BISCOTTINI CON FARINA DI RISO E CHOCAVIAR senza glutine

Buongiorno a tutti!

Ieri pomeriggio, avendo un paio d'ore tutte per me, ho pensato di preparare dei biscottini... ma avevo solo la farina di riso! Ho trovato su internet questa ricetta.. ma come succede spesso, l'ho modificata leggermente, mettendoci "un po' di mio".

Ingredienti (con questa dose ho sfornato 120 biscottini)

400 gr di farina di riso (impalpabile, come quella di frumento) certificata senza glutine

150 gr di burro ammorbidito

2 uova intere

1/2 boccettina d'aroma alla vaniglia

120 gr di zucchero semolato

2 cucchiaini di Chocaviar Venchi (è senza glutine)

(in alternativa 2 cucchaini di cioccolato fondente gf  tritato finemente)

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaio di cacao amaro senza glutine

Strumenti

1 ciotola

1 forchetta

1 piatto

1 vassoio

1 coltello

pellicola trasparente

teglia da forno

carta da forno

frigorifero

Preparazione

In una ciotola, con la forchetta, sbattiamo lo zucchero e le uova. Aggiungiamo il burro morbido tagliato a cubetti. Mescoliamo bene unendo anche l'aroma di vaniglia e il sale. Incorporiamo la farina di riso e il Chocaviar. Mescoliamo sempre con la forchetta fino ad ottenere un impasto lavorabile a mano. A questo punto prendiamo il composto e impastiamolo sul piano di lavoro fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.

Dividiamo l'impasto in tanti filoncini di circa 2 cm di spessore.

Adagiamoli su un vassoio e copriamoli con la pellicola trasparente. Facciamo riposare i filoncini in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo possiamo lavare ciò che abbiamo utilizzato! ;-) E preparare un piatto con lo zucchero e il cacao amaro miscelati insieme.

Riprendiamo l'impasto e accendiamo il forno a 180°C (ventilato). Rivestiamo la teglia con carta da forno. Passiamo ogni filoncino sullo zucchero e cacao; tagliamolo in tanti pezzetti larghi circa 1 cm.

Disponiamo i biscottini sulla teglia e inforniamo per 10-12 minuti (io per 15 minuti).

Lasciamo raffreddare completamente i biscottini prima di toglierli dalla teglia. Caldi sono molto friabili.

Si conservano chiusi in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.

Note di oggi: questi biscottini il giorno dopo sono ancora più buoni! :-)