SUPPLI' DI RISO senza glutine

Supplì, Arancini, Arancine... qualcuno storcerà il naso... ma io volevo solo farvi vedere cosa si può fare con del risotto avanzato: "pallette di riso fritte"! :) Va bene così?

Cosa occorre??
Risotto avanzato (va bene qualsiasi tipo di risotto - preparato secondo le norme del senza glutine - )
1 uovo intero
cubettini di scamorza
uova e pangrattato senza glutine
olio per friggere (io Olita - Dante)

Mescoliamo un uovo sbattuto nel risotto freddo. Poi prendiamo un po' di riso e, con le mani bagnate formiamo delle pallette grandi come un mandarino. Inseriamo nel centro un cubetto di scamorza e richiudiamo per bene il buco. Proseguiamo così fino a terminare il riso. Infine, passiamo i supplì prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Volendo, si può ripetere quest'operazione per rendere più resistente la crosticina di pan grattato. Friggiamo i supplì, un paio alla volta, immergendoli completamente in un a pentolina con olio bollente. I supplì sono pronti non appena raggiungeranno un bel color arancio intenso. Prendiamoli con una schiumarola e lasciamo che perdano l'olio in eccesso su carta assorbente.

Ciao ciao a tutti!!! :-)

FRITTATINE NELLA PANCETTA senza glutine

Ecco una simpatica idea per presentare delle semplici frittatine.. direttamente in un cestino di pancetta!

La ricetta l'ho presa da Giallo Zafferano.. io ho solo aggiunto delle piccole zucchine precedentemente scottate in padella e tolto il basilico dalla ricetta originale.

Un saluto a tutti!

INVOLTINI DI MELANZANE CON PEPERONI E ZUCCHINE senza glutine

Ciao a tutti!!!

Eccoci con una nuova ricetta, perfetta per il pranzo di Ferragosto… antipasto o contorno?? Questo è il dilemma!!!

Ingredienti:

2 melanzane

2 zucchine

1 peperone verde

½ cipolla

erbe aromatiche fresche a piacere (erba cipollina, maggiorana, basilico, timo)

pinoli q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

preparato per brodo vegetale EasyGerminal Bio q.b. (facoltativo)

Strumenti:

1 coltello

1 pennello

1 padella

fornelli

piastra

Procedimento:

Affettate le melanzane, spennellatele con l’olio e grigliatele da entrambi i lati. Nel frattempo lavate e tagliate a striscioline verticali (a fiammifero) le verdure.

In una padella fate un soffritto leggero con l’olio e la cipolla, inserite i peperoni e le zucchine tagliati a listarelle e fatele cuocere, aiutandovi con un goccio d’acqua se necessario. Se volete potete aggiungete un pizzico di dado per insaporire.

Aggiungete i pinoli e portate a cottura le verdure, che dovranno rimanere leggermente croccantine.

Spegnete il fuoco, fate intiepidire e unite le erbe aromatiche che avrete scelto.

Ora è il momento dell’assemblaggio: su ogni fetta di melanzana grigliata disponete al centro un po’ di peperoni e zucchine e arrotolate con delicatezza.

Questi involtini sono buonissimi sia tiepidi che freddi e possono essere serviti sia come antipasto che come contorno, a voi la scelta!!!

Un abbraccio a tutti e a presto!!!

Pasticceramary

FAGOTTINI DI ZUCCHINE CON KNÖDEL DI RICOTTA AROMATICA senza glutine

Ciao a tutti e bentrovati!

Oggi vi lascio un antipasto estivo, perfetto per questo caldo, che diciamolo… fa pure la sua figura!!!

Pronti?

Ingredienti (per 4 persone):

3 zucchine

300g circa di ricotta di mucca freschissima

erbe aromatiche fresche q.b. (erba cipollina, timo limone, basilico, maggiorana, peperoncino)

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

sapa o aceto balsamico q.b.

Strumenti:

mandolina

1 forchetta

1 coltello

2 cucchiai

fornelli

frigo

Procedimento:

Affettate le zucchine con una mandolina e grigliatele da entrambi i lati. Mentre queste si raffreddano, iniziate a lavorare la ricotta con una forchetta, in modo da eliminare i grumi e renderla più cremosa; aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente e pochissimo peperoncino. Aggiustate di sale e assaggiate il composto, i profumi devono essere equilibrati, e non devono annullare il sapore della ricotta. Quindi procedete gradualmente, e nel caso in cui il spore fosse troppo delicato per i vostri gusti, aggiungete un altro po’ di erbe.

Ora arriva il momento più difficile. Dovete creare una sorta di griglia con le fette di zucchina alternando le fette in senso orizzontale con quelle in verticale. Guardate la foto, è più facile a farsi che a dirsi.

Disponete al centro della griglia ottenuta, un knödel di ricotta che creerete utilizzando due cucchiai. Chiudete delicatamente il fagottino, e usate come nastro un filo di erba cipollina.

Potete conservarli in frigo, fino al momento di servirli e conditeli una mezz’ora prima con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche goccia di sapa (mosto di vino cotto) o in alternativa aceto balsamico.

Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate!

Un abbraccio a presto!

Con questa ricetta partecipo al  contest Ricette e Ricotta di Cappuccino e Cornetto

Pasticceramary

CROCCHETTE DI PATATE senza glutine

Le crocchette di patate sono dei gustosi bocconcini morbidi ricoperti da una croccante impanatura.

Sono uno sfizioso antipasto o un ricco secondo. Possono essere fritte o cotte in forno.

Sono semplicissime da preparare e sono sempre gradite sia dai grandi che dai piccini!

Vediamo come si preparano le crocchette di patate.

Ingredienti (per circa 25 crocchette)
1 kg di patate rosse (grandezza medio-piccola)
2 tuorli
50 gr di Parmigiano Regiano grattugiato
50 gr di Emmental grattugiato
noce moscata grattugiata a piacere
pepe macinato a piacere
1 pizzico abbondante di sale fino
Per impanare:
3 uova intere
farina di mais molto fine (certificata senza glutine)
Per friggere:
olio di arachide

Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia. Utilizzando patate medio-piccole ci vorranno 40-45 minuti di cottura. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare un po'. Ancora calde, infilzatele con una forchetta e sbucciatele aiutandovi con un coltello. Passate le patate con lo schiacciapatate in una ciotola capiente. Terminate le patate aggiungete i tuorli, i formaggi grattugiati, il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgamate il tutto servendovi di un cucchiaio di legno: bisogna amalgamare bene il composto. Con un cucchiaio prelevate un po' d'impasto e con le mani formate un piccolo cilindro. Proseguite così fino a terminare il composto. Sbattete le uova in una ciotolina. Intingete ogni pezzo nell'uovo e poi passatelo per bene nel pan grattato. Scaldate abbondante olio in un tegame profondo; friggete le crocchette di patate rigirandole spesso. Una volta dorate prelevatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente. Servitele ben calde e leggermente salate.

Per ottenere un'impeccabile impanatura: ogni crocchetta deve passare nell'uovo e nella farina di mais per 3 volte prima d'esser fritta.

Le crocchette di patate possono essere arricchite aggiungendo all'impasto delle erbette tritate o dei cubetti di mozzarella.

ANTIPASTO ESTIVO TRICOLORE senza glutine

Saluto questi ultimi giorni di agosto con un antipasto veloce e fresco...

Ingredienti

15 fette di bresaola certificata senza glutine
Philadelphia
rughetta
un pezzo di parmigiano
1 limone
olio e.v.o. (io Olio Dante)
1 pizzico di sale

Strumenti

piatto da portata
coltello
pelapatate

Preparazione

Laviamo ed asciughiamo la rughetta; adagiamola sul piatto da portata tranne alcune foglioline più tenere. Condiamo con olio e pochissimo sale.

A parte spalmiamo il Philadelphia su ogni fetta di bresaola, aggiungiamo una o due foglioline di rughetta e arrotoliamo.

Disponiamo i rotolini di bresaola sul letto di rughetta. Aggiungiamo un filo d'olio anche sulla bresaola. Prendiamo il parmigiano e ricaviamo tante fettine sottili aiutandoci con un pelapatate. Cospargiamole sui rotolini e la rughetta, versiamo un po' di succo di limone e serviamo.

FRITTO CROCCANTISSIMO DI VERDURE senza glutine

Ciao a tutti!!!

Eccomi tornata, sono Pasticceramary…la socia latitante di Micol. Scusate la mia assenza dal blog ma sono stati dei mesi veramente intensi quelli appena passati e non sono riuscita ad essere presente quanto avrei voluto. Ma rieccomi, pronta a ripartire insieme a voi alla scoperta di nuove ricette, oggi vi lascio la mia ricetta della pastella. Vi ricordo a questo proposito le due buonissime ricette di Micol: fiori fritti con alici e scamorza e frittura di mare!

Ingredienti:

verdure a piacere (io zucchine)

farina biaglut q.b.

acqua frizzante freddissima

olio per friggere

sale q.b.

Strumenti:

mandolina

ciotola e frusta freddi di frigo

pentola

fornelli

carta assorbente per fritti

Procedimento:

Prendete la ciotola che avrete precedentemente riposto in frigorifero a raffreddare, inserite al suo interno la farina  e l’acqua freddissima gradualmente fino a raggiungere la giusta consistenza. Non posso indicarvi con precisione le dosi, ma dovrete ottenere un composto morbido e allo stesso tempo non eccessivamente liquido.

Ora con una frusta anch’essa fredda mescolate facendo dei movimenti dall’alto verso il basso, cercando di incorporare dell’aria. Nel caso si dovessero formare grumi, non vi preoccupate, è normale e non influiranno sulla riuscita della ricetta.

Inserite le verdure possibilmente tagliate sottilissime, io ho scelto le zucchine ma è inutile dirvi che  tutte le verdure vanno bene. Girate delicatamente in modo che la pastella le avvolga e friggete in olio ben caldo, io preferisco utilizzare l’olio extravergine d’oliva ma sono perfetti anche l’olio d’arachidi o di semi di girasole.

Una volta che le verdure saranno dorate scolatele su carta assorbente e salatele.

FIORI FRITTI CON ALICI E SCAMORZA senza glutine

Un post per Veronica, del blog Il Mestolo Magico...
curiosa di vedere qualche ricettina con i prodotti dell'orto del mio ragazzo....

Ingredienti

fiori di zucca
alici sott'olio (una per ogni fiore)
scamorza affumicata q.b.
farina senza glutine (ho usato DS mix it!)
olio per friggere
acqua frizzante ghiacciata

Strumenti

coltello
ciotola
forchetta
piatto
carta assorbente
schiumarola
padella
fornelli

Preparazione

Puliamo ogni fiore togliendo delicatamente il pistillo e tagliando tutto il gambo. Sciacquiamo ogni fiore sotto l'acqua corrente lasciandoli sgocciolare. Tagliamo dei piccoli bastoncini di scamorza affumicata, uno per ogni fiore. Allarghiamo delicatamente la corolla del fiore, inseriamo un'alice e un bastoncino di scamorza; richiudiamo e prepariamo in questo modo tutti i fiori. Prepariamo la pastella unendo farina e acqua frizzante ghiacciata quanto basta per formare un impasto fluido, colloso e senza grumi. Riscaldiamo abbondante olio in una padella. Intanto immergiamo un fiore alla volta nella pastella e quando l'olio sarà bollente, iniziamo a friggere i fiori; non più di 4-5 per volta. Una volta dorati, scoliamoli e adagiamoli su carta assorbente.

Note:

Si servono caldi. Bollenti equivalgono a lava fusa!

Sono croccantissimi, fanno CROC ad ogni morso!

Sconsiglio di salarli, sono molto saporiti per la presenza delle alici.

Una volta freddi perdono la croccantezza ma rimangono ugulamente buonissimi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Leda del blog GustosaMente

e ringrazio la dolcissima amica blogger Veronica per avermelo segnalato! ;-)

ROTOLINI DI ZUCCHINE CON GOLOSITA' DI FICHI senza glutine

Eccomi qui a deliziare il palato di tutti... celiaci e non! :-)
Vi propongo un finger food golosissimo, fresco e adatto per queste giornate estive!

Ingredienti

zucchine
fette di speck
Philadelphia
marmellata Fiordifrutta Fichi Rigoni di Asiago
sale

Strumenti

1 tagliere
1 mandolina o 1 coltello affilato
piastra per grigliare
fornelli
coltelli per splamare
stecchini
1 vassoio
frigorifero

Preparazione

Laviamo e mondiamo le zucchine. Affettiamole nel senso della lunghezza. Ogni fetta deve essere abbastanza sottile, circa 3 mm. Saliamo leggermente ogni fetta di zucchina.

Accendiamo il fornello e facciamo arroventare la piastra (liscia o rigata). Cuociamo le zucchine da entrami i lati, lasciandole leggermente croccanti ma flessibili. Facciamo raffreddare le zucchine su un piatto.

Una volta fredde, spalmiamo su ogni zucchina un leggero strato di marmellata Fiordifrutta Fichi. Copriamo con una fettina di speck (io l'ho tagliata alla stessa grandezza delle zucchine); infine spalmiamo sullo speck uno strato sottile di Philadelphia. Arrotoliamo con cura la fetta di zucchina e chiudiamo il rotolino con uno stecchino. Continuiamo così fino a terminare gli ingredienti. Sistemiamo i rotolini di zucchina su un vassoio e li lasciamo in frigorifero fino al momento di servirli.

Con questa ricetta partecipo al contest di Rigoni di Asiago "Colorati e allegri finger food"

ANTIPASTI D'AMORE senza glutine

Ciao a tutti!!

San Valentino si avvicina! Per caso qualcuno ha fatto qualche smorfia? :)

Il 14 febbraio è la festa degli innamorati...
Si può essere innamorati del proprio compagno/a, del proprio lavoro, della propria macchina (vero amore??), della natura, e ovviamente si deve essere innamorati della vita... quindi, cari miei lettori, non storcete il nasino nel leggere un post dedicato al giorno dell'amore per eccellenza!

Vi presento alcune piccole idee molto carine e semplici da realizzare... mi raccomando, non solo il giorno di San Valentino!! :)

1. Hamburger a forma di cuoricino (in cottura)

1. Hamburger a forma di cuoricino, ovviamente senza glutine!

Cosa occorre? Carne macinata, carote, cipolla, prezzemolo, uovo e pan grattato senza glutine. Impastiamo come se stessimo facendo delle polpette. Ricaviamo tante pallette; appiattiamole fino a uno spessore di 1 cm. Con uno stampo a cuoricino diamo la forma all'hamburger. Rimpastiamo le rimanenze di macinato e formiamo altri cuoricini. Cuociamo secondo i nostri gusti.

2. Hamburger e patatine a forma di cuoricino

Non fate caso al colore scuretto degli hamburger... Non sono abbrustoliti :) ! Sono una frana con la macchina fotografica! :)

2. Qui vediamo gli hamburger sopra citati, cotti semplicemente in padella con un filino d'olio e accompagnati da patate fritte a forma di... cuoricino!!

Cosa occorre? Patate, stampino a forma di cuoricino o coltello affilato a lama liscia (per poter disegnare il cuoricino), 1 ciotolina, dell'acqua, 1 canovaccio, padella e olio per friggere, carta assorbente. Prendiamo uno stampino non troppo grande.. altrimenti le patate rimarranno crude nel centro. Affettiamo le patate ricavando fette spesse massimo 5-6 mm! Tagliamo le patate con la formina. Non buttate i pezzettini di patate (utilizzateli in altre ricette!). Immergiamo per 10-15 minuti i cuoricini di patate in una ciotola piena d'acqua fredda. In questo modo le patate rilasceranno l'amido e una volta fritte risulteranno croccanti e non piene d'olio! Scoliamo le patate e tamponiamole con un canovaccio. Quando l'olio sarà bollente, friggiamo le patate. Asciughiamole dall'olio di frittura e impiattiamole leggermente salate.

3. Cuoricini di pane fritto

3. Cuoricini di pane fritto!!

QUELLO IN BASSO A DESTRA

NON VI SEMBRA UN CUORICINO CON IL BUCHETTO DELLA SERRATURA ? :-)

Cosa occorre? Fette di pane senza glutine (pan carrè, o pane fatto in casa..), uovo, stampino a cuoricino, ciotola, forchetta, padella e olio per friggere, carta assorbente.
In una ciotola sbattiamo l'uovo con una forchetta. Immergiamo le fette intere nell'uovo e friggiamo in olio ben caldo. Asciughiamo le fette di pane fritto con carta assorbente. Con lo stampino ricaviamo dei cuoricini. E' ovvio... anche gli "scarti" si devono mangiare!! :-)

4. Cialda di parmigiano... a foma di cuore!

4. Questa è una semplice cialda di parmigiano in fase di cottura.

Cosa occorre? Parmigiano grattugiato, padellina antiaderente.

Posizioniamo lo stampo al centro della padellina. Riempiamolo di abbondate parmigiano grattugiato. Accendiamo il fornello e lasciamo che il parmigiano si sciolga completamente. Facciamo raffreddare la cialda in padella senza toccarla. Quando si sarà indurita, possiamo staccarla con una paletta da cucina.

Io ho uno stampo di silicone.. se non avete nulla di simile, potete fare delle cialde tonde, disponendo un mucchietto circolare di parmigiano grattugiato su una padellina antiaderente.

5. "Due tuorli e una capanna" e cuore piccante

5. Un'altra idea carina è trasformare la cialda semplice sopra citata in una versione piccante!

Cosa occorre? se si viole fare la cialda piccante, basta aggiungere al parmigiano grattugiato del peperoncino piccante (quantità a piacere). Per la "capanna": 2 uova, 1 stampo di silicone a forma di casetta, padella antiaderente. Cuociamo le uova nello stampino poggiato direttamente sulla padella antiaderente. Copriamo la padellina con il tappo per una cottura più decisa. Impiattiamo la capannina e il cuore aggiungendo un contorno (io avevo dei peperoni grigliati). Anche in questo caso, se non si dispone di uno stampo, si cuociono le uova in modo tradizionale e una volta cotte si sagoma la casetta con l'aiuto di un coltello affilato a lama liscia.

Spero di essere stata utile!! Bacioni a tutti!

CROCCHETTE DI MIGLIO AL FORMAGGIO SENZA GLUTINE

Ciao a tutti, oggi vi propongo un antipasto veramente sfizioso… Pronti?

Ingredienti (per 5 persone):

200g di miglio

2 cucchiai di farina senza glutine

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 uova

pangrattato senza glutine q.b. (io utilizzo il preparato per impanare della Biaglut)

1 fetta spessa di formaggio da tavola (es. Emmental)

2 spicchi d’aglio

maggiorana q.b.

olio evo q.b.

acqua q.b.

sale q.b.

Strumenti:

1 pentola

1 ciotola

1 cucchiaio di legno

1 padella

Procedimento:

Lessate il miglio in acqua bollente salata per 15 minuti, l’acqua nella pentola scomparirà poichè sarà assorbita dal miglio.

Una volta lessato, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo intipidire, nel frattempo preparate il soffritto di olio, aglio e maggiorana, che poi aggiugerete al miglio eliminando gli spicchi d’aglio.

Nella stessa ciotola inserite anche il parmigiano, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, e la farina se vedete che l’impasto risulta troppo morbido. Mescolate bene insieme tutti gli ingredienti.

Ora siete pronti per realizzare le crocchette, bagnandovi le dita con un po’ d’acqua prelevate un po’ d’impasto e fate delle palline un po’ schiacciate mettete al centro un pezzetto di formaggio e richiudetele bene.

Passatele prima nell’uovo leggermente sbattuto (2 uova bastano) e poi rotolatele nel pangrattato.

Fate scaldare qualche cucchiaio d’olio evo in una padella antiadertente e cuocetele finchè non saranno ben dorate da tutti i lati.

Sono buonissime sia tipide che fredde il giorno dopo, quindi…BUON APPETTITO!

P.S. Questa ricetta potete considerarla come una base da arricchire a vostro piacere con altri ingredienti, poiché il sapore è particolarmente delicato.

Ad esempio potete aggiungere all’impasto delle verdure tagliate a dadini, oppure cubetti di prosciutto, speck, pancetta, aggiungere altre spezie al soffritto.

Insomma è una ricetta perfetta per liberare tutta la vostra fantasia!!!

PANELLA DI FARINA DI MAIS

Il piatto che vi presento oggi è una preparazione poverissima della cultura contadina, è una ricetta tipica della mia famiglia, che cucinava mia nonna e sua mamma ancora prima di lei.
Devo mandare un grande abbraccio a zia Lina, la sorella di mio papà, che con tanto amore ce l’ha tramandata.

Ingredienti (per 4 persone):
500g di farina di mais bramata
acqua bollente q.b.
sale grosso q.b.
7 foglie di verza

Strumenti:
1 pentola
1 ciotola
1 cucchiaio di legno
1 mestolo
camino e tanta brace e cenere calda!

Procedimento:
In una pentola portate a bollore dell’acqua e salatela, nel frattempo disponete la farina di mais in una ciotola e versatevi poco alla volta una piccola quantità di acqua bollente, fino ad ottenere un composto piuttosto denso e consistente.
Su un piano disponete a raggiera cinque foglie di verza, precedentemente lavate (utilizzate quelle esterne che hanno una consistenza più coriacea), versate il composto al centro e appiattilelo dandogli una forma circolare, dovrà essere alto due-tre dita circa. Una volta sistemato, ripiegatevi sopra le foglie e avvolgetevi attorno anche le altre due foglie. Cercare di chiuderle al meglio.
Ora che la panella è ben coperta dovete trovare un angolo libero del camino, posizionatela sul piano (proprio dove fate il fuoco) e ricopritela completamente di cenere e brace, non abbiate paura di esagerare perche le foglie sono una protezione ottimale, quelle esterne si brucieranno ma quelle a contatto con la panella no quindi… tranquilli!!!
Aspettate 1 ora e ½ - 2h circa, se necessario aggiungete ancora un po’ di brace sopra.
Ed ora arriva il momento più bello!!!! Eliminate tutta la cenere e la brace, e togliete piano piano le foglie che, come vi ho detto, saranno bruciate ed ecco… La panella è pronta!
Se la panella, per qualche motivo, non dovesse essere abbastanza cotta, basterà bruschettarla sulla griglia.
E’ ottima come accompagnamento ai salumi e con le verdure ripassate in padella.
Eccovi le foto della preparazione.

foto 1

foto 2

foto 3

foto 4

foto 5

foto 6

INSALATA RUSSA senza glutine

Buongiorno...
Oggi vi mostro un pesciolino... vegetariano!
Non esiste solo il "pesce d'aprile"... a casa mia c'è anche il "pesce di Natale"!

Per questa ricetta non uso la bilancia... faccio tutto a occhio!
Diciamo che prendo una ciotola come unità di misura.
Io utilizzo la vaschetta vuota di un mascarpone da 500 gr...

Ingredienti

1 vaschetta di pisellini surgelati
1 vaschetta di patate sbucciate e tagliate a cubetti piccoli
1 vaschetta di carote sbucciate tagliate a cubetti piccoli
2 uova freschissime
olive nere q.b.
maionese senza glutine q.b. (x es. Calvè ml 500)
sale q.b.

Strumenti

4 pentolini
1 ciotola capiente
1 cucchiaio o 1 spatola
1 coltello
1 scolapasta
1 vassoio da portata

Preparazione

Riempiamo un pentolino con dell'acqua e portiamo a bollore. Intanto lessiamo e saliamo i pisellini, le patate e le carote in pentoline separate. Quando l'acqua della prima pentola comincia a bollire immergiamo delicatamente le 2 uova. Passati 5-6 minuti, le uova saranno sode. Scoliamo l'acqua e facciamole raffreddare.

Seguiamo le diverse cotture delle patate, delle carote e dei pisellini; scoliamo al dente queste verdurine e lasciamole raffreddare.

In una ciotola capiente mettiamo 2 cucchiai di maionese; aggiungiamo delicatamente le patate, le carote e i pisellini. Cominciamo ad amalgamare le verdure con la maionese. Aggiungiamo altra maionese (quanta ne serve per rendere omogeneo il composto). Sgusciamo le uova sode e tagliamole a rondelle non troppo sottili. Tagliamo a metà (nel senso della lunghezza) le olive nere.

Trasferiamo l'insalata russa sul vassoio da portata. Livelliamola e diamole la forma di un pesciolino.

Decoriamo con le olive nere e le rondelle di uova sode facendo l'occhio, la bocca e le squame del pesce.

Facciamo raffreddare e compattare l'insalata russa in frigo per una mezz'oretta.

BUON APPETITO!

PUPAZZI DI NEVE senza glutine ovviamente!

Buona giornata a tutti!

Mancano 26 giorni a Natale... qualcuno starà già pensando al menù per le feste... io no! ^__^

Qualche anno fa ho preparato un simpatico antipasto per la vigilia di Natale.

E' semplicissimo da realizzare e si mangia in 2 bocconi!

Le foto sono state scattate dalle brave manine di mio fratello Michele... si vedono molto meglio sul suo cellulare che qui sul post... ma la mia intenzione è di darvi un'idea per un antipasto curioso!

Ingredienti (per 1 pupazzo di neve)

1 bocconcino di mozzarella (per il corpo)

1 mozzarella tipo ciliegino (per la testa)

1 fetta di prosciutto crudo (per la sciarpetta)

1 carota (per il naso)

1 oliva snocciolata (per il berretto)

Strumenti

2 stuzzicadenti

1 coltello

1 piatto da portata

Procedimento

Prendiamo il bocconcino di mozzarella e tagliamo una delle due estremità tondeggianti; in questo modo, la mozzarella starà "in piedi" sul piatto. Posizioniamo sul corpo del pupazzo la testolina (la mozzarella ciliegino), fissandola con uno stuzzicadenti. Lo stuzzicadenti deve passare dalla testa fino al corpo del pupazzo, ma la punta superiore dello stecchino deve sporgere un pochino, quel tanto che basta per fissare una mezza oliva snocciolata che farà da berretto. Riduciamo una carota a rondelle. Ricaviamo da una rondella di carota un triangolino per il naso del pupazzo. Tagliamo l'altro stuzzicadenti (max 1 cm). Infiliamo la punta dello stecchino nel triangolino di carota e l'altra parte dello stuzzicadenti lo infiliamo al centro della mozzarella ciliegino.

Da una fetta di prosciutto crudo ricaviamone una strisciolina sottile.

Copriamo il nostro pupazzo di neve con la sciarpetta.

Il pupazzo di neve è pronto! Completate il piatto con altre leccornìe... e buon appetito!

FOCACCIA SENZA GLUTINE

Ciao a tutti!
Posto una ricettina veloce veloce, semplicissima e gustosissima!

Ingredienti:

500 gr di farina Farmo Fibrepan (vd. foto)
450 gr acqua tiepida
25 gr di lievito di birra
50 gr di olio e.v.o. + olio q.b. per ungere la teglia e la focaccia
12 gr di sale

Strumenti:

Forno
1 teglia
1 ciotola capiente
1 frusta manuale
1 gratella

Preparazione:

Accendiamo il forno a 30°C.

Facciamo sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Uniamo nella ciotola la farina, l'olio, il sale, l'acqua e il lievito sciolto. Mescoliamo energicamente con una frusta. L'impasto deve risultare molto mollo; se così non fosse, possiamo aggiungere altra acqua tiepida. Ungiamo la teglia. Versiamoci il composto e livelliamolo con l'aiuto di un cucchiaio d'olio. Saliamo a piacere. Facciamo lievitare la focaccia in forno per 30 minuti. Infine, senza togliere la focaccia dal forno, aumentiamo la temperatura a 220°C e facciamola cuocere per circa 35 minuti o fino ad ottenere una bella crosticina dorata. Sforniamo e togliamo la focaccia dalla teglia per farla raffreddare su una gratella.

BUON APPETITO!

QUICHE SENZA GLUTINE CON ZUCCHINE E FORMAGGIO

Ciao a tutti voi!

Tra sabato e domenica mi sono data alla pazza gioia in cucina!

Ho preparato questa quiche di pasta sfoglia senza glutine; per il ripieno ho usato quello che c'era nel frigo.. perciò non bisogna per forza attenersi agli ingredienti che ho segnato! Fate secondo il vostro gusto e in base alla vostra golosità! La mia quiche è stata divorata!

Ingredienti:

250 gr di pasta sfoglia senza glutine

150 gr di certosa

50 gr gorgonzola

1 zucchina

2 uova per il ripieno

1 uovo per la doratura

20 gr di parmigiano grattugiato

1/2 cipolla

olio e.v.o. q.b.

sale q.b.

Strumenti:

1 teglia tonda D. 25 cm

1 padellina

fornelli

forno

carta forno q.b. per la teglia

1 coltello

1 cucchiaio di legno 

1 ciotola

1 spatola di silicone o un cucchiaio

Procedimento:

Laviamo la zucchina e tagliamola a rondelle molto sottili.

Facciamola cuocere nella padella dove abbiamo già fatto dorare la 1/2 cipolla con un po' d'olio.

Le zucchine devono cuocere, ma non devono ammorbidirsi troppo.

Finita la cottura, mettiamo da parte le zucchine.

In una ciotola mettiamo i fomaggi e amalgamiamo per bene;

aggiungiamo le 2 uova e sbattiamo il composto fino ad ottenere una cremina omogenea e gonfia.
Accendiamo il forno a 200°C.

Incorporiamo le zucchine nella ciotola con la cremina di formaggi e mescoliamo delicatamente.

Foderiamo la teglia con la carta forno;

adagiamo delicatamente la pasta sfoglia e facciamola aderire bene al fondo e ai lati della teglia.

Tagliamo la pasta in esubero (ci servirà per fare le striscioline).

Versiamo ora il composto di zucchine e formaggio.

Con la pasta sfoglia avanzata formiamo delle striscioline;

io le ho ritorte per dare una forma "elicoidale", ma in cottura sono state assorbide dal ripieno!

Spennelliamo il bordo e le striscioline con un uovo sbattuto.

Inforniamo.

La cottura è di circa 35 minuti (la quiche deve essere dorata).

Sforniamo.

Lasciamo raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia.

 

Noi l'abbiamo gustata fredda! Saporitissima!

E' ottima anche leggermente tiepida.

Buon appetito a tutti!

P.s. vi lascio un po' di foto.. la data indicata è sbagliata!

(le ho fatte il 22 ottobre!)