TARTELLETTE DI MELE E CREMA PASTICCERA senza glutine

Cosa c’è di meglio di un dolce così per festeggiare la maturazione delle prime mele… Infatti anche se sono presenti tutto l’anno sul mercato è generalmente in questo periodo che si raccolgono.

Ingredienti:

300 g di farina senza glutine (io biaglut)

125 g di zucchero

125 g di burro

buccia grattuggiata di 1 limone

½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci consentito

1 uovo intero da 70 g circa

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina consentita

crema pasticcera con 600 ml di latte e 4 tuorli

acqua q.b.

mele q.b.

Strumenti:

stampini per crostatine

cartaforno

fornelli

frigorifero

forno

Procedimento:

Per la preparazione della pasta frolla cliccate qui.

Mentre la pasta frolla riposa in frigo, preparate la crema pasticcera, il cui procedimento è spiegato qui.

Ora non vi resta che assemblare il tutto, quindi foderate gli stampini con carta forno, ritagliate dalla pasta frolla, che nel frattempo avrete steso con il mattarello, dei quadrati di pasta e adagiateli delicatamente nello stampino, fate una leggera pressione con le dita per sistemare, e nel caso ci sia bisogno, aggiungete dei ritagli per coprire delle zone mancanti.

Fatta questa operazione disponete gli stampini con la pasta in frigorifero, sbucciate le mele e affettatele sottili ma non troppo.

Riprendete gli stampini dal frigo, riempiteli con la crema pasticcera e adagiatevi sopra le fettine di mela affondandole leggermente. 

Infornate a 180° finchè non avranno assunto un bel colore, leggermente dorato.

Al posto della ricetta della pasta frolla che ho usato io, potete sostituire queste altre varianti presenti nel nostro blog, a cui vi rimando: pasta frolla con farina di grano saraceno, farina di riso e farina di tapioca e pasta frolla con farina di soia.

 Alla prossima!