RISOTTO AI PEPERONI E CREMA DI ZOLA senza glutine

Ciao a tutti!!!

Oggi vi presento un risotto per sfruttare al meglio gli ultimi peperoni che l’orto ci regala, quelli più dolci, perché hanno abbracciato fino all’ultimo i raggi di sole della stagione estiva.

Risotto ai peperoni dunque, in un accostamento che trovo veramente riuscito… con il gorgonzola.

Non fatevi spaventare anch’io all’inizio ero un po’ titubante, invece la nota dolce dell’uno si sposa alla perfezione con quella più sapida dell’altro.

Ah dimenticavo… l’invenzione non è mia, ho trovato la ricetta su una confezione di riso : )

Ingredienti (per 4 persone):

350g di riso Carnaroli

1 peperone giallo

1 peperone rosso

150g di gorgonzola dolce

50g di grana padano

30g di burro

1 bicchiere di vino banco

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

prezzemolo fresco q.b.

Strumenti:

1 coltello

1 padella

1 cucchiao di legno

1 mestolo

fornelli

 Procedimento:

Lavate, tagliate a dadini e stufate i peperoni in una padella con il burro e un pizzico di sale.

Una volta appassiti aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.

Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo quando necessario. A cottura quasi ultimata aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini, il grana ed il prezzemolo. Attendete giusto un minuto, il tempo che il gorgonzola si sciolga e spegnete il fuoco. A piacere potete guarnire i piatti con un’altra spolverata di prezzemolo tritato.

A presto, con la prossima ricetta!