RISOTTO SPECK E BIRRA SENZA GLUTINE

Volevo preparare un primo dal gusto deciso... e che fosse particolare e diverso dal solito...

Ed ecco che, con pochissimi ingredienti, ho cucinato un ottimo risotto con speck e birra!

Ingredienti (per 2 persone)
2 bicchieri di riso Carnaroli
4 fette di speck (es. Negroni)
1/4 di cipolla
2 cucchiai d'olio
brodo vegetale leggero q.b. (io con dado Star)
1 bicchiere colmo di birra senza glutine (vd. foto)
100 gr di certosa o stracchino

Strumenti

1 tagliere
1 coltello
1 cucchiaio di legno
1 pentola
1 padella

Procedimento

Prepariamo del brodo vegetale e lasciamolo ben caldo con la fiamma del fornello al minimo.

Nel frattempo tagliamo la cipolla finemente e facciamola imbiondire in padella con i 2 cucchiai di olio.

Tagliamo a pezzettini le fette di speck e facciamolo rosolare.

Aggingiamo il riso; facciamolo tostare per bene; mescoliamo con il cucchiaio di legno.
Sfumiamo il riso con metà bicchiere di birra. Rimestiamo e facciamo assorbire tutto il liquido.

 

Bagniamo nuovamente il riso con la birra rimasta. Quando sarà quasi asciutto, aggiungiamo al riso un mestolo di brodo. 

Continuiamo la cottura per una decina di minuti, versando un mestolo di brodo alla volta e mescolando sempre. Quando mancano un paio di minuti al termine della cottura, aggiungiamo la certosa a pezzetti.

Lasciamo mantecare il riso a fuoco spento per un paio di minuti. Rimestiamo e impiattiamo!