MUFFIN ALLO YOGURT E MARMELLATA DI MORE senza glutine

Ciao a tutti... dopo tanto tempo sono tornata da voi!!!

Scusate il periodo di assenza... veramente densi questi mesi. Ora mi dispiace per voi, vi toccherà leggere le ricette, decisamente fuori stagione, che ho accumulato in questi mesi... autunnali, con sotto piatti natalizi, insomma un po' di tutto!

Però oggi parto con la ricetta più recente. I muffin allo yogurt e marmellata di more preparati sabato scorso.

Il merito va tutto a mio sorella Laura, li ha preparati lei! A casa è lei la regina dei muffin(s)!

Deliziosi è dir poco, e poi con la marmellata di more che abbiamo preparato noi quest'estate...

Questo post è dedicato a lei, che ieri si è laureata!!! Facendomi provare un'emozione indescrivibile!

Con tutto l'amore che una sorella può avere...

La ricetta è tratta dal libro Muffin e dolcetti ed. keybook, da me sglutinata e leggermente modificata.

Ingredienti (per 10 muffin come da foto):

230g di mix di farine naturali perimpasti lievitati di Felix e Cappera

2 uova

50 ml di olio di olio extravergine d'oliva (dal sapore molto delicato)

2+1 cucchiai di marmellata di more

60 ml di yogurt ai frutti di bosco

100g di zucchero (io 80g)

1/2 bustina di lievito per dolci consentito

zucchero a velo consentito, per decorare (facoltativo)

Strumenti:

ciotole

1 setaccio

1 cucchiaio

stampini per muffin

pirottini di carta

forno

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e create una fontana. In un'altra terrina preparate un composto con le uova leggermente sbattute, l'olio extravergine d'oliva, due cucchiai di marmellata, lo yogurt e lo zucchero mescolando per bene.

Aggiungete questo composto alla farina, mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto grumoso. E' proprio questa la cosa bella dei muffin, l'impasto va mescolato poco, viene grumoso ed è proprio così che deve essere!!! Infatti, se lo mescolate troppo, perchè volete renderlo perfettamente liscio, alla fine verranno duri e gommosi!

Accendete il forno a 180° e mentre si scalda, aiutandovi con un cucchiaio mettete l'impasto nei pirottini di carta che avrete precedentemente inserito negli stampini dei muffin. Dovete riempire gli stampini per metà, inserire un cucchiaino di marmellata e poi ricoprire con un altro un po' di impasto. In tutto il pirottino dovrà essere riempito per 2/3, poiché in forno lieviteranno.

Infornate per 25-30 minuti. Sfornateli e spolverizzateli a piacere con zucchero a velo.

Si conservano bene alcuni giorni chiusi in un contenitore con il tappo, così non si seccheranno.

Ovviamente potete cambiare il gusto della marmellata e dello yogurt.

ASPETTANDO LA PASTIERA DI MARY...

Buongiorno a tutti e buon lunedì!

Voglio complimentarmi con tutte voi che ogni giorno postate ricette meravigliose, gustose e spesso impegnative! E che partecipate a contest e raccolte varie. Vi ammiro! Non so proprio come facciate ad avere tempo e forza di stare così tanto tempo sui fornelli! Dite la verità! Mentre cucinate e vi divertite in cucina vostro marito fa le pulizie di casa, bada ai bambini e magari fa anche la spesa... ;-) O possedete una formula magica per allungare le vostre giornate da 24 a 50 ore?? ;-)

Io, ieri, non ho fatto un granché.. sono stata con Fabio a Itri (nel nostro futuro nido d'amore-casetta).

E' stata una giornata bellissima e calda... e ne ho approfittato per fare 2 lavatrici, stendere i panni, ritirarli e piegarli/stirarli. A metà mattinata sono arrivati i miei fratelli e per passare il tempo siamo andati alla ricerca di asparagi selvatici... nel giardino di casa ovviamente!!! Ne abbiamo trovati 6 (^____^) ... ed hanno così impreziosito il pranzo... diventando parte integrante di una semplice frittatina! Grazie Madre Natura!

- - - - - - - - - - - - - - - 

Il titolo del post parla chiaro: STO ASPETTANDO LA PASTIERA DI MARY!

Mary ci sei?? ;-) Lo so che sei super impegnata, tua sorella specialmente... ma dopo il 26 marzo, ti prego, posta la tua ricetta della pastiera!!! ^__^

E mentre tutti noi aspettiamo la tua pastiera, cara Mary, io rispolvero un vecchio post e vi offro una bella fetta della mia pastiera napoletana! (cliccate sul nome per la ricetta)

BUONA GIORNATA!!!

A VOLTE RITORNANO: pane in cassetta senza glutine

Ciao!! Eccomi di nuovo tra voi!! 

Prima di tutto voglio ringraziare Vale (passate da lei!)... è da lei che ho preso spunto.. e il coraggio di affrontare un tema simile! ;-)

Con questo post inauguro una nuova sezione: "A VOLTE RITORNANO".

E' palese il mio riferimento a Stephen King e ai suoi racconti horror.

E di horror voglio parlarvi anche io. In questa sezione del blog troverete storie raccapriccianti e spaventose; si parlerà di misteriosi blob appiccicosi... di lievito ucciso dall'acqua bollente... di pane-roccia... e di tante altre piccole e grandi creature aliene che hanno infestato le nostre cucine... che son scoppiate sporcando i muri, che hanno fatto fondere il motore di mixer e sbattitori... di pappette che scolano e di "carbonella fai da te" ... ;-)

Siete pronti???

PARLIAMO DELLA PAURA...

(S. King)

Ecco.

Questo è uno dei tanti orrori usciti dal mio forno! Questo mostro fa parte della famiglia "Amanita".. sì sì!! Come l'Amanita Muscaria, questo pane si presenta graziosissimo alla vista... ma estremamente velenoso se ingerito! Sono carinissimi quei funghetti dal cappello rosso vermiglio tutto puntinato di bianco, vero??

E questo "pane", come il "fungo di Biancaneve", è meglio non toccarlo!

Allontanatevi!!!!

Come???!!!

L'avete affettato???

Cosa???!!!

L'avete assaggiato???

Ma che vi salta in mente?!

Vi piacciono le emozioni forti, eh?!

... ... Non ho avuto il coraggio di fotografare l'interno... ... ma vi posso garantire che non era pane. Assolutamente. E in questo caso è azzeccatissimo il proverbio "l'abito non fa il monaco"!

Quindi...

se il vostro intento è avere dell'ottimo pane da servire a tavola seguite una di queste ricette...

filone classico, filone al rosmarino, filone alla birra, panini alle castagne, pagnottine, pancarré, pane al latte, panini per hamburger.

Se invece dovete coibentare, insonorizzare e sigillare... questo "pane" fa proprio al caso vostro!

E' costituito al 100% da schiuma poliuretanica monocomponente! Potete contattarmi e vi svelerò trucchi e segreti per realizzarlo in casa!

PACCHERI RIPIENI senza glutine

Ciao ragazze!! O c'è qualche maschietto che ci segue e mi è sfuggito?? ;-) Ummmm....

Oggi: post diverso! ^__^

Volevo solo farvi vedere cosa ho cucinato domenica scorsa!

Ho usato un formato di pasta che mi piace moltissimo: i PACCHERI!

Come sapete io non sono celiaca e quindi non ho problemi ad acquistare i formati di pasta che più mi piacciono.. la situazione si complica se voglio acquistare qualcosa di diverso ma senza glutine!!

Per fortuna non mi scoraggio mai e non mi arrendo davanti alle farmacie che hanno sempre gli stessi prodotti.. per non parlare dei prezzi altissimi..!! Una volta sono capitata in una farmacia che vendeva solo farine senza glutine ma non il lievito.. le dottoresse mi hanno guardata come se avessi chiesto l'impossibile e l'introvabile! Pazzesco! Ma... rallegriamoci!! Infatti su internet ci sono tante ditte che offrono servizi eccellenti, una gamma ampissima di prodotti senza glutine, prezzi vantaggiosi e consegnano in un lampo! Quindi spesso mi ritrovo a far shopping virtuale... risparmiando tempo e carburante... e acquistando quello che voglio.. senza ripieghi, senza rinunce! ;-)

I Paccheri fanno parte del mio ultimo ordine.. sono della Happy Farm.

Vediamo cosa ho fatto: ho preso spunto da una ricetta di Giallo Zafferano.

Ho cucinato della carne macinata con i funghi porcini tagliati a pezzettini piccoli piccoli.

A parte ho preparato la besciamella. Ho preso i paccheri e li ho leggermente sbollentati in acqua già salata. Li ho scolati e unti con dell'olio per non farli attaccare tra di loro. Ho messo qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila ed ho appoggiato "in piedi" i paccheri vuoti, uno attaccato all'altro fino a ricoprire tutta la teglia. Ho aggiunto metà della besciamella nel condimento di carne macinata e funghi e ho trasferito il tutto in una sac a poche (senza bocchetta o con bocchetta larga). Ho riempito ogni pacchero con il condimento e grazie alla sac a poche ho fatto un lavoro pulito, preciso e velocissimo! Infine, ho cosparso la pasta con la besciamella rimasta aggiungendo per ultimo abbondante parmigiano e emmental grattugiati. Ho infornato a 250°C il tempo necessario ad ottenere una bella crosticina dorata.

Scusate la fretta... ma vi penso sempre!

A PRESTO! :-)

PIZZA con farina senza glutine Ruggeri

Ciao a tutti!!

Eccomi di nuovo con una buonissima pizza!

Ho ricevuto in omaggio le farine senza glutine dalla ditta Ruggeri Srl. Nel post precedente ho utilizzato la loro farina autolievitante per i muffins alla Coca-Cola... sono rimasta molto soddisfatta! Ottima lievitazione, la farina profuma di buono e non ha alcun retrogusto tipico dei prodotti confezionati senza glutine.

Ieri sera ho provato la loro farina per pizza e focaccia realizzando una buonissima pizza al taglio!

Ho seguito la ricetta scritta dietro al pacchetto.

Ingredienti

500 gr di farina per pizza a focaccia senza glutine Ruggeri

1 bustina di lievito secco senza glutine (compreso nella confezione di farina)

430 ml di acqua tiepida

1 cucchiaio d'olio e.v.o. (io Olio Dante)

passata di pomodoro

alici sott'olio

salame piccante senza glutine

mozzarella

olio e.v.o. (io Olio Dante)

sale

Strumenti

Macchina del pane (facoltativa)

teglia da forno

forno

Preparazione

Versiamo l'acqua tiepida nel cestello della macchina del pane. Aggiungiamo il lievito secco e facciamolo sciogliere. Versiamo un cucchiaio d'olio e per ultimo tutta la farina. Azioniamo la MdP: programma "impasta e lievita" (dura un'ora e 50 minuti). Per chi non ha la MdP: versare in una ciotola capiente l'acqua tiepida e far sciogliere il lievito; aggiungere olio e farina e mescolare con un mixer con ganci a spirale fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Coprire la ciotola con pellicola alimentare e far lievitare per un'ora e 50 minuti in un luogo tiepido (per esempio nel forno spento ma con la lucina accesa).

Terminata la lievitazione, ungiamo abbondantemente la teglia da forno e adagiamo l'impasto che risulterà morbido ma non appiccicoso. Stendiamolo con le mani unte ottenendo uno strato d'impasto fino e uniforme.

Accendiamo il forno a 250°C. Mentre il forno si riscalda facciamo lievitare la pizza stesa in teglia per altri 20 minuti (al riparo da spifferi d'aria). Infine procediamo con il condimento della pizza. Io ho messo uno strato di passata di pomodoro condita con olio e sale; poi ho aggiunto abbondante mozzarella tagliata a cubetti; ed ho completato con salame piccante per una metà e per l'altra con alicette sott'olio ben sgocciolate.

Inforniamo e lasciamo cuocere per 20-30 minuti. Sforniamo la pizza, tagliamola in tranci e serviamola ben calda.. magari accompagnata da una freschissima birra senza glutine!

Un abbraccio grande!! :-)