KAISERSCHMARREN senza glutine

Ciao!! Come va??

Qui, a casa cibo che fa sognare, c'è un gran trambusto... tra voglia di cucinare e pochissimo tempo per farlo... e l'organizzazione del...... mio matrimonio (!!!!!) che va un po' a rilento perchè devo lavorare lavorare lavorare. Meno male che mi muovo sempre in anticipo e ho le idee chiarissime! :-) Detesto sciupare il mio tempo libero!

Questo dolce austriaco lo dedico al mio Fabietto. Al mio tenero amore. :-)

Ingredienti per 2 persone

2 uova

30 gr di burro

50 gr di farina senza glutine (io il mix di Felix e Cappera per impasti lievitati)

90 ml di latte

10 ml di grappa

25 gr di uvetta

1 bustina di vanillina certificata senza glutine

15 gr di zucchero semolato

1 pizzico di sale

confettura di frutti rossi (io Fiordifrutta Lamponi)

zucchero al velo certificato senza glutine

Strumenti

1 bicchiere

2 ciotole

1 padella antiaderente d.25 cm

spatola in plastica

cucchiaio di legno

sbattitore elettrico

fornello

Preparazione

Ho visto questa ricetta su Giallo Zafferano.

Facciamo ammorbidire l'uvetta nella grappa in un bicchiere. Nel frattempo montiamo a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero previsto. In un'altra ciotola sbattiamo il restante zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema spumosa. A questo punto, nel composto di tuorli, aggiungiamo la farina alternandola con il latte amalgamando sempre con le fruste elettriche. Uniamo la vanillina e l'uvetta strizzata. Mescoliamo delicatamente con un cucchiaio di legno e aggiungiamo gli albumi montati. Incorporiamo gli albumi senza smontare il composto che dovrà rimanere molto gonfio.

Facciamo sciogliere il burro nella padella antiaderente; una volta sciolto versiamo tutto il composto e lasciamolo cuocere. Una volta cotta la parte inferiore, tagliamo con una spatola in plastica la frittella in quattro quarti; rigiriamo questi pezzi per ultimare la cottura. Terminata la cottura, spegniamo il fuoco e, lasciando la frittella in padella, riduciamola (sempre con la spatola) in pezzettini più piccoli.

Serviamo subito con la confettura di lamponi spolverizzando il Kaiserschmarren con un po' di zucchero al velo.