BISCOTTINI AL CAFFE’ SOLUBILE senza glutine

Ciao a tutti!

Oggi vi lascio la ricetta dei  biscottini che ho preparato il giorno della Befana. La ricetta è di Anna Moroni, della “Prova del cuoco”, io l’ho resa senza glutine e leggemente modificata. Vi presento tra parentesi le modifiche apportate da me.

Ingredienti (per 60 biscotti circa):

300g di farina senza glutine (io Biaglut)

150g di burro

150g di zucchero (io 120g)

3 tuorli

1 cucchiaino di cacao amaro consentito (io 1 e ½)

1/2 bustina di lievito per dolci consentito (es. Colombo)

3 cucchiaini di caffè solubile consentito (io Nescafè Classic, 2 cucchiaini e una punta)

1 pizzico di sale

Strumenti:

1 ciotola

1 cucchiaio di legno

1 setaccio

1 coltello

carta forno

teglie

Procedimento:

Portate a temperatura ambiente il burro tagliato a dadini e i tuorli.

In una ciotola inserite tutti gli ingredienti tranne la farina e mescolateli con un cucchiaio, se volete potete aiutarvi con delle fruste.

Quando tutto gli ingredienti si sono amalgamati inserite la farina setacciata e impastate per bene con le mani; inizialmente l’impasto sarà sabbioso ma voi insistete e dopo un po’ vedrete che diventerà perfettamente liscio e omogeneo.

Ora fate riposare la palla che avrete creato in frigo per 5-10 minuti (la ricetta originale indica mezz’ora, ma ve lo sconsiglio perché si indurisce troppo e dopo sarà  difficile da lavorare).

Trascorsi dieci minuti riprendete l’impasto, dividetelo in porzioni più piccole e fate dei salsicciotti, il diametro dipende da voi, in base a quanto volete grandi i biscotti.

Ricavatene delle fettine-dischetti di circa 1 cm di spessore, schiacciatele leggermente e praticate un’incisione sulla superficie, cercando di imitare la forma di un chicco di caffè.

Inforrnate, in forno già caldo, a 160-170° per 15-20 minuti. Sfornate i vostri biscottini e gustateveli accompagnati con un buon caffè ! A piacere potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.