MUFFIN ALLA BANANA senza glutine

"... solo una forchetta e 2 ciotole..."

E' proprio vero!! Con un paio di semplicissime mosse, in men che non si dica, spunteranno fuori dal forno dei muffins strepitosi, bellissimi... e veramente buoni!

La ricetta e il mix di farine provengono dal blog super famoso Un cuore di farina senza glutine!

Mix di farine naturali senza glutine per impasti lievitati

Preparare il mix con:

290 gr di farina di riso finissima (certificata senza glutine)

80 gr di fecola di patate (certificata senza glutine)

50 gr di farina di tapioca (certificata senza glutine) o in alternativa 50 gr di maizena (s.g.)

Miscelare benissimo queste tre farine.

Ingredienti (per 15 muffins)

290 gr di farina presi dal mix per impasti lievitati (prenderne dal mix sopraindicato)

2 uova intere

125 gr di yogurt (io alla banana) (senza glutine)

75 ml di latte

100 ml di olio di semi di girasole (io Dante-Topazio)

160 gr zucchero

10 gr di lievito per dolci

1 pizzico di sale

a piacere, gocce di cioccolato (senza glutine)

Strumenti

2 ciotole capienti

forchetta

stampo per muffins

pirottini di carta

forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 180-190°C.

In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti secchi: mix di farine, zucchero, sale, lievito. Mescoliamo con cura.

Nell'altra ciotola sbattiamo con la forchetta le uova con il latte, lo yogurt e l'olio. Non appena il composto sarà diventato omogeneo, aggiungeremo in questa ciotola tutte le polveri precedentemente mischiate.

Una veloce mescolata con la forchetta per unire bene il tutto e il gioco è fatto.

Versiamo il composto nei pirottini di carta precedentemente inseriti nella teglia per muffins.

Io ho riempito i pirottini fino a 3-4 mm dal bordo. Su tre muffins ho aggiunto anche delle goccine di cioccolato.

Inforniamo a metà altezza del forno per circa 25 minuti. I muffins saranno pronti quando presenteranno la classica cupoletta ben rialzata e dorata.