PASTARELLA DIPLOMATICO senza glutine

Ciao a tutti!!!

Oggi vi lascio la ricetta dei diplomatici… si avete capito bene, le famosissime pastarelle, si possono fare anche a casa e senza glutine!

Una piccola premessa, come potete vedere dalla foto sono pieni di imperfezioni! Questo perché non avendo trovato le formine adatte, i cosiddetti ring per farli singolarmente uno ad uno, ho dovuto preparare una torta unica che dopo ho tagliato con il coltello. Quindi vi consiglio vivamente di acquistarli per avere una riuscita perfetta!

Ingredienti (per 13 diplomatici):

2 rotoli di pasta sfoglia senza glutine già pronta

1 disco di pan di spagna senza glutine da 24 cm 

crema pasticcera senza glutine (con 4 tuorli e 700 ml di latte)

1 bicchiere di alchermes consentito

1  bicchiere di acqua

1 cucchiaio di zucchero semolato

zucchero a velo consentito q.b.

Strumenti:

1 teglia rettangolare da 25 x 20 cm circa …oppure stampini singoli, ve li consiglio vivamente!!!

pellicola trasparente

1 pentolino

1 pennello

1 spatola

forno

frigorifero

freezer

Procedimento:

Per prima cosa, dovete preparare il pan di spagna, (io seguo da anni la ricetta di Micol, ho raddoppiato le dosi ), e la crema pasticcera.

Infornate la pasta sfoglia, che avrete precedentemente scongelato e bucherellato con una forchetta, a 180° per circa 15 minuti fino a quando non sarà dorata, lasciate raffreddare.

Ora rivestite la teglia con la pellicola trasparente, sia il fondo che i lati, e adagiatevi il primo rotolo di pasta sfoglia cotto, spalmatevi sopra un leggerissimo strato di crema pasticcera, e sovrapponete il disco di pan di spagna che dovrete rifilare secondo la misura della teglia.

Io dal pan di spagna ho ricavato due dischi e quello avanzato l’ho utilizzato per la colazione, in realtà per avere meno spreco di ritagli sarebbe meglio prepare anch’esso in una teglia rettangolare.

Nel frattempo preparate la bagna unendo in un pentolino l’alchermes, l’acqua e lo zucchero semolato, riscaldate e non appena lo zucchero si sarà sciolto, spegnete. Quando sarà raffreddata potete bagnare il pan di sagna aiutandovi con un pennello. Inzuppatelo per bene, una volta completata questa fase, versate la rimanente crema pasticcera ( alla quale volendo potrete aggiungere un po’ di panna montata), livellate bene con una spatola e in ultimo adagiatevi l’altro rotolo di pasta sfoglia.

Ricoprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo circa 12 ore, prima di servire. Vi consiglio quindi di prepararlo il giorno prima. Personalmente, prima di tagliarlo, l’ho tenuto un‘ora in freezer e, come potete vedere dalle foto, un po’ di crema ai lati è uscita lo stesso.

Spolverate con zucchero a velo. Per la decorazione ho utilizzato Colorgel di Lo Conte – decorì, presente sul Prontuario.

Questi diplomatici li ho preparati per il compleanno del mio ragazzo Federico lunedì scorso, ed hanno avuto una vita avventurosa anche se brevissima. Infatti sono sopravvissuti ad un viaggio di 60 km su un treno regionale in pieno agosto con l’aria condizionata rotta e i finestrini bloccati! Nonostante tutti sono giunti a destinazione sani e salvi e sono stati spazzolati!!

P.S. Ancora tanti auguri Amore...