RISOTTO AI FUNGHI senza glutine

Ciao! :-)

Ecco cosa ho cucinato qualche giorno fa.
Un risotto con i  funghi, per accogliere al meglio la tanto annunciata Cleopatra...
Dicevano che sarebbe passata furiosa su tutta l'Italia e prepotente sulle coste Laziali... io, volendo essere cortese con lei e placare il suo animo, le avevo preparato proprio questo piatto!
E così, "La gloria del padre" (questo è il significato del nome Cleopatra), vedendo "la mia offerta" ha deciso di graziarci, di frenare la sua furia distruttiva e di andarsene altrove...

Io e Fabio, dispiaciuti per la sua assenza :-) abbiamo provveduto a far sparire il risotto!!! ;-)

E grazie al cambio di rotta della regina d'Egitto anche oggi è una splendida giornata!!

Ingredienti (per 3 persone, anzi 2... Cleopatra non è arrivata!)

150 gr di funghi misti già puliti e tagliati a pezzetti piccoli

2 bicchieri di riso Carnaroli

1/2 cipolla bianca

brodo vegetale (ho usato cuore di brodo Knorr che è senza glutine)

1 vaschetta di cuore di brodo Knorr verdure (per insaporire i funghi)

olio e.v.o (io Olio Dante)

sale

Parmigiano grattugiato

prezzemolo tritato

Strumenti

padella antiaderente

cucchiaio di legno

fornelli

Preparazione

In una padella facciamo soffriggere la cipolla ben tritata con 2 cucchiai d'olio. Aggiungiamo i funghi, il prezzemolo a piacere e un pizzico di sale. Proseguiamo nella cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo e un cuore di brodo Knorr (alle verdure). Mescoliamo spesso, e se occorre, aggiungiamo un'altro po' di brodo. Passati circa 5 minuti, aggiungiamo il riso e facciamo tostare. Continuiamo la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che ce ne sarà bisogno.

Spegniamo il fuoco un minuto prima del termine della cottura. Aggiungiamo il parmigiano e mantechiamo.
Serviamo subito.

E se vi fa piacere, ecco altri risotti "autunnali" che abbiamo preparato io e Pasticceramary! :-)

Risotto allo zafferano

Risotto con il radicchio

Risotto con la zucca e speck

Risotto con le castagne

Risotto giallo con cavolo nero

Risotto melograno e speck

Risotto speck e birra