BISCOTTI AL COCCO senza glutine

Ciao a tutti!

Rieccomi tornata con una nuova ricetta, davvero facilissima e veloce da fare... Buona buona buona!

Micol un po' di tempo fa aveva preparato i suoi fantastici dolcetti al cocco, che vi consiglio proprio di vedere, anche perchè sono una ricetta salva albumi! Qui nella mia versione le uova servono intere :)

Ingredienti:

250g di farina di cocco (controllate le marche consentite sul prontuario!)

125g di burro

125g di zucchero (io tolgo sempre 10-20g ma è una questione di gusti)

2 uova intere

2 cucchiai di farina senza glutine (io Biaglut pacco da 1 kg)

1 cucchiaino di lievito per dolci consentito

Strumenti:

teglie

sbattitore elettrico

cucchiaio di legno o spatola

carta forno

sac a poche

setaccio

forno

Procedimento:

Mettete la farina di cocco in una teglia e infornatela a 175° solo per qualche minuto, giusto per scaldare il cocco. Nel frattempo con lo sbattitore lavorate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete poi le uova ben sbattute, la farina setacciata e il lievito, anch'esso setacciato. Alla fine aggiungete il cocco grattugiato, mescolate il composto per bene con un cucchiaio di legno o con una spatola.

Ora potete procedere in due modi: o prendendo delle piccole quantità con due cucchiai oppure usando il sac a poche. Io ho usato il sac a poche senza bocchetta, farete un po' di fatica perchè l'impasto sarà piuttosto consistente.

Fate i biscottini su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli a 175°, in forno già caldo, per 10-15 minuti. Comunque come potete vedere dalle foto sono pronti quando iniziano a dorarsi.

Gli altri biscotti che vedete sono quelli al caffè solubile, la ricetta la trovate qui.

Sono un'ottima idea se siete invitati ad un pranzo od una cena e non sapete cosa portare. Eccovi la soluzione :)))

A presto, un abbraccio!