MUFFIN AL CACAO E COCCO DI LAURA senza glutine

Ciao a tutti!!!

Come state??? Mentre Micol è super impegnata ci sono io a farvi compagnia!!!

Oggi vi lascio una ricetta stratosferica che dovete assolutamente provare. I muffin al cacao e cocco di mia sorella Laura, vi garantisco che diventeranno i vostri preferiti. Così è stato per me!!!

Ingredienti:

200g di mix di farine naturaliper impasti lievitati senza glutine di Felix e Cappera

(cioè prendete 200g dopo aver mescolato insieme: 290g di farina di riso finissima, 80g di fecola di patate, 50g di maizena)

3 cucchiaini e una punta di lievito per dolci consentito

8-10 cucchiai di zucchero semolato

1 uovo leggermente sbattuto

70g di cacao amaro consentito

115 ml di panna acida (oppure 115 ml di panna liquida + qualche goccia di limone)

185 ml di latte

90g di burro fuso

50g di cocco grattugiato

Strumenti:

2 ciotole

1 cucchiaio

1 forchetta

stampini per muffin

pirottini di carta o carta forno

fornelli

forno

Procedimento:

In una ciotola setacciate il mix di farine, il lievito e il cocco, mescolando con un cucchiaio unite anche lo zucchero e il cacao.

In un altro recipiente riunite l’uovo, la panna acida, il latte e il burro fuso (è molto importante che facciate raffreddare il burro dopo averlo fuso, solo dopo potrete unirlo agli alti ingredienti).

Ora nella ciotola contenente le polveri fate una fontana e aggiungete il contenuto dell’altra ciotola contenente gli ingredienti liquidi. Girate con la forchetta, se il composto risultasse un po’ troppo denso aggiungete un altro goccio di latte.

Il fattore più importante per la riuscita perfetta dei muffin è non mescolare troppo l’impasto, dovete girarlo giusto il tempo necessario affinché la farina si incorpori. Deve rimanere grumoso.

A questo punto, ripartite il composto negli stampini, precedentemente rivestiti con i pirottini oppure con la carta forno, riempiendoli per 3/4 .

Infornate a 180° in forno già caldo, per 25-30 minuti.

Saranno di una bontà infinita!!!

Potete conservarli per qualche giorno in un sacchettino di plastica ben chiuso…e possono anche essere congelati :)

Con questa ricetta partecipo al contest di La mia cucina improvvisata "I Muffin"


                                 
e al contest de L'incapace in cucina "Breakfast Time"

                                           

e al contest di Una Fetta di Paradiso "Dolci con farine speciali"
 
                              

Alla prossima, un abbraccio.

 Pasticceramary