Cosa c’è di meglio di un dolce così per festeggiare la
maturazione delle prime mele… Infatti anche se sono presenti tutto l’anno sul
mercato è generalmente in questo periodo che si raccolgono.
Ingredienti:
300 g di farina senza glutine (io biaglut)
125 g di zucchero
125 g di burro
buccia grattuggiata di 1 limone
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci consentito
1 uovo intero da 70 g circa
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina consentita
crema pasticcera con 600 ml di latte e 4 tuorli
acqua q.b.
mele q.b.
Strumenti:
stampini per crostatine
cartaforno
fornelli
frigorifero
forno
Procedimento:
Per
la preparazione della pasta frolla cliccate qui.
Mentre
la pasta frolla riposa in frigo, preparate la crema pasticcera, il cui
procedimento è spiegato qui.
Ora
non vi resta che assemblare il tutto, quindi foderate gli stampini con carta
forno, ritagliate dalla pasta frolla, che nel frattempo avrete steso con il
mattarello, dei quadrati di pasta e adagiateli delicatamente nello stampino,
fate una leggera pressione con le dita per sistemare, e nel caso ci sia
bisogno, aggiungete dei ritagli per coprire delle zone mancanti.
Fatta
questa operazione disponete gli stampini con la pasta in frigorifero, sbucciate
le mele e affettatele sottili ma non troppo.
Riprendete
gli stampini dal frigo, riempiteli con la crema pasticcera e adagiatevi sopra le fettine di mela affondandole leggermente.
Infornate
a 180° finchè non avranno assunto un bel colore, leggermente dorato.
Al
posto della ricetta della pasta frolla che ho usato io, potete sostituire queste
altre varianti presenti nel nostro blog, a cui vi rimando: pasta frolla con farina di grano saraceno, farina di riso e farina di tapioca e pasta frolla con farina di soia.
Alla prossima!
Alla prossima!
