forno, inforchettate un pacchero e assagiatelo!

Quando pensate che siano cotti, accendete il grill due minuti e fate gratinare!

Buon appetito e grazie mamma per avermi passato la ricetta!