SIMIL - PANETTONE SENZA GLUTINE

Ciao a tutti voi e buone feste!!

Vi presento il mio simil - panettone con uvetta.

Mi è stato espressamente richiesto dai miei suoceri (celiaci) che tanto si desideravano un panettone morbidoso e profumato. Avete mai visto o assaggiato  o sentito il "profumo" (?) dei panettoni senza glutine che si vendono in farmacia?? Lasciamo stare!!

La mia è una ricetta velocissima e si adatta a molte modifiche: potete cambiare l'aroma, scegliere un impasto bianco o al cacao, potete omettere l'uvetta e aggiungere dei pezzetti di cioccolato... in ogni caso farete un figurone!!

Ingredienti

3 uova

300 gr di farina (io Biaglut)

200 gr di zucchero

1 tazzina d'olio di semi

1 tazzina di latte

1 bustina di lievito per dolci (io easyglut - pedon)

aroma alla vaniglia (decorì - lo conte)

uvetta sultanina q.b.

1 cucchiaio di farina

acqua q.b.

2 cucchiai di zucchero di canna

zucchero al velo senza glutine (io Sigma)

Strumenti

forno

fruste elettriche

setaccio

1 ciotola

1 ciotolina

1 piattino

1 spatola in silicone

1 stampo di carta o una teglia classica

Preparazione

Accendiamo il forno a 175°C.

Mettiamo l'uvetta in ammollo in una ciotolina piena d'acqua.

In una ciotola capiente amalgamiamo con le fruste lo zucchero e l'olio. Aggiungiamo le uova intere e mescoliamo nuovamente. 

Quando il composto sarà fluido e omogeneo aggiungiamo il latte e la fialetta di aroma alla vaniglia.

Mescoliamo; setacciamo la farina e il lievito e uniamoli al composto. Amalgamiamo bene con le fruste.

Strizziamo bene l'uvetta, asciughiamola con un canovaccio e mettiamole su un piattino insieme ad un cucchiaio di farina. Mischiamo un po' e setacciamo l'uvetta, togliendo la farina in eccesso. Mettiamo l'uvetta da parte.

Versiamo metà impasto nella tortiera, spargiamo sul composto una parte di uvetta.

Ora versiamo l'impasto rimanete, mettiamo l'altra uvetta e ricopriamo la superficie con lo zucchero di canna.

Inforniamo per 40-45 minuti. Facciamo sempre la prova stecchino! se è asciutto, il panettone è pronto.

Facciamolo raffreddare e spolverizziamolo con dello zucchero al velo.

BUON APPETITO E BUONE FESTE!!!