PANINI CON L'HAMBURGER senza glutine

Ciao a tutti!!

Vi mostro con orgoglio questi panini!! Li ho preparati per il pranzo di Ferragosto...

La ricetta è la stessa dei bagels, quindi anche qui c'è lo zampino di Felix e Cappera! :-)

L'unica differenza è che ho formato delle pallette d'impasto leggermente più grandi (dei bagels) e ovviamente non ho fatto il buchetto al centro...

Ingredienti per 9 panini

per l'impasto  

500 gr del mix per pane e focacce di Felix e Cappera  

ovvero: 

280 gr di Mix B Schär
140 gr di Glutafin Select
80 gr di Farmo Fibrepan

415 gr d'acqua tiepida 

7 gr di lievito di birra secco

30 gr di miele (io Miele di castagno Rigoni di Asiago)

12 gr di sale 

farina Mix it DS per infarinare
per l'acqua di cottura
30 gr di miele (io Miele di castagno Rigoni di Asiago) 

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 

3 litri d'acqua
per la copertura
1 uovo sbattuto + 1 cucchiaino d'acqua semini di sesamo e di papavero

per farcire

hamburger senza glutine (meglio se fatti in casa)

pomodori

insalata

 

Strumenti

1 ciotola grande 

fruste elettriche con gancio a spirale o impastatrice 

1 pentola (deve contenere 3 litri d'acqua) 

schiumarola 

vassoio

spianatoia 

2 ciotoline 

forchetta  

carta forno 

pellicola trasparente alimentare 

pennello e spatola di silicone 

fornelli 

forno 

teglia grande rettangolare o leccarda

Preparazione

Cliccate qui per il procedimento che è identico a quello dei bagels anche per quanto riguarda i tempi di cottura e la temperatura del forno. Ovviamente, per ottenere dei panini da hamburger, ho diviso l'impasto in 9 parti più o meno uguali e le ho modellate fino a formare delle pallette leggermente appiattite.

Dopo averli cotti in acqua ho spennellato dell'uovo battuto con un po' d'acqua e ho spolverizzato i panini con semi di sesamo e di papavero. Eccoli dopo averli sfornati.

Facciamoli raffreddare; tagliamoli a metà e aggiungiamo dell'insalata, l'hamburger e una fetta di pomodoro.

Vi assicuro che le vostre papille gustative faranno scintille!!

ATTENZIONE:

QUESTI PANINI CREANO UNA FORTE DIPENDENZA... !