INVOLTINI DI MELANZANE CON PEPERONI E ZUCCHINE senza glutine

Ciao a tutti!!!

Eccoci con una nuova ricetta, perfetta per il pranzo di Ferragosto… antipasto o contorno?? Questo è il dilemma!!!

Ingredienti:

2 melanzane

2 zucchine

1 peperone verde

½ cipolla

erbe aromatiche fresche a piacere (erba cipollina, maggiorana, basilico, timo)

pinoli q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

preparato per brodo vegetale EasyGerminal Bio q.b. (facoltativo)

Strumenti:

1 coltello

1 pennello

1 padella

fornelli

piastra

Procedimento:

Affettate le melanzane, spennellatele con l’olio e grigliatele da entrambi i lati. Nel frattempo lavate e tagliate a striscioline verticali (a fiammifero) le verdure.

In una padella fate un soffritto leggero con l’olio e la cipolla, inserite i peperoni e le zucchine tagliati a listarelle e fatele cuocere, aiutandovi con un goccio d’acqua se necessario. Se volete potete aggiungete un pizzico di dado per insaporire.

Aggiungete i pinoli e portate a cottura le verdure, che dovranno rimanere leggermente croccantine.

Spegnete il fuoco, fate intiepidire e unite le erbe aromatiche che avrete scelto.

Ora è il momento dell’assemblaggio: su ogni fetta di melanzana grigliata disponete al centro un po’ di peperoni e zucchine e arrotolate con delicatezza.

Questi involtini sono buonissimi sia tiepidi che freddi e possono essere serviti sia come antipasto che come contorno, a voi la scelta!!!

Un abbraccio a tutti e a presto!!!

Pasticceramary