RAVIOLI SENZA GLUTINE CON SUGO E RICOTTA

Vi prometto che questa è l'ultima ricetta con i ravioli.... per quest'anno! Ah, ah, ah! :-D

Un saluto speciale a Davide e Pamela, nostri ospiti a S.Stefano!


Ingredienti (per 4 persone)
32 ravioli di ricotta e salmone (8 a testa)
400 gr di ricotta di mucca
250 gr di passata di pomodoro
1/2 cipolletta
olio e.v.o. q.b.
basilico essiccato q.b.
sale q.b.

Strumenti

1 pentola capiente
1 padella
fornelli
1 cucchiaio di legno
1 coltello
1 tagliere
1 schiumarola

Preparazione

Tritiamo la mezza cipolletta e facciamola imbiondire in padella con poco olio.

Aggiungiamo la passata di pomodoro e portiamola a cottura. Nel frattempo facciamo bollire dell'acqua salata in una pentola capiente. Uniamo la ricotta al sugo e amalgamiamo fino ad ottenere una salsa omogenea; saliamo a piacere e aggiungiamo un po' di basilico essiccato. Facciamo cuocere questa salsa per altri 5 miuti. Poi spegniamo il fornello. Quando l'acqua inizia a bollire, immergiamo i ravioli, pochi per volta.

Mescoliamo di tanto in tanto. Scoliamoli al dente con la schiumarola e adagiamoli sul sugo di pomodoro e ricotta. Continuiamo così la cottura di tutti i ravioli. Ripassiamo in padella i ravioli con il condimento per un paio di minutini. Serviamo subito!

BUON APPETITO!

VI AUGURO UN MAGNIFICO E SERENO 2012 !