RISOTTO GIALLO CON CAVOLO NERO E SCAMPI di Simone Rugiati

 

Ciao a tutti! In questi giorni di festa ho preparato un magnifico risotto. La ricetta, di Simone Rugiati, l’ho vista in un programma in televisione.

E’stupendo, da provare assolutamente! Pronti?

Ingredienti (per 4 persone):
360g di riso Vialone Nano
brodo vegetale q.b.
1 cipollotto fresco
1 noce di burro
300g di gamberi sgusciati  freschissimi ( o gamberetti)
cavolo nero q.b.
1 bustina di zafferano

Strumenti:
1 padella
1 pentola
1 mestolo
1 coltello

Procedimento:

In una padella stufate il cipollotto con il burro, aggiungendo un po’ di brodo vegetale. Quando il cipollotto diventa trasparente e il brodo si è asciugato unite il riso, alzate la fiamma e tostatelo.

Una volta tostato iniziate ad aggiungere gradualemente il brodo, a metà cottura del riso aggiungete il cavolo nero tagliato sottilissimo e lavato (dopo averlo tagliato). Non so dirvi con precisione quanto ne ho usato, ho fatto a occhio.

Continuate a cuocere il riso, inserendo il brodo quando necessario. Quando il riso è pronto (vi consiglio di lasciarlo appena appena al dente) mantecate, a fuoco spento, inserendo i gamberi tagliati a pezzettini piccoli, lo zafferano stemperato in poco brodo, aggiustate di sale.

I gamberi si cuoceranno nei due minuti di mantecatura finale con il calore.

Per guarnire il piatto ho scottato due gamberi in padella e li ho posizionati sul risotto impiattato.

Questo risotto non soltanto è buonissimo, il sapore del cavolo nero si sposa perfettamente con i gamberi, ma è bellissimo anche da vedere!



 Con questa ricetta auguro un magnifico 2012 a tutti voi!!! Un  abbraccio.