PALLINE DI CIOCCOLATO senza glutine

Ciao a tutti!!

E buon 2013 anche da parte mia! ^_^

Vi presento questo dolcetto che ho preparato per Capodanno.
Sono palline di cacao e biscotti ricoperte di cioccolato fondente e granelle colorate. Sembrano dei Cake Pops ma non lo sono: infatti ho utilizzato la ricetta del salame di cioccolato.

Ingredienti (per circa 45 palline di 3 cm di diametro)
200 gr di biscotti secchi senza glutine (io Galbusera)
2 tuorli
1 cucchiaio di zucchero150 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere senza glutine
1 bicchierino di liquore all'amaretto
(io ho utilizzato il liquore all'amaretto preparato con quest'estratto)
3 cucchiai di farina di nocciole (ho tritato finemente delle nocciole con un cucchiaio di zucchero)
Per le decorazioni
cioccolato fondente senza glutine
farina di nocciole fatta da me
granella di cocco colorata senza glutine
cuoricini di zucchero senza glutine

Strumenti
sbattitore elettrico
spatola di silicone
2 pentoline
vassoio
1 ciotola capiente
ciotoline per le varie granelle e il cioccolato fuso
stecchini di legno
2 spugne per fiori recisi
fornelli
freezer
frigorifero

Preparazione

In una ciotola capiente sbattiamo i tuorli con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico. Una volta ottenuta una crema spumosa, aggiungiamo il burro precedentemente sciolto a bagnomaria, il cacao in polvere e il liquore. Mescoliamo con le fruste. A parte sbricioliamo finemente i biscotti. Aggiungiamoli al composto di cacao insieme alla farina di nocciole. Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Facciamo raffreddare il composto in freezer per circa 10 minuti. Procediamo prendendo un po' di impasto ormai freddo e compatto, formando con le mani delle palline di circa 3 cm di diametro; disponiamole su un vassoio, infilziamole con uno stecchino e lasciamole rassodare in freezer il tempo necessario per far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Sistemiamo sul piano di lavoro le ciotoline con le varie granelle, il pentolino col cioccolato fuso e le spugne da fioraio. Riprendiamo le palline dal freezer e velocemente passiamole una per una prima nel cioccolato fuso, (facendo colare il cioccolato in eccesso) poi nelle varie granelle. Sistemiamo le palline decorate sulla spugna da fioraio infilzando lo stecchino; in questo modo le palline potranno essere facilmente trasportate. Terminata la decorazione, poniamo le palline in frigorifero. Le palline di cioccolato si servono fredde.

UN SALUTO A TUTTI! :-)