lunedì 12 agosto 2013

INVOLTINI DI MELANZANE CON PEPERONI E ZUCCHINE senza glutine





Ciao a tutti!!!
Eccoci con una nuova ricetta, perfetta per il pranzo di Ferragosto… antipasto o contorno?? Questo è il dilemma!!!

Ingredienti:
2 melanzane
2 zucchine
1 peperone verde
½ cipolla
erbe aromatiche fresche a piacere (erba cipollina, maggiorana, basilico, timo)
pinoli q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Strumenti:
1 coltello
1 pennello
1 padella
fornelli
piastra

Procedimento:
Affettate le melanzane, spennellatele con l’olio e grigliatele da entrambi i lati. Nel frattempo lavate e tagliate a striscioline verticali (a fiammifero) le verdure.
In una padella fate un soffritto leggero con l’olio e la cipolla, inserite i peperoni e le zucchine tagliati a listarelle e fatele cuocere, aiutandovi con un goccio d’acqua se necessario. Se volete potete aggiungete un pizzico di dado per insaporire.
Aggiungete i pinoli e portate a cottura le verdure, che dovranno rimanere leggermente croccantine.
Spegnete il fuoco, fate intiepidire e unite le erbe aromatiche che avrete scelto.
Ora è il momento dell’assemblaggio: su ogni fetta di melanzana grigliata disponete al centro un po’ di peperoni e zucchine e arrotolate con delicatezza.
Questi involtini sono buonissimi sia tiepidi che freddi e possono essere serviti sia come antipasto che come contorno, a voi la scelta!!!




Un abbraccio a tutti e a presto!!!


Pasticceramary