PANINO Mc GUSTO senza glutine

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo una non-ricetta... :) In realtà ho cucinato solo due hamburger.

Siete mai stati al Mc Donald's per un panino gluten free?

E' solo pane e hamburger. Un po' triste. Un po' asciutto. Né formaggio, né insalatina... niente di niente. Anzi no.. un po' di ketchup. Non regge il confronto con gli altri panini super farciti e imbottiti!

Perciò ieri sera, pensando al Mc, ho voluto preparare due panini che ricordassero un fast-food... ma con più gusto, più condimento... il tutto rigorosamente senza glutine!

Vi appunto solo il tipo di pane che ho usato. Eccellente, morbido, perfetto per farciture slurpose. ;-)

E' della NutriFree e si chiama Panino Hamburger.

A presto!!!

TORTINO DAL CUORE TENERO senza glutine

Io e Fabio abbiamo festeggiato i nostri primi 6 mesi di matrimonio con un tortino caldo e dal cuore morbido e slurposo...

Ingredienti per 4 tortini

100 gr di cioccolato fondente (certificato senza glutine)

75 gr di burro

2 uova a temperatura ambiente

60 gr di zucchero di canna

20 gr di farina senza glutine (io il mix x impasti lievitati di Felix e Cappera)

20 gr di farina di mandorle (certificata senza glutine)

1/2 cucchiaino di pepe rosa macinato

1 pizzico di sale fino

zucchero al velo x decorare (certificato senza glutine)

Strumenti

ciotole

spatola

sbattitore elettrico

4 cocottine di ceramica

forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 190°C. Spezzettiamo il cioccolato e sciogliamolo a bagnomaria o nel microonde. Sciogliamo in questo modo anche il burro. Uniamo il cioccolato e il burro sciolti in una ciotola e amalgamiamo con una spatola. Ora aggiungiamo lo zucchero di canna lavorando il  composto con lo sbattitore elettrico. Uniamo un uovo per volta amalgamando sempre con le fruste elettriche. Infine incorporiamo anche le due farine, il sale e il pepe rosa macinato. Mescoliamo tutto.

Ungiamo leggermente con pochissimo burro fuso le 4 cocottine. Versiamo dentro l'impasto e cuociamo per 20-30 minuti. Terminando la cottura a 20 minuti si otterrà un cuore morbido e liquido; cuocendo i tortini per 30 minuti si avrà un cuore più rassodato ma ugualmente morbido. Io ho cotto i tortini per 25 minuti ottenendo una consistenza perfetta.

Una volta cotti i tortini, sforniamo e lasciamoli intiepidire prima di spolverizzarli con dello zucchero al velo.

Questi tortini si gustano caldi... ma anche a temperatura ambiente sono buonissimi.

CUPCAKE AL PISTACCHIO senza glutine

Iniziamo la settimana con questi carinissimi cupcakes glassati!

Ingredienti per circa 15 cupcakes

100 gr di farina senza glutine (io ho usato il mix di farine x impasti lievitati di Felix e Cappera)

45 gr di pistacchi sgusciati non salati

2 cucchiai di latte

115 gr di zucchero semolatio

115 gr di burro morbido

2 uova

1/2 bustina di lievito x dolci (certificato senza glutine)

Per decorare

zucchero al velo q.b. (certificato senza glutine)

acqua bollente q.b.

colorante alimentare q.b. (certificato senza glutine)

fiorellini d'ostia (certificati senza glutine)

Strumenti

mixer con lame

sbattitore elettrico

ciotola

teglia per muffins

pirottini

forno

ciotolina e cucchiaino

Preparazione

Mettiamo i pistacchi sgusciati nel boccale di un mixer con le lame. Riduciamo i pistacchi in farina.

A parte, in una ciotola, lavoriamo con uno sbattitore il burro morbido con lo zucchero. Ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo le uova, uno per volta. Amalgamiamo bene. A questo punto aggiungiamo la farina di pistacchi, la farina, il latte e il lievito. Mescoliamo il tutto.

Foderiamo la teglia per muffins con i pirottini e versiamo in essi l'impasto fino a 2/3 dell'altezza del pirottino.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per 18 minuti. Successivamente sforniamo i cupcakes lasciandoli raffreddare sulla gratella.

Ora possiamo fare la glassa unendo in una ciotolina dello zucchero al velo, colorante alimentare e acqua bollente tanta quanto ne serve per addensare il composto. Una volta ottenuta la giusta consistenza, prendiamone un po' con un cucchiaino e decoriamo ogni cupcake. Infine adagiamo un fiorellino.

Lasciamo asciugare la glassa prima di servirli.

MUFFIN AL COCCO E NUTELLA senza glutine

Sono passati esattamente 3 mesi dall'ultimo post!

Perdonateci l'assenza!

Rientro nella nostra cucina mostrandovi i muffins che ho preparato per il compleanno del mio maritino!

Oggi compie 29 anni!! Auguri tesoro! :-)

Ingredienti

150 gr di farina di cocco certificata senza glutine

150 gr di farina senza glutine (io ho usato il mix x impasti lievitati di Felix e Cappera)

120 gr di zucchero

90 gr di burro morbido

200 ml di latte

3 uova

1 bustina di lievito per dolci certificato senza glutine

Per decorare

Nutella

farina di cocco certificata senza glutine

granella di pistacchio certificata senza glutine

granella di zucchero certificata senza glutine

Strumenti

ciotola

sbattitore elettrico

teglia per muffins

pirottini

forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 180°C. In una ciotola amalgamiamo lo zucchero con il burro morbido. Usiamo le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia. Poi aggiungiamo tutti gli altri ingredienti ad eccezione del lievito e degli ingredienti per decorare. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo  possiamo aggiungere il lievito. Mescoliamo bene.

Adagiamo i pirottini di carta nella teglia per muffin. Versiamo il composto in ogni pirottino fino a 2/3 dell'altezza. Inforniamo e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.

Terminata la cottura, sforniamo i muffins e togliamoli dallo stampo lasciandoli raffreddare su una gratella. Infine, spalmiamo su ogni muffins un po' di Nutella e spargiamoci sopra a piacere la granella di pistacchio, la granella di zucchero e la farina di cocco.

E con questi dolcetti americani auguro un felice compleanno a mio marito Fabio!

A presto!