PLUMCAKE senza glutine e senza latte

Ciao a tutti!

Propongo nuovamente questo plumcake per partecipare al contest di Simona.

Vi consiglio di passare da lei, una ragazza piena di vita e voglia di cucinare! Scoprirete che non c'è limite alla fantasia in cucina e che le intolleranze e le allergie non sono un ostacolo ma uno spunto per creare e assaggiare cose nuove... buonissime!

Ingredienti per 6 persone

80 gr di farina di riso certificata senza glutine
80 gr di fecola di patate certificata senza glutine
1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine
180 gr di zucchero
3/4 di bicchiere d'olio d'arachidi
3 uova
1 limone
1 bustina di vanillina senza glutine
olio e farina di riso q.b. per la teglia

Strumenti

1 ciotola
1 setaccio
fruste elettriche
stampo per plum cake (il mio è 33x11 cm)
forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 190°C. In una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Uniamo la buccia grattugiata del limone e la vanillina. A parte setacciamo le farine e il lievito e le uniamo al composto di uova e zucchero. mescoliamo bene e infine aggiungiamo l'olio a filo. Amalgamiamo con le fruste. Versiamo il composto in una teglia da plum cake oliata e infarinata. Inforniamo e facciamo cuocere per 40 minuti. Terminata la cottura, sforniamo e lasciamo raffreddare.

Il dolce l'ho preparato a maggio ecco il perchè delle ciliegie... ma abbinateci, se volete, delle pesche, delle prugne, della marmellata... vi assicuro che sarà una bontà.. Fabietto ha preferito mangiarlo senza alcun accompagnamento.
E' Ottimo! Provatelo! :-)

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolcemente privo di..." del blog Amici allergici.