Ma cosa sarà mai questo Xiphias Gladius???
Vi presento un piatto di mare.. dei profumatissimi spaghetti con... il pesce spada!!! ^___^
Ingredienti (per 4 persone)
380 gr di spaghetti senza glutine (io spaghetti di riso semigreggio Piaceri Mediterranei)300 gr di pesce spada freschissimo già pulito
8-10 pomodorini piccoli
1 cucchiaino di pesto d'olive nere (in alternativa 10 olive nere snocciolate)
2 spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
prezzemolo tritato q.b.
olio e.v.o. (io Olio Dante)
sale q.b.
Strumenti
pentolapadella
tagliere
coltello
servispaghetti
fornelli
Preparazione
Tagliamo il pesce spada a cubetti. In una padella facciamo riscaldare l'olio con l'aglio. Eliminiamo l'aglio e aggiungiamo il pesce spada. Intanto laviamo e spelliamo i pomodorini; tagliamoli a cubetti. Mettiamo sul fuoco una pentola grande con acqua salata e portiamo a bollore.
Una volta cotto il pesce, (il pesce sapda deve rimanere molto tenero) aggiungiamo i pomodorini, il pesto di olive, il peperoncino e il sale. Lasciamo cuocere: deve formarsi un bel sughetto. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato.
Quando l'acqua bolle buttiamo gli spaghetti cuocendoli al dente. Infine versiamo gli spaghetti cotti nel sugo di spada, facciamo insaporire e impiattiamo subito.
