SPAGHETTI CON XIPHIAS GLADIUS senza glutine

Oggi mi son voluta proprio atteggiare... e non poco! ;-)
Ma cosa sarà mai questo Xiphias Gladius???

Vi presento un piatto di mare.. dei profumatissimi spaghetti con... il pesce spada!!! ^___^

Ingredienti (per 4 persone)

380 gr di spaghetti senza glutine (io spaghetti di riso semigreggio Piaceri Mediterranei)
300 gr di pesce spada freschissimo già pulito
8-10 pomodorini piccoli
1 cucchiaino di pesto d'olive nere (in alternativa 10 olive nere snocciolate)
2 spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
prezzemolo tritato q.b.
olio e.v.o. (io Olio Dante)
sale q.b.

Strumenti

pentola
padella
tagliere
coltello
servispaghetti
fornelli

Preparazione

Tagliamo il pesce spada a cubetti. In una padella facciamo riscaldare l'olio con l'aglio. Eliminiamo l'aglio e aggiungiamo il pesce spada. Intanto laviamo e spelliamo i pomodorini; tagliamoli a cubetti. Mettiamo sul fuoco una pentola grande con acqua salata e portiamo a bollore.

Una volta cotto il pesce, (il pesce sapda deve rimanere molto tenero) aggiungiamo i pomodorini, il pesto di olive, il peperoncino e il sale. Lasciamo cuocere: deve formarsi un bel sughetto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato.

Quando l'acqua bolle buttiamo gli spaghetti cuocendoli al dente. Infine versiamo gli spaghetti cotti nel sugo di spada, facciamo insaporire e impiattiamo subito.