RISOTTO MELOGRANO E SPECK

Vi lascio una ricetta semplicissima, con un sapore particolare tutto da scoprire. L’abbiamo cucinata sabato sera io e Micol nella sua bellissima casetta… E devo dire che è stata un successo!

Ingredienti (per 4 persone):

2 melograni
150g di speck a cubetti
½ cipolla
350g di riso carnaroli
brodo vegetale q.b.
30g di burro
parmigiano q.b.
olio evo
sale q.b.

Strumenti:

1 padella
1 pentola per il brodo vegetale
1 coltello
1 tagliere
1 mestolo

Procedimento:

Per prima cosa pulite i melograni, estraete tutti i chicchi dai frutti, e metteteli da parte.

Affettate sottilmente la cipolla, e fatela soffriggere in una padella con l’olio, appena il soffritto è pronto aggiungete i chicchi di melograno (tranne una manciatina che utilizzerete dopo per la decorazione del piatto) che dovranno insaporirsi bene. Ora aggiungete il riso e fatelo tostare dolcemente, dopodichè iniziate ad aggiungere un mestolino di brodo alla volta per far cuocere il riso. A metà cottura del riso aggiungete nella padella i cubetti di speck e continuate ad aggiungere il brodo vegetale fino a completare la cottura del risotto. Aggiustate di sale, tenendo presente che lo speck è già saporito, quindi assaggiate prima di salare.

Spegnete il fuoco e mantecate con il burro, a piacere aggiungete il parmigiano. Impiattate guarnendo con i chicchi di melograno lasciati da parte precedentemente… E Buon Appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di
La Casa di Artù e Nuvole di Farina