ZUCCHINE RIPIENE DI MAGRO ALLA MODA DELL’ARTUSI senza glutine

Ciao a tutti!

Oggi vi lascio una ricetta preparata quest’estate che riesco a pubblicare solo ora.

Sono delle buonissime zucchine ripiene che traggono ispirazione da una ricetta di Pellegrino Artusi, che ho modificato leggermente.

Ingredienti (per 4 persone):

8 zucchine medie

2 scatolette di tonno al naturale da 160g circa

pangrattato senza glutine q.b.

4 pomodori freschi da sugo 

olio extravergine d’oliva q.b.

cipolla q.b.

basilico q.b.

preparato per brodo granulare Germinal Bio q.b.(facoltativo)

sale q.b.

Strumenti:

1 scavino

2 padelle

1 forchetta

1 cucchiaino

fornelli

Procedimento:

Con uno scavino svuotate delicatamente l’interno delle zucchine cercando di non romperle. In una padella fate un leggero soffritto con l’olio extravergine d’oliva e la cipolla, e poi inserite il contenuto ricavato dalle zucchine. Cuocetelo a fuoco dolce, se volete potete aggiungere un po’ di dado granulare per insaporirlo. Non è necessario che sia completamente cotto, è importante però che sia stato scottato e che abbia perso l’acqua in eccesso.

Fate intiepidire il composto, aggiungete il tonno e lavorate bene con una forchetta in modo che risulti ben amalgamato. Inserite il basilico a pezzettini.

Se dovesse risultare troppo morbido, unite anche qualche cucchiaio di pangrattato senza glutine e aggiustate di sale.

Ora riempite le zucchine con delicatezza, aiutandovi con un cucchiaino; terminata l’operazione, ponete le verdure in padella con un po’ d’olio e fatele rosolare bene da tutti i lati. Una volta rosolate, aggiungete il pomodoro e se desiderate qualche altra fettina di cipolla, salate e portate a cottura.

Le zucchine saranno cotte quando infilandole con una forchetta risulteranno morbide.

Potete aggiungere al ripieno qualunque altro ingrediente vogliate (formaggio, olive, altre erbe aromatiche…).

Sono buonissime anche fredde.

Scusate la qualità delle foto, ma in realtà la ricetta non era nata per essere postata sul blog, poi era talmente buona che ho cambiato idea e quindi le foto sono state scattate di corsa con il cellulare. Perdonatemi!

Alla prossima ricetta, un abbraccio.

Pasticceramary

TORRETTE DI PATATE senza glutine

Ciao a tutti! :-)
Oggi vi lascio una ricetta semplicissima ma di grande effetto!

Ho visto questa ricetta su Giallo Zafferano ma per quanto riguarda gli ingredienti e il procedimento ho fatto di testa mia... risultato eccellente e in pochissimo tempo!

Ingredienti

patate (preferibilmente della stessa grandezza)

insaporitore per patate (Ariosto è senza glutine)

olio e.v.o. (io olio Dante)

Strumenti

mandolina (affettaverdure)

ciotola

carta forno

teglia da forno

forno

Preparazione

Accendiamo il forno a 250°C. Laviamo e sbucciamo le patate. Affettiamole con la mandolina ottenendo tanti dischi di patate dallo spessore di circa 2 mm. Mettiamo i dischi di patate in una ciotola con un po' d'olio e l'insaporitore per patate. Mi raccomando! Il sale non occorre perchè è contenuto nell'insaporitore. Mescoliamo il tutto in modo da condire bene le patate. Foderiamo una teglia con carta forno. Formiamo le torrette sovrapponendo più dischi di patate cercando di terminare con le fettine più piccole. (In cottura l'altezza delle torrette tenderà ad abbassarsi; per cui consiglio di farle alte 5 cm. Si otterranno così delle torrette dell'altezza giusta). Inforniamo e lasciamo cuocere fino a doratura (circa 30 minuti).

Sono buonissime sia calde che fredde. Possono essere un contorno sfizioso o un piatto unico associate ad una bella insalata. Inoltre sono carinissime in un buffet! Provatele!! Non ve ne pentirete! :-)

RATATOUILLE

La ratatouille è un piatto di origine francese; è un contorno di verdure miste, ma associato a del riso può diventare un gustoso e sano piatto unico.

Vediamo come si prepara la ratatouille:

Ingredienti

2 melanzane

2 zucchine

2 carote

2 peperoni (1 giallo, 1 rosso)

4 pomodorini

1 cipolla bianca

1 cucchiaino di pomodoro concentrato senza glutine

200 ml di brodo vegetale senza glutine

olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

Preparazione

Lavate la verdura e tagliate tutto a cubetti grossolani. In una padella molto capiente mettete l'olio e la cipolla. Una volta dorata, aggiungete i peperoni. Mescolate di tanto in tanto; a metà cottura aggiungete le altre verdure e un po' di brodo caldo. Sciogliete il pomodoro concentrato in un bicchiere di brodo e versatelo sulle verdure. Fate cuocere il tutto a fiamma moderata salando solo a fine cottura.

Suggerimenti: la ratatouille può essere arricchita aggiungendo le patate, il peperoncino o altre verdure di stagione.