mercoledì 25 gennaio 2012

TIRAMISU' SENZA GLUTINE

Ciao a tutti!
Vi piace il tiramisù? A me tantissimo :-) e Fabio stravede letteralmente ogni volta che lo preparo!

DEDICO QUESTO CREMOSO DESSERT A PASTICCERAMARY CHE SABATO 28 GENNAIO DOVRA' SOSTENERE L'ESAME DI MUSEOLOGIA! 
IN BOCCA AL LUPO MARY!


Ingredienti
500 gr di mascarpone di alta qualità freddo di frigo
4 uova freschissime fredde di frigo
150 gr di zucchero
3 cucchiai di liquore senza glutine (io all'amaretto home made)
cacao amaro senza glutine (es. Perugina) q.b.
savoiardi senza glutine (Schaer) q.b.
caffè (almeno una moka da 3 tazze)
3 cucchiaini di zucchero (per il caffè)


Strumenti
fruste elettriche
1 spatola in silicone
2 ciotole
1 cucchiaio
1 piatto fondo
1 setaccio
1 mestolino
ciotoline/bicchieri monoporzione o vaschetta unica
frigorifero

Preparazione 
Cominciamo nel preparare il caffè con una moka da 3 tazze. Nel frattempo dividiamo gli albumi dai tuorli mettendoli in 2 ciotole distinte. Montiamo gli albumi a neve fermissima. Ora, nella ciotola con i tuorli, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo con le fruste fino ad ottenere uno zabaione chiaro e gonfio.


Incorporiamo il mascarpone allo zabaione e con le fruste rendiamo il composto fluido ed omogeneo.



Aggiungiamo le chiare montate a neve e mescoliamo con una spatola facendo movimenti delicati dall'alto verso il basso, in modo da non "smontare" il composto spumoso.


Versiamo i 3 cucchiai di liquore e mescoliamo delicatamente (con la spatola) per 1 minutino.


A questo punto, ci prepariamo per comporre il tiramisù: disponiamo davanti a noi le ciotoline/bicchierini monoporzione o la vaschetta unica. Versiamo un primo strato di crema al mascarpone. Prendiamo i savoiardi, (per bicchierini e ciotoline tagliamoli in pezzi più piccoli) e inzuppiamoli nel caffè già zuccherato. Posizioniamo uno strato di  savoiardi sopra la crema (io non faccio uno strato compatto, ma lascio sempre un po' di spazio tra un savoiardo e l'altro). Ricopriamo con altra crema al mascarpone. Continuiamo così fino a riempire tutti i nostri contenitori. Per ultimo, spolverizziamo con del cacao amaro e facciamo raffreddare in frigo per almeno 2 ore.

BUON DESSERT!!!

20 commenti:

  1. e' IL DOLCE PREFERITO IN FAMIGLIA... :)

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  2. fantastico...un bicchiere di certo non mi sarebbe bastato...ciao.

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    1. A CHI LO DICI...! il bicchiere della foto è quello piccolo da caffè! ho fatto le porzioni mignon! :) ciao!

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  3. Tesorino grazie della dedica e crepi il lupo!!!Mi farò perdonare della mia momentanea assenza dal blog con delle belle ricettine nuove! Un bacione :)

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    1. non ti devi far perdonare proprio nulla!! ora rilassati per il 28.. e non studiare più.. che sai già tutto! ;)

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  4. Amo tantissimo il tiramisuuuuu :) e poi nei bicchierini è proprio carino :P Una volta ho provato a farlo senza uova e senza mascarpone, ma....EVVIVA IL TIRAMISU' :) Le cose tradizionali sono le migliori!!!!

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    1. Stavo da te.. :)
      Grazie...! nei bicchierini è molto carino, ma finisce tutto con 3 cucchiaini.. e quindi si fa il bis! ah,ah! Ciao!

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  5. buon giorno grazie per essere passata dal mio blog il premio ricevuto lo condivido anche con te se vuoi vai al mio blog e fai copia e in colla perche' tu lo meriti il tuo blog è uno spettacolo grazie

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    1. Giovanna, ti ringraziamo commosse ed eccitate! E' il nostro primo premio! Lunedì incolleremo sul nostro blog il premio e lo assegneremo ad altri 15 blogger! Grazie ancora!! :)))))
      Micol&Pasticceramary

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  6. Sono golosissima di tiramisù, perfetto in monoporzione, brava Micol!!!!!

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    1. Sono contentissima di aver fatto centro con questo dessert!! Grazie! :)

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  7. Me la mangerei a cucchiaiate quella crema, ha un aspetto molto molto invitante!
    Incrociamo le dita per l'esame!

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    1. Ti confesso che nella preparazione del tiramisù ho assaggiato più e più volte la crema... sai... volevo essere sicura che fosse venuta perfetta... ah,ah,ah!!! ;)
      Sì, siamo tutte con le dita incrociate! :)

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  8. mi prendi per la gola!! che buona questa coppa di tiramisù! slurp!!!ciao cara!

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    1. Ciao Vicky.. ti ho lasciato una coppetta..! :)

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  9. E brava la nostra Micol che ci prende tutti per la gola :-D

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    1. Grazie Liberuccia! T'abbraccio! :)

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  10. Grazie mille!!!! il vostro blog è fantastico, il mio amoroso è celiaco ed io voglio im parare a fargli tantissime cose buone, così quando andremo a vivere insieme sarò una perfetta mogliettina, grazie ancora. Poi il tiramisu' è il suo dolce preferito ^_^

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    1. Anche i nostri ragazzi amano il tiramisù!! Non ti resta che provarlo! ;-)
      Grazie a te di cuore! :)
      Micol e Pasticceramary

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